பிரேசிலிய காலே தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

உணவு Buzz: காலே வரலாறு

கேளுங்கள்

விளக்கம் / சுவை

பிரேசிலிய காலே சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு கொண்டது, தலையில் சராசரியாக 30-45 சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் வளர்கிறது, மேலும் பரந்த, தட்டையான மற்றும் வட்டமான இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. அகலமான, அடர் பச்சை இலைகளில் இலைகளின் மையத்தில் பரபரப்பான, செரேட்டட் விளிம்புகள் மற்றும் முக்கிய வெள்ளை நரம்புகள் உள்ளன. இலைகள் சதை, நார்ச்சத்து, வெளிர் பச்சை தண்டுகளுடன் குறுகிய, அடர்த்தியான மற்றும் வலுவானவை. பிரேசிலிய காலே மிருதுவான மற்றும் மென்மையானது, கசப்பான இனிப்பு, பச்சை சுவை கொண்டது, இது முட்டைக்கோஸின் சுவையை நினைவூட்டுகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

பிரேசிலிய காலே ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, குளிர்காலத்தில் உச்ச காலம் இருக்கும்.

தற்போதைய உண்மைகள்

பிரேசிலிய காலே தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகேசி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது பல புதிய மற்றும் சமைத்த சமையல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இலை, தலைப்பு இல்லாத தாவரமாகும். உலகின் நான்காவது பெரிய நாடு மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் மிகப்பெரிய நாடு, பிரேசில் ஒரு மாறுபட்ட உணவு வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது போர்த்துகீசியம் மற்றும் ஆப்பிரிக்கர் உட்பட பல கலாச்சாரங்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் தென் அமெரிக்காவிற்குள் காணப்படும் பழங்குடி குழுக்களும் உள்ளன. பிரேசிலுக்குள், காலே போன்ற கீரைகள் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு நாட்டின் பல பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பிரேசிலிய காலே வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் ஃபைபர், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் கே, தாமிரம், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

பிரேசிலிய காலேவை மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், அசை-வறுக்கவும், பிரேசிங், பேக்கிங், வறுத்தல் மற்றும் கொதித்தல் ஆகிய இரண்டிலும் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு பெரிய விலா எலும்புகளையும் இலையிலிருந்து அகற்றி, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அப்புறப்படுத்த வேண்டும், மேலும் இலைகளை லேசாக கிழிக்கலாம் அல்லது இறுதியாக வெட்டலாம். பிரேசிலிய காலேவை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, சூப்களில் கலக்கலாம் அல்லது நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் கசவா மாவுடன் சேர்த்து மிருதுவான, முறுமுறுப்பான உணவை உண்டாக்கலாம். இது காலார்ட் கீரைகளுடன் மாறி மாறி பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பொதுவாக தொத்திறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பிரேசிலில், காலே சில நேரங்களில் கால்டோ வெர்டேயில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது காரமான தொத்திறைச்சி அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி, ப்யூரிட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு சூப் ஆகும். பிரேசிலிய காலே ஜோடிகள் வெங்காயம், பூண்டு, வினிகர், கருப்பு பீன்ஸ், வெள்ளை அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக இருக்கும். முழு இலைகளும் காகித துண்டுகளில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும். வெட்டப்பட்ட இலைகள் மூன்று நாட்கள் வரை கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பிரேசிலிய காலே பெரும்பாலும் பிரேசிலிய தேசிய உணவில் ஃபைஜோடா காம்பில்டா என அழைக்கப்படுகிறது, இது ரியோ டி ஜெனிரோவிலிருந்து தோன்றிய கருப்பு பீன் குண்டு ஆகும். இந்த உணவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில், குண்டு தயாரிக்க இருபத்தி நான்கு மணி நேரத்திற்கும் மேலாகிறது. ஃபைஜோடா காம்பில்டாவில், காலே பொதுவாக பூண்டுடன் வதக்கி, ஆரஞ்சு, தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி வெட்டுக்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் வறுத்த கசவா, அரிசி அல்லது வாழைப்பழங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பிரேசிலில், இந்த உணவு பொதுவாக குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் இடையில் பகிரப்படுகிறது, மதிய உணவு இடைவேளையில் மெதுவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் சனி அல்லது புதன்கிழமைகளில் உணவகங்களில் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

ஆசியாவிலும் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலிலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்கு காலே பூர்வீகம் மற்றும் கிமு 2000 முதல் பயிரிடப்படுகிறது. சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் மற்றும் குடியேறியவர்களால் காலே பிரேசிலுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. இன்று பிரேசில் காலே பிரேசில் முழுவதும் உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது.