விளக்கம் / சுவை
வேட்டையாடப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் விதைகள் பயிரிடப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் விதைகளைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் பொதுவாக சுவையில் மிகவும் வியத்தகு முறையில் உள்ளன, இருப்பினும் பருவமும் மண்ணும் அவற்றின் சுவையின் விளைவுகளில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளன. விதைகள் முட்டை மற்றும் இரு முனைகளிலும் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன. முதிர்ச்சியடைந்ததும், விதைகள் வெளிர் செப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மென்மையான, நீளமான உரோம அமைப்புடன் கடினமாக இருக்கும். அவற்றின் சுவையானது குளிர்ச்சியானது, ஆனால் வெப்பமடைகிறது, இது லைகோரைஸின் வெளிப்படையான குறிப்புகள் மற்றும் புதினா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் அண்டர்டோன்கள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
முதன்முதலில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இலையுதிர் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஃபோரேஜுல் பெருஞ்சீரகம் விதை காட்டு பெருஞ்சீரகத்தின் விதை ஆகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக ஃபோனிகுலம் வல்கரே என அழைக்கப்படுகிறது. காட்டு பெருஞ்சீரகம் அம்பெலிஃபெரா குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது, இதில் வெந்தயம், சோம்பு, சீரகம், கேரவே மற்றும் பிற மூலிகைகள் உள்ளன. மசாலா ஜாடிகளில் காணப்படும் உலர்ந்த மூலிகையின் ஆதாரமாக ஃபோரேஜ் (காட்டு) பெருஞ்சீரகம் விதைகள் உள்ளன. பெருஞ்சீரகம் தாவரங்கள் ஹெர்மாஃப்ரோடைட் பூக்களை உருவாக்குகின்றன, இதில் ஆண் மற்றும் பெண் பாகங்கள் உள்ளன. காட்டு பெருஞ்சீரகம் அதன் ஆக்கிரமிப்பு தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது, ஏனெனில் இது வேர் கிரீடம் மற்றும் விதை இரண்டிலிருந்தும் இனப்பெருக்கம் செய்யும். எனவே, காட்டு பெருஞ்சீரகம் தாவரங்களின் தொடர்ச்சியான பரிணாம வளர்ச்சியில் பெருஞ்சீரகம் விதை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அனைத்து பெருஞ்சீரகம் விதைகளும் சோம்பு போன்ற சமையல் பண்புகளைக் கொண்ட வகையாகும். இது அவற்றின் கொந்தளிப்பான சேர்மங்களான அனெத்தோல் மற்றும் எஸ்ட்ராகோல் ஆகியவற்றின் அதிக ஆற்றலால் ஏற்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஃபோரேஜ் பெருஞ்சீரகம் விதை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் வளமான மூலமாகும், மேலும் அவை இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்களின் சுவடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. தாதுக்களுக்கு மேலதிகமாக, பெருஞ்சீரகம் விதை இயற்கையாகவே அஜீரணமாக இருப்பதால் உணவு நார்ச்சத்து மிக அதிகமாக உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஃபோரேஜ் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மிகவும் பல்துறை சரக்கறை மூலப்பொருள் மற்றும் சிற்றுண்டி, ஊறுகாய், பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் சுவையான மற்றும் இனிப்பு ரெசிபிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். ஃபோரேஜ் பெருஞ்சீரகம் விதைகளில் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களாக இணையான சுவைகள் இருப்பதால், அவை சுடப்பட்ட ரொட்டிகள், மஃபின்கள், கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்றவற்றுடன் எளிதில் பொருந்துகின்றன. பெருஞ்சீரகம் விதைகளை ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி அல்லது மசாலா சாணை வழியாக முழு அல்லது தரையில் பயன்படுத்தலாம். பயன்பாட்டைப் பொருட்படுத்தாமல், முன், விதைகளை அவற்றின் இயற்கை அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருள்களை வெளியே கொண்டு வர வறுக்க வேண்டும். பாராட்டுப் பொருட்களில் பீட், கூனைப்பூக்கள், கிராஸ்னெஸ், எண்டிவ், முட்டைக்கோஸ், குறிப்பாக சவோய், சிக்கரிஸ், துளசி, புதினா, டாராகன் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காரவே, சீரகம் மற்றும் கடுகு விதை போன்ற மசாலாப் பொருட்களும் அடங்கும். ஃபோரேஜ் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் கடல் உணவுகளுக்கு, குறிப்பாக ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் பிவால்களுக்கு ஒரு சரியான அழகுபடுத்தல் ஆகும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பெருஞ்சீரகம் விதைகள் லிம்பா எனப்படும் ஸ்வீடிஷ் கம்பு ரொட்டி உட்பட பல பாரம்பரிய ரொட்டிகளில் அல்லது வழக்கமான இத்தாலிய தொத்திறைச்சி ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
பெருஞ்சீரகம் ஆலை தெற்கு மத்தியதரைக் கடல் பகுதியில் உருவானது மற்றும் இயற்கைமயமாக்கல் மற்றும் சாகுபடி மூலம், வடக்கு, கிழக்கு மற்றும் மேற்கு அரைக்கோளங்கள், குறிப்பாக ஆசியா, வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் காடுகளாக வளர்கிறது. தாவரத்தின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் முடிவில் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் தோன்றும், மேலும் அவை அதன் பிறப்பிற்கும் காரணமாகின்றன. விதைகள் இயற்கையினாலும் விலங்குகளாலும் சிதறடிக்கப்படுகின்றன, விதைகளை மண்ணுக்குத் திருப்பி, பெருஞ்சீரகம் இயற்கையாகவே வளரும் மிதமான காலநிலைகளில் பருவத்திற்கு பாகுபாடு இல்லாமல் புதிய தாவரங்களை முளைக்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஃபோரேஜ் பெருஞ்சீரகம் விதைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| மூலிகை | வறுத்த காலிஃபிளவர் உடன் காரமான கொண்டைக்கடலை குண்டு | |
| தி கிட்சன் | உண்மையான சாய் | |
| தி கிட்சன் | கார்ன்மீல் பெருஞ்சீரகம் குக்கீகள் |
