விளக்கம் / சுவை
பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் சீரானது, சற்று வளைந்த நேரான காய்களுடன், சராசரியாக 8 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 4 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மற்றும் ஒரு கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு தனித்துவமான புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. தோல் மென்மையானது, மெழுகு மற்றும் இறுக்கமானது, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து அடர் சிவப்பு வரை பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை தடிமனாகவும், மிருதுவாகவும், வெளிர் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும், இது பல வட்ட மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. பிக்குலோ சிலி மிளகுத்தூள், பச்சையாக இருக்கும்போது, இனிமையான மற்றும் உறுதியான சுவையை சிறிது வெப்பத்துடன் கலக்காது. சமைத்தவுடன், மிளகு சுவையானது புகை நுணுக்கங்களை உருவாக்கி, சுவையான-இனிப்பு சுவையாக ஆழமடைகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிக்குலோ சிலி மிளகுத்தூள் இலையுதிர் காலத்தில் கோடையில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட பிக்குலோ சிலி மிளகுத்தூள், முதிர்ச்சியடைந்த, இனிமையான வகையாகும், இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. பிமியெண்டோ டி பிக்குலோ டி லோடோசா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பிக்குவிலோ ஸ்பானிஷ் மொழியில் இருந்து “சிறிய கொக்கு” என்று பொருள்படும், இது மிளகு தோற்றத்தில் ஒரு கூர்மையான பறவையின் கொக்குக்கு ஒத்திருக்கிறது. பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் மிகவும் லேசானது, ஸ்கோவில் அளவில் 500-1,000 எஸ்.எச்.யு வரை இருக்கும், மேலும் அவை இனிப்பு, புகை மற்றும் உறுதியான சுவையை வளர்க்க பிரபலமாக வறுத்த, உரிக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த பாதுகாப்பு செயல்முறை 1987 ஆம் ஆண்டில் மிளகுத்தூள் தோற்றத்தின் தோற்றத்தை பெற்றது, இது ஸ்பெயினில் குறிப்பிட்ட பிராந்தியங்களில் தயாரிக்கப்படும் பாதுகாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூளின் தனித்துவமான சுவையை ஏற்றுக்கொண்டு பாதுகாக்கிறது என்பதற்கான அறிகுறியாகும். லோடோசாவின் 'சிவப்பு தங்கம்' என்று புனைப்பெயர் கொண்ட பிக்குலோ சிலி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த ஸ்பானிஷ் சமையல் பயன்பாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் இனிமையான, உறுதியான சுவைக்கு உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெறுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் கொலாஜன் உருவாக்க மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும். மிளகுத்தூள் சில பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஏ, ஃபோலேட், மாங்கனீசு மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பிக்விலோ சிலி மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுத்தல், வறுக்கவும், பேக்கிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. பச்சையாக இருக்கும்போது, மிளகுத்தூள் பெல் பெப்பர்ஸை அழைக்கும் எந்தவொரு செய்முறையிலும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அவற்றை சாலட்களாக நறுக்கி, பசியின்மை தட்டுகளில் காண்பிக்கலாம், சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது சாஸ்களில் கலக்கலாம். பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் கிளாசிக்கலாக வறுக்கப்பட்டு, மான்செகோ சீஸ், புதிய விவசாயிகள் சீஸ், காரமான தொத்திறைச்சி அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கோட் போன்ற நிரப்பல்களால் நிரப்பப்படுகிறது, இது ஸ்பெயினில் பிராந்திய விருப்பமாக உள்ளது. திணிப்புக்கு மேலதிகமாக, மிளகுத்தூளை ஒரு சூப்பில் கலக்கலாம், பகுதிகளாக வெட்டி பர்கர்களில் பரிமாறலாம், பாஸ்தாவில் கலந்து, ஃபாஜிதாக்களில் அடுக்கலாம், அல்லது