| மெக்ராத் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஹிடாட்சா ரெட் ஷெல்லிங் பீன் முதிர்ச்சியின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் அறுவடை செய்யலாம். ஸ்னாப் பீனாக மிகவும் இளமையாக இருக்கும்போது பீன்ஸ் அறுவடை செய்யலாம், இருப்பினும் இந்த வகைக்கு இது குறைவாகவே காணப்படுகிறது. அதிக முதிர்ந்த பீன்ஸ் 'ஷெல்லிங் பீன்ஸ்' என்று அழைக்கப்படும் போது, இது பீன் காய்கள் குண்டாக மாறி சதைப்பற்றுள்ள ஒரு காலத்தைக் குறிக்கிறது. ஹிடாட்சா ரெட், இந்த புள்ளி நெற்று பச்சை நிறமாகவும், சிறிய, வட்டமான, சற்று முட்டை வடிவான, பளபளப்பான, ஆழமான குருதிநெல்லி சிவப்பு பீன்ஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பீன்ஸ் முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்ததும், நெற்று உலர்ந்து, கடினமாக்கி, மஞ்சள் நிற தொனியை உருவாக்குகிறது, மேலும் பீன்ஸ் இன்னும் ஆழமான சிவப்பு நிறத்தை எடுக்கும். சமைத்த ஹிடாட்சா ரெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஒரு கிரீமி மற்றும் மாமிச அமைப்பு மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவை கொண்டது, இது நட்டு, புகை மற்றும் பணக்காரர்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஹிடாட்சா ரெட் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் இலையுதிர் மாதங்களில் கோடையின் நடுப்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஹிடாட்சா ரெட் ஷெல்லிங் பீன் உலகில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட பீன்ஸ் வகையான ஃபேசோலஸ் வல்காரிஸ் இனத்தின் உறுப்பினராகும். ஒரு குலதனம் ஷெல்லிங் பீன் ஹிடாட்சா ரெட் ஒரு அரை துருவ, அரை புஷ் வகை பீன் ஆகும். வட அமெரிக்காவில் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு பீன் ஹிடாட்சா ரெட் ஒரு காலத்திற்கு நாகரீகமாக வீழ்ந்தது, ஆனால் சமீபத்தில் விதை சேமிப்பாளர்கள் பரிமாற்றம், மெதுவான உணவின் பேழை மற்றும் சுவையான தோட்டங்கள் ஆகியவற்றின் வெளிப்பாட்டின் விளைவாக விவசாயிகள் மற்றும் சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமடைந்தது. .
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஹிடாட்சா ரெட் ஷெல்லிங் பீன் நீண்ட காலமாக புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது, குறிப்பாக இறைச்சி பற்றாக்குறை இருந்த இடங்களிலும் இடங்களிலும். கூடுதலாக, பீன் ஃபைபர் மற்றும் சில இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம், கால்சியம், தாமிரம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
ஹிடாட்சா ரெட் பீன்ஸ் ஒரு புதிய ஷெல்லிங் பீன் மற்றும் உலர்ந்த பீன் என இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். புதிய ஷெல் செய்யப்பட்ட ஹிடாட்சா ரெட் பீன்ஸின் நன்மை சுருக்கமான சமையல் நேரமாகும். உலர்ந்த ஹிடாட்சா சிவப்பு பீன்ஸ் ஒரு நல்ல ஊறவைத்தல் தேவைப்படும், சுமார் எட்டு மணி நேரம். பீன்ஸ் இருபத்து நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஊற விடாதீர்கள் அல்லது அவை புளிக்க ஆரம்பிக்கும். ஹிடாட்சா சிவப்பு