| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
கார்டினல் துளசி என்பது ஒரு ஆழமான பர்கண்டி நிற தண்டு கொண்ட உயரமான வகையாகும், அதில் இருந்து பிரகாசமான பச்சை, அடர்த்தியான, ஓவல் இலைகள் முளைக்கும். முதிர்ந்த ஆலை மெஜந்தா முதல் ஆழமான சிவப்பு வரை வண்ணத்தில் இறுக்கமாக நிரம்பிய, கூர்மையான மலர்களை உருவாக்குகிறது. கார்டினல் துளசி அதே நிற பறவைக்கு பெயரிடப்பட்டது. இந்த ஆலை பொதுவாக 24 முதல் 30 அங்குல உயரத்தை ஒரு புதர் வளர்ச்சி வடிவத்துடன் அடையும். இலைகள் பாரம்பரிய துளசியை விட சற்று ஸ்பைசர், லைகோரைஸ் சுவை கொண்டவை. பூக்கள் முற்றிலும் உண்ணக்கூடியவை என்றாலும், முதிர்ச்சியடையும் போது அவை கசப்பான குறிப்பை உருவாக்கலாம்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கார்டினல் துளசி வசந்த காலத்தில் இருந்து இலையுதிர் மாதங்கள் வரை கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
கார்டினல் துளசி தாவரவியல் ரீதியாக ஒசிமம் துளசி ‘கார்டினல்’ என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் அதன் உண்ணக்கூடிய பசுமையாகவும் அதன் அலங்கார பூக்களுக்காகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் தோட்டங்களில் அலங்கார விளிம்பு தாவரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு காரமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது மற்றும் பூச்சிகளுக்கு இயற்கையான தடுப்பாக செயல்படுகிறது. இந்த இஸ்ரேலிய துளசி வகை ‘வேளாண் ஆராய்ச்சி அமைப்பு (ARO) தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாகுபடி’ என நியமிக்கப்பட்டது. கார்டினல் துளசி பூங்கொத்துகள் மற்றும் மலர் ஏற்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பிரகாசமான மெஜந்தா மலர்களுக்காக.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
துளசி வைட்டமின் கே, இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது. துளசியில் உள்ள எண்ணெய்கள் அவற்றின் நறுமணத்திற்கும் அவை வழங்கும் சுகாதார நலன்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துளசி இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் நுரையீரல் நோயின் அறிகுறிகளை எளிதாக்குவதற்கும் பயனுள்ள சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது. பசில் செரிமானத்திற்கு உதவுவதாகவும் கூறப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
கார்டினல் துளசி அதன் தடிமனான இலைகளுக்கு மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, இது ஒரு வலுவான சோம்பு-லைகோரைஸ் சுவையை அளிக்கிறது. இது புதியதாக இருக்கும்போது உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம், மேலும் உலர்ந்ததும் நன்றாக இருக்கும். கார்டினல் துளசி மற்ற துளசி வகைகளைப் போலவே பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் வலுவான சுவையை கவனிக்க வேண்டும். சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை சுவைக்க, மேலும் தீவிரமான, புதிய சுவையைத் தயாரிக்கும்போது கிழிந்த இலைகளைச் சேர்த்து, கார்டினல் துளசியின் சிஃப்பொனேட் ஒன்றை முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கவும். கார்டினல் துளசியின் அடர்த்தியான இலைகள் பாதுகாக்க உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை, இருப்பினும் காலப்போக்கில் சுவை குறைகிறது. இலைகளை வினிகர் அல்லது எண்ணெயிலும் பாதுகாக்கலாம். துளையிடும் பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கும்போது புதிய துளசி ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
துளசி ஒரு சமையல் மூலப்பொருள் மற்றும் ஒரு மருத்துவ மூலிகை என வரலாறு முழுவதும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆங்கிலேயர்கள் அழகுசாதனப் பொருட்களிலும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் துளசி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினர். வெவ்வேறு கலாச்சாரங்களில் துளசி அன்பின் அடையாளமாக இருந்தது, இது பெரும்பாலும் பாசத்தின் அடையாளமாக வழங்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கார்டினல் துளசி இஸ்ரேலில் ஆதியாகமம் விதை நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த ஆலை வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் அதன் துடிப்பான கருஞ்சிவப்பு பூக்களை உற்பத்தி செய்யும், மேலும் கோடை முழுவதும் அவற்றை வைத்திருக்கும். தாவரங்கள் பூக்கும் போது இலைகளை தொடர்ந்து அறுவடை செய்யலாம்.
