விளக்கம் / சுவை
ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் பச்சை நிற-மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆழமான ஆரஞ்சு மற்றும் முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் போது சிவப்பு நிறத்தில் மாறுபடும். புதியதாக இருக்கும்போது, அவற்றின் தோல் பளபளப்பாகவும் மெழுகு தோற்றத்துடன் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். உலர்ந்த ஸ்காட்ச் பொன்னெட்டுகள் மெரூன் மற்றும் புகை, உலர்ந்த பூக்கள், வெப்பமண்டல பழ நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் தூய மசாலா பூச்சு ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் ஆழமாக சுருக்கப்பட்டுள்ளன. 100,000 முதல் 350,000 யூனிட் வரையிலான ஸ்கோவில் வெப்ப மதிப்பீட்டைக் கொண்ட உலகின் வெப்பமான மிளகுத்தூள் ஒன்றாகும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலர்ந்த ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகு ஜமைக்கா மிளகு, மார்டினிக் மிளகு, போப்ஸ் பொன்னெட் மற்றும் ஸ்காட்டி போன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் சினென்ஸ் மற்றும் ஹபனெரோவின் நெருங்கிய உறவினர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட 3 சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு கணிசமாக சிறியது. பாரம்பரிய ஜமைக்கா ஜெர்க் சுவையூட்டல், சாஸ்கள், மேஷ் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் இது பயன்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
உலர்ந்த ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் இரும்பு, தியாமின், நியாசின், மெக்னீசியம், ரைபோஃப்ளேவின், வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
உலர்ந்த ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் தீவிரமாக சூடாக இருக்கிறது மற்றும் கோஸ்ட் சிலிஸின் ஹபாசெரோஸைப் போலவே பயன்படுத்தப்படலாம். மூல உணவுகளில் நுட்பமான வெப்பத்தை சேர்க்க அவை ஒரு சிறந்த வழியாகும், குறிப்பாக க்ரூடோஸ் அல்லது செவிச் போன்ற அதிக அமில உள்ளடக்கம் உள்ளவர்கள். அவற்றின் சூடான பழ சுவையானது மா, பெர்ரி, பேஷன் பழம், அன்னாசி மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற பழங்களுடன் இணைந்து நன்றாக வேலை செய்கிறது. பிரபலமான மெக்ஸிகன் சூப்களான போசோல் மற்றும் மெனுடோ ரோஜோவை தயாரிப்பதில் அவை ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் நான்கு கோண லோப்களைக் கொண்ட அவற்றின் பொன்னெட் போன்ற வடிவத்திற்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
ஜமைக்கா மிளகு ஆர்வலர்களால் மிக உயர்ந்த தரமான ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூளை உற்பத்தி செய்வதாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், உலகெங்கிலும் ஸ்காட்ச் பொன்னெட்டுகளுக்கான அதிக தேவையை பூர்த்தி செய்ய ஜமைக்காவிற்கு சமீபத்தில் கண்டறியப்படாத போராட்டம் நடந்துள்ளது. ஜமைக்காவில் உள்ள வேளாண்மை மற்றும் விஞ்ஞான நிறுவனங்கள் இறக்குமதிக்கான பியூமிகேஷன் தேவைகள் மற்றும் சந்தையில் தரமற்ற விதைகள் போன்ற பிரச்சினைகளுக்கு தீர்வு காணும் வகையில் செயல்படுகின்றன, இதனால் நாட்டில் ஸ்காட்ச் பொன்னெட் தொழில் உயிர்வாழ முடியும் என்பதை உறுதிசெய்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
உலர்ந்த ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| யம்லி | ஜமைக்கா ஸ்காட்ச் பொன்னட் சாஸ் | |
| சூடான சாஸ் போதை | ஜெஸ்டி சன்-உலர்ந்த தக்காளி சூடான சாஸ் |
