| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலான தொப்பிகளுடன் சராசரியாக 5-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை மற்றும் அவை ஐந்து முதல் ஆறு காளான்கள் கொண்ட அலமாரியில் போன்ற கொத்துக்களில் காணப்படுகின்றன. மென்மையான, அடர்த்தியான தொப்பிகள் அரை வட்ட அல்லது விசிறி வடிவிலானவை மற்றும் வெள்ளை-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை இளஞ்சிவப்பு அல்லது சாம்பல் நிற டோன்களுடன் இருக்கும். தொப்பி நேர்த்தியாக வரிசையாக உள்ளது மற்றும் முதிர்ச்சியடையும் போது அலை அலையான மற்றும் மாறாத விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தொப்பியின் அடியில், பல மென்மையான, குறுகிய, வெள்ளை கில்கள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் குறுகிய, தந்தம் தண்டு சராசரியாக 1-7 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. ஃபீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள் கடல் உணவு பழக்கவழக்கங்களுடன் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை லேசான, மங்கலான இனிமையான சுவையுடன் வெல்வெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, கோடையில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஃபீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள், தாவரவியல் ரீதியாக ப்ளூரோடஸ் புல்மோனாரியஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு பொதுவான, உண்ணக்கூடிய வகையாகும், அவை பயிரிடப்பட்டு காடுகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் ப்ளூரோடேசே குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளன. “நுரையீரல்” என்பதற்கான லத்தீன் மொழியான புல்மோனாரியஸ், காளானின் அமைப்பு மற்றும் விசிறி போன்ற தோற்றத்தைக் குறிக்கிறது. பீனிக்ஸ் காளான், நுரையீரல் சிப்பி மற்றும் இந்திய சிப்பி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள் வெப்பமான வானிலைக்கு சாதகமாக இருக்கும், மேலும் அவை எந்த கடின மரத்திலும் வளரும். அவை செழிப்பானவை மற்றும் கடினமானவை, அவை காளான் வளர்ப்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவை, மேலும் அன்றாட சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்த சந்தையில் எளிதாக கிடைக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஃபீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்களில் தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், ஃபோலிக் அமிலம், ஸ்டெரோல்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. அவற்றில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், இரும்பு ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள் வறுக்கவும், வதக்கவும், கொதிக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, மேலும் சிப்பி காளான்களை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் சுவை லேசானது மற்றும் பீஸ்ஸா, கேசரோல்கள் மற்றும் நிலப்பரப்புகளின் மேல் சூப்கள், குண்டுகள், சாலடுகள், பாஸ்தா போன்றவற்றில் தினசரி காளான் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு ஏற்றது. அவை சாண்ட்விச்களிலும் அடுக்கி வைக்கப்படலாம், மற்ற காய்கறிகளுடன் கிளறலாம், அல்லது வதக்கி, தனியாக பக்க உணவாக பரிமாறலாம். பீனிக்ஸ் டெயில் காளான்கள் மீன், ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, பச்சை வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பிரஸ்ஸல் முளைகள், காலே, பச்சை பீன்ஸ், செலரி, நீர் கஷ்கொட்டை, சன்சோக்ஸ், ஃபார்ரோ, குயினோவா, கிரிட்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. இந்த காளான்கள் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்கப்படும் போது ஓரிரு நாட்கள் மட்டுமே நீடிக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஃபீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள் ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை மருத்துவ ரீதியாகவும், புரதத்தின் மூலமாகவும், வருவாயை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த காளான்கள் தைவானில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படும் மிக முக்கியமான காளான்களில் ஒன்றாகும், அவற்றின் தகவமைப்பு, வளமான தன்மை மற்றும் விரைவான வளர்ச்சி விகிதம். சீனாவில், சிப்பி காளானின் வித்து தாங்கும் அமைப்பு உலர்ந்த பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தசைநார் வலிக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் மருந்துகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஃபீனிக்ஸ் டெயில் காளான்கள் இந்தியாவில் பிரபலமாகிவிட்டன. வரலாற்று ரீதியாக, காளான்கள் இந்தியாவில் பிரபலமடையவில்லை, ஆனால் நவீன சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சைவ நாட்டிற்கான புரதத்தின் கூடுதல் வடிவமாக காளான்களை சேர்க்க உன்னதமான உணவுகளை மீண்டும் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர். இன்று, பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான் இந்தியாவில் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படும் மூன்று காளான்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது வெப்பமான காலநிலையில் வளரக்கூடும்.
புவியியல் / வரலாறு
பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்கள் முதன்முதலில் 1775 ஆம் ஆண்டில் ஒரு டச்சு இயற்கை ஆர்வலரால் அறிவியல் பூர்வமாக பதிவு செய்யப்பட்டன, ஆனால் பண்டைய காலங்களிலிருந்து மிதமான மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலைகளில் வளர்ந்து வருகின்றன. இன்று பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான்களை உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக் கடைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பீனிக்ஸ் டெயில் சிப்பி காளான் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வளைவுகளுடன் வேகன் | வறுத்த சிப்பி காளான்கள் | |
| வெண்ணெய் பெஸ்டோ | சிப்பி காளான்களுடன் கொரிய காலை உணவு கிம்ச்சி முட்டை வாணலி |