பீன்ஸ் எளிமைப்படுத்தப்படலாம், வதக்கலாம், வேகவைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். சாய்ஸ் பயன்பாடுகளில் சூப்கள், குண்டுகள், பரவல்கள் மற்றும் சூடான அல்லது குளிர்ந்த சாலடுகள் அடங்கும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்க பீன்ஸ் ஷெல் மற்றும் உறைந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உலர்த்தப்படலாம். தொத்திறைச்சி ஜோடிகளில் தொத்திறைச்சி, கோழி, பான்செட்டா, டுனா, வெள்ளை மீன், பாஸ்தா, முட்டை, பிற ஷெல்லிங் பீன்ஸ், துளசி மற்றும் ஆர்கனோ, அருகுலா மற்றும் முனிவர் போன்ற மூலிகைகள், பெக்கோரினோ மற்றும் பார்மேசன், ஸ்குவாஷ், சோளம், தக்காளி, ஆலிவ், சிலிஸ் மற்றும் எலுமிச்சை. புதிய ஷெல்லிங் பீன்ஸ் சேமித்து வைக்க இன்னும் காய்களில் உலர்ந்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும். சிறந்த சுவை ஷெல் மற்றும் ஐந்து நாட்களுக்குள் ஹிடாட்சா ரெட் பீன்ஸ் பயன்படுத்தவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஹிடாட்சா சிவப்பு பீன் என்பது பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினரான ஹிடாட்சாவின் முக்கியமான உணவுப் பயிர் ஆகும். இலையுதிர்காலத்தில் பழங்குடியின பெண்களால் பீன்ஸ் அறுவடை செய்யப்பட்டது. பீன் காய்களை மூன்று நாட்கள் உலர்த்திய பின் குச்சிகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் காய்களில் இருந்து கசக்கின. சீல் முழுவதும் பயன்படுத்த சேமிக்க ஷெல் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மீண்டும் உலர்த்தப்பட்டு சாக்குகளில் சேமிக்கப்பட்டது. பீடான்ஸின் ஐந்து வண்ணங்கள் ஹிடாட்சாவால் (சிவப்பு, கருப்பு, புள்ளிகள், வெள்ளை மற்றும் ஷெல்-ஃபிகர்) வளர்க்கப்பட்டன, மேலும் விதைக்கு மிகப்பெரிய மற்றும் சிறந்த வண்ணத்தை சேமிக்கவும், பராமரிக்க பீன்ஸ் தனித்தனியாக வைத்திருக்கவும் அறுவடை மற்றும் சேமிக்கும் போது மிகுந்த கவனம் செலுத்தப்பட்டது. ஆண்டுதோறும் ஒவ்வொரு வகையின் தூய்மை.
புவியியல் / வரலாறு
ஹிடாட்சா சிவப்பு பீன் என்பது வட அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பீன் ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட 2000 ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்டது. இது வடக்கு டகோட்டாவில் உள்ள மிசோரி நதி பள்ளத்தாக்கின் ஹிடாட்சா, பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினரால் வளர்க்கப்பட்ட ஐந்து வகையான பீன்களில் ஒன்றாகும். 1915 ஆம் ஆண்டில், ஆஸ்கார் வில் விதை நிறுவனம் ஹிடாட்சா மக்களிடமிருந்து சிவப்பு விதைகளைப் பெற்று, நாடு முழுவதும் உள்ள விவசாயிகளுக்கு அவர்களின் விதை அட்டவணையின் முன்னோடி இந்திய சேகரிப்பு பிரிவில் கிடைக்கச் செய்தது. பீன் சாதகமாக வெளியேறுவதற்கு முன்பு சில காலம் பிரபலமான வகையாக இருந்தது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், குலதனம் வளர்ப்பவர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களிடையே அவர்கள் மீண்டும் பிரபலமடைந்து வருகின்றனர். ஹிடாட்சா ஆலை ஒரு புஷ் மற்றும் லேசான கொடியின் பாணியில் வளர்கிறது, தாவரங்கள் மூன்று அடி உயரம் வரை அடையும். இது சூடான, சன்னி நிலையில் வளர்க்கப்பட்டால், தாவரங்கள் ஏராளமான உற்பத்தியாளர்களாக இருக்கும், ஒரு ஆலை கிட்டத்தட்ட 100 காய்களை வழங்கும்.
