| காங் தாவோ | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
தாய் மிளகு இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு மற்றும் நீளமான, ஈட்டி வடிவான அல்லது ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளன, சராசரியாக 5-10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை. அடர் பச்சை இலைகள் மாற்று வடிவத்தில் வளர்ந்து மேல் மேற்பரப்பில் மென்மையாகவும், அடியில் ஓரளவு மேட் மற்றும் இலகுவான பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். தாய் மிளகு இலைகள் மென்மையான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் சிவப்பு அல்லது பச்சை பழங்களைக் கொண்டிருக்கும் புதர் போன்ற தாவரத்தில் வளரும். இலைகள் கீரையைப் போலவே இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது சிறந்த முறையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பழத்தைப் போலல்லாமல், தாய் மிளகு இலைகளில் வெப்பம் குறைவாக இல்லை, அதற்கு பதிலாக ஒரு மிளகுத்தூள், சற்று இனிப்பு மற்றும் புல் சுவையை லேசான கசப்பு மற்றும் சூடான எழுத்துக்களுடன் வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தாய் மிளகு இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாய் மிளகு இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் ஆண்டு என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த குடலிறக்க வற்றாத நிலையில் வளர்கின்றன. தாய் மிளகுத்தூள் தூய்மையான அல்லது நிலையான வடிவம் இல்லை, மேலும் பல மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு வடிவங்கள், நிறம் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன. தாய் மிளகு பழம், பொதுவாக, அதன் தீவிரமான புத்திசாலித்தனத்திற்கு இழிவானது மற்றும் தாய், மலேசிய, சிங்கப்பூர், இந்தோனேசிய, லாவோடியன் மற்றும் கெமர் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாய் மிளகு இலைகள் சமையலில் இயற்கை உணவு வண்ணமாகவும் கூடுதல் சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தாய் மிளகு இலைகள் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் ஒரு சிறிய அளவு கேப்சைசின் உள்ளது, மிளகாய் மிளகு பழத்தில் உள்ள கூறு சூடான உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது.
பயன்பாடுகள்
தாய் மிளகு இலைகளை நுகர்வுக்கு முன் சமைக்க வேண்டும், மேலும் கிளறி-வறுக்கவும், கொதிக்கவும், வதக்கவும் போன்ற பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சமைக்கும்போது, தாய் மிளகு இலைகள் தண்ணீர் கீரையைப் போன்ற மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. அவை பூண்டு, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் அசை-பொரியல் மற்றும் சூப்கள், கறி மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஒரு அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். தாய் மிளகு இலைகள் தாய் பச்சை கறி பேஸ்டுக்கு வண்ணம் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இலைகள் தண்ணீரில் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் பேஸ்டில் சேர்க்கப்பட்டு, மிளகாய் பழத்தின் எரியும் வெப்பத்தை சேர்க்காமல் கவர்ச்சிகரமான, பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை கொடுக்கும். தாய் மிளகு இலைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும். நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அவை உறைந்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீனாவில், மிளகு இலைகள் மவுத்வாஷ்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை தசை வேதனையின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இலைகளின் சாறு பிரசவத்திற்குப் பிறகு தோல் எரிச்சலைக் குறைக்க உதவும் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்தாக ஜாவானிய பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
சிலி மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகோ, தென் அமெரிக்கா மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு அவை கிமு 6,000 முதல் பயிரிடப்படுகின்றன. 16 அல்லது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் போர்த்துகீசிய வர்த்தகர்களால் தாய் மிளகுத்தூள் ஆசியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இன்று, தாய் மிளகு இலைகளை ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் புதிய சந்தைகளில் காணலாம்.