அவை பாரம்பரியமாக வறுக்கப்பட்டு பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் உலர்த்தப்பட்டு தூள் வடிவத்தில் தரையிறக்கப்படலாம், இது பொதுவாக அறியப்படுகிறது மற்றும் மிளகு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, காளான்கள், ஆடு, குடிசை மற்றும் மொஸெரெல்லா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள், பார்லி மற்றும் அரிசி போன்ற தானியங்கள், தொத்திறைச்சி, தரையில் ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், காட், சால்மன், துறவி போன்ற மீன்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. , டுனா, மற்றும் ஹாலிபட், சமைத்த முட்டை, பைன் கொட்டைகள், பிஸ்தா, கொத்தமல்லி, சீரகம், ஆர்கனோ, எலுமிச்சை, வெந்தயம் மற்றும் சிட்ரஸ். புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஸ்பெயினின் நவர்ராவில், பிக்குலோ சிலி மிளகுத்தூள் பயிரிடப்பட்டு, தலைமுறைகளாக கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டு, எடுக்கப்படும் போது, மிளகுத்தூள் தீயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு இனிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த சுவையை உருவாக்குகிறது. வறுத்ததும், தோல் அகற்றப்பட்டு, மிளகுத்தூள் பின்னர் அவற்றின் சொந்த திரவங்களில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள், வெள்ளை அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கூனைப்பூ போன்ற பிற பாதுகாக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன், இப்பகுதியின் கையொப்பப் பரிசாக மாறியுள்ளதுடன், 1960 களில் சுற்றுலாப் பயணிகள் நவராவில் விடுமுறையைக் கழித்ததாலும், வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல ஜாடிகளை வாங்குவதாலும் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. ஜாடி காய்கறிகள் இன்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்ல பிரபலமான பரிசுகளாக இருக்கின்றன, குறிப்பாக ஒவ்வொரு அக்டோபரிலும் லோடோசா பிக்குலோ மிளகு விழாவின் போது. இந்த கொண்டாட்டம் இனிப்பு மிளகுக்கு மரியாதை அளிக்கிறது, மேலும் விற்பனையாளர்கள் பிக்விலோ சிலி மிளகு பயன்படுத்தி பசி, முக்கிய உணவுகள் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்கிறார்கள், பெரும்பாலும் உணவுகளை மது மற்றும் ரொட்டியுடன் இணைக்கிறார்கள். திருவிழா ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் போட்டியை நடத்துகிறது, அங்கு போட்டியாளர்கள் மிளகு பயன்படுத்தி தங்கள் மிகவும் ஆக்கபூர்வமான செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்ளலாம். கடந்த போட்டிகளில், போட்டியாளர்கள் சாக்லேட்டுகள், ஐஸ்கிரீம், மீன், அடைத்த இறைச்சிகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிரப் மற்றும் கிரீமி பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நீதிபதிகள் குழுவைக் கவரவும், பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தக்கூடிய அனைத்து வழிகளையும் வெளிப்படுத்தவும் விசித்திரமான உணவுகளை உருவாக்கினர்.
புவியியல் / வரலாறு
பிக்குவிலோ சிலி மிளகுத்தூள் வடக்கு ஸ்பெயினுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பாரம்பரியமாக லோடோசா நகரத்திற்கு அருகில் பயிரிடப்படுகிறது. உற்பத்தி பகுதி நவர்ராவின் லோயர் ரிபெரா பகுதியில் அமைந்துள்ளது, இது காய்கறி மற்றும் பருப்பு வளர்ப்புக்கு புகழ் பெற்றது. மிளகுத்தூள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, எண்ணப்பட்ட, மற்றும் முத்திரையிடப்பட்ட தோற்றம் (D.O.C.), மற்றும் சான் அட்ரியன், லோடோசா, அசாஃப்கிரா, சர்தகுடா, மெண்டேவியா, லெரான், ஆண்டோசில்லா மற்றும் கோர்கார் உள்ளிட்ட மிளகுத்தூள் பயிரிடக்கூடிய எட்டு நகராட்சிகள் உள்ளன. பிக்விலோ சிலி மிளகுத்தூள் மத்தியதரைக் கடல், பெரு, சீனா மற்றும் அமெரிக்காவில் சூடான, வறண்ட காலநிலையிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிக்குலோ சிலி மிளகுத்தூள் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
