| உணவு Buzz: வெண்ணெய் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கோரலின் வெப்பமண்டல பழ பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
புகழ்பெற்ற ஹாஸ் வகையின் வம்சாவளியான க்வென் வெண்ணெய், ஹாஸ் வெண்ணெய் போன்ற தடிமனான, கூழாங்கல் தோலைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒரு ரவுண்டர் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆறு முதல் பதினைந்து அவுன்ஸ் வரை சற்று பெரியது. இது பழுத்த போது பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், இது ஹாஸ் வெண்ணெய் போலல்லாமல், கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக இருக்கும். க்வென் வெண்ணெய் அதன் கிரீமி தங்க-பச்சை சதைப்பகுதியில் ஒரு சிறிய, இறுக்கமான விதைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு சிறந்த நட்டு சுவையையும், வெண்ணெய் அமைப்பையும் வழங்குகிறது. க்வென் வெண்ணெய் மரம் அதன் சிறிய அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு குள்ள வகையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது குள்ள வெண்ணெய் பழங்களில் மிகவும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு வழக்கமான வெண்ணெய் மரத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கை விட சற்று அதிகமாக தேவைப்படுகிறது, ஆனாலும் இது இரண்டு மடங்கு பழங்களை உற்பத்தி செய்யும். க்வென் வெண்ணெய் மரங்கள் இயற்கையாகவே பதினைந்து அடி உயரத்தை எட்டக்கூடும், ஆனால் அவை இன்னும் சிறியதாக வைக்கப்படலாம், ஏனெனில் அவற்றின் சிறிய கைகால்கள் கத்தரிக்காய்க்கு எளிதாக கடன் கொடுக்கின்றன. க்வென் நிச்சயமாக ஒரு கனமான உற்பத்தியாளராக இருக்க முடியும், மேலும் அதன் பழம் மரம் முழுவதும் ஒரே மாதிரியாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் இது குளிர், வெப்பம், காற்று அல்லது வறட்சிக்கு மிகவும் சகிப்புத்தன்மையற்றது. இந்த வகை ஒரு வெண்ணெய் சாகுபடிக்கு உற்பத்தியை மேம்படுத்துவதற்காக மகரந்தச் சேர்க்கை வகைக்கு வலுவான தேவை உள்ளது, வேறுவிதமாகக் கூறினால் வகை B. ஜூட்டானோ வெண்ணெய், குறிப்பாக, பெரும்பாலும் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
க்வென் வெண்ணெய் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெண்ணெய், அல்லது பெர்சியா அமெரிக்கானா மில்., லாரேசி, அல்லது லாரல், குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மேலும் குடும்பத்தில் உண்ணக்கூடிய பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒரே மரம் இதுவாகும். வெண்ணெய் வகைகளின் மூன்று முக்கிய வகைகள் மெக்ஸிகன், வெஸ்ட் இந்தியன் மற்றும் குவாத்தமாலன் ஆகும், மேலும் இந்த முக்கிய வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளவை வெவ்வேறு வடிவங்கள், வண்ணங்கள் மற்றும் தோல் அமைப்புகளைக் கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான வகைகள். கலிஃபோர்னியாவில் வளர்க்கப்படும் பெரும்பாலான வகைகள் குவாத்தமாலன் வகைகளாகும், க்வென் வெண்ணெய், மெக்ஸிகன் வகைகள் அல்லது இரண்டின் கலப்பினமாகும், புளோரிடா பெரும்பாலும் மேற்கு இந்திய வகைகளை வளர்க்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெண்ணெய் ஈ மற்றும் டி உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் வெண்ணெய் பழங்களில் அதிகம் உள்ளன, அத்துடன் உணவு நார்ச்சத்து, புரதம், ஃபோலேட் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகிய கனிமங்களும் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், சுற்றோட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகின்றன. வெண்ணெய் பழங்களில் கரோட்டினாய்டு லுடீன் உள்ளது, இது இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது ஆரோக்கியமான கண்களை பராமரிக்க உதவும். எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள பழங்களில் வெண்ணெய் பழம் ஆலிவ்களுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது, இருப்பினும் வெண்ணெய் பழத்தில் உள்ள எண்ணெய் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் உண்மையில் ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமானது, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டது.
பயன்பாடுகள்
க்வென் வெண்ணெய் ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டு தோலுரிக்க எளிதானது, இது ஹாஸ் வெண்ணெய் பழங்களுக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. அவை பெரும்பாலும் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக குவாக்காமோலில், மெக்ஸிகோவின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது வெண்ணெய் பழங்களை மிளகாய், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பிசைந்து, செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபாடுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் பழத்தை வெறுமனே பாதியாக வெட்டி, வினிகிரெட் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் முதலிடம் வகிக்கலாம் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம் அல்லது சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் சூடான அல்லது குளிர்ந்த சூப்களில் சேர்க்கலாம். கசப்பான சுவை ஏற்படக்கூடும் என்பதால், பிராய்லிங் போன்ற நேரடி வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், அதற்கு பதிலாக வெண்ணெய் பழங்களை சுருக்கமாக மட்டுமே சமைக்கவும் அல்லது சமைக்கும் முடிவில் அவற்றைச் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் பழங்களை ஐஸ்கிரீம், ம ou ஸ் மற்றும் பழ சாலட்கள் போன்ற இனிப்புகளில் கூட பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு முழு பழுத்த வெண்ணெய் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும். வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் சேமிக்க, நிறமாற்றம் தடுக்க எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் தெளிக்கவும், வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிரூட்டவும். வெட்டு வெண்ணெய் பழம் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இது ஒரு புதிய வகை அல்ல என்றாலும், க்வென் வெண்ணெய் பரவலாக அறியப்படவில்லை, மேலும் சமீபத்தில் உள்ளூர் நர்சரிகளில் கிடைக்கிறது. இருப்பினும், இது கலிபோர்னியாவில் ஒரு சாகுபடியாக மறைந்து போகத் தொடங்குகிறது. க்வென் மரங்கள் முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டபோது தென் கடற்கரை கள நிலையத்தில் ஏராளமாக இருந்தபோதிலும், சான் டியாகோ கவுண்டியில் உள்ள க்வென் வெண்ணெய் பழங்களின் பெரிய தொகுதிகள் மோசமான பழங்களின் தொகுப்பைக் கொண்டிருந்தன, ஒருவேளை அவை வகை B பூக்கும் வகைக்கு குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு வலுவான தேவை காரணமாக இருக்கலாம், அல்லது மண்ணின் வறட்சி, காற்று மற்றும் வெப்பநிலைக்கு அவற்றின் அதிக உணர்திறன் காரணமாக. க்வென் வெண்ணெய் பழுத்த போது பச்சை நிறத்தில் இருப்பது அதன் பிரபலமின்மைக்கு காரணமாக இருக்கலாம், ஏனெனில் தொழில்துறையில் பலர் ஹாஸ் வெண்ணெய் பழத்தில் காணப்படும் கறுப்பு-எப்போது-பழுத்த பண்புக்கு பழக்கமாக உள்ளனர். க்வென் வெண்ணெய் பழத்திலிருந்து இனப்பெருக்கம் செய்யப்படும் ஒரு புதிய சாகுபடி வெற்றிகரமாக இருக்கும் என்று கருதப்பட்டது, இது ஹாஸ் வகைக்கு நெருக்கமாக இருந்தால், மேலும் விவசாயிக்கு இன்னும் சீரான பழத் தொகுப்பை வழங்கினால். இந்த நம்பிக்கையே ஆட்டுக்குட்டி வெண்ணெய் வெண்ணெய் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது.
புவியியல் / வரலாறு
க்வென் வெண்ணெய் கலிபோர்னியா, ரிவர்சைடு பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த டாக்டர் பாப் பெர்க் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அக்டோபர் 1984 இல் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தால் அதிகாரப்பூர்வமாக காப்புரிமை பெற்றது. க்வென் வெண்ணெய் என்பது சிறிய அறியப்பட்ட தில் வெண்ணெய் நாற்றுகளிலிருந்து ஒரு தேர்வாகும் ஹாஸ் வெண்ணெய். 1963 ஆம் ஆண்டில் கலிபோர்னியாவின் இர்வின் நகரில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் தென் கடற்கரை கள நிலையத்தில் தில் நாற்றுகள் நடப்பட்டன. அந்த நாற்றுகளில் ஒன்று, T225 என்று அழைக்கப்பட்ட நேரத்தில், அதன் கனமான தொகுப்பு மற்றும் சிறந்த பழ தரம் காரணமாக ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய சாகுபடியாகக் குறிப்பிடப்பட்டது. அந்த சாகுபடி இன்று க்வென் வெண்ணெய் என அழைக்கப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
க்வென் வெண்ணெய் சேர்க்கும் சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ஒன்றாக குடும்பமாக | குவாக்காமோல் கிரீன் சாஸ் | |
| கிர்பியின் பசி | வெண்ணெய் சூப்பின் கிரீம் | |
| இது டயட் உணவு அல்ல | பேக்கன் கிரீம் சீஸ் வெண்ணெய் டிப் |
