| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| சியரா மாட்ரே காளான் இன்க். | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை மற்றும் அவை அடர்த்தியான தண்டு அல்லது ஸ்டைப் மற்றும் ஒரு பல்பு, சற்று வட்டமான, குவிந்த தொப்பியுடன் குறுகிய மற்றும் உறுதியான வடிவத்தில் உள்ளன. தொப்பியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, சராசரியாக 7-14 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் உறுதியானது மற்றும் கிரீம் நிறத்தில், பழுப்பு, மஞ்சள், சிவப்பு, மற்றும் வயதைக் குறைக்கும் பழுப்பு நிறங்கள் வரை மூடப்பட்டிருக்கும். தொப்பியின் கீழ், பல துளைகள் பஞ்சுபோன்றவை மற்றும் சிறிய குழாய்களாக செயல்படுகின்றன. தடிமனான தண்டு சராசரியாக 5-9 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 3-6 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் கிரீம் நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாகவும், சிவப்பு நிறத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தொப்பியின் அடிப்பகுதிக்கு அருகில் ஒளி வலையிலும் இருக்கும். சதை ஆரம்பத்தில் வெட்டப்படும்போது, அது பனி வெள்ளை, இறுதியில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் அதன் வெளிப்புற மேற்பரப்புக்கு ஒத்த நிறத்தில் கறைகளை உருவாக்குகிறது. சில வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் கையாளும் போது நீல நிறத்தை காயப்படுத்துகின்றன. உட்கொள்ளும்போது, வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் சற்றே வழுக்கும் நிலைத்தன்மையும், லேசான, மண்ணான சுவையும் கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் கோடையின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெண்ணெய் போலட் காளான்கள், தாவரவியல் ரீதியாக பட்ரிபோலெட்டஸ் பெர்சாலிடஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது வடக்கு அரைக்கோளத்தில் காணப்படும் பல வகையான காட்டு காளான்களைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான விளக்கமாகும். போலட் இனங்கள் மத்தியில் ஒரு அரிய மற்றும் ஓரளவு புதிய இனமாகக் கருதப்படும், வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் பெரிய அளவில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளன மற்றும் அவற்றின் அடர்த்தியான, தங்க மஞ்சள் சதைப்பகுதியிலிருந்து அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன. வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் அவற்றின் அடர்த்தியான, மாமிச அமைப்புக்கு சாதகமாக உள்ளன, மேலும் அவை பலவிதமான சமைத்த, சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெண்ணெய் போலட் காளான்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், மெக்னீசியம், ஃபைபர், ஃபோலேட் மற்றும் செம்பு போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான கிரில்லிங், வறுத்தல், வதத்தல், கொதிக்கும் மற்றும் வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை. இந்த காளான்கள் ஒரு துணிவுமிக்க, மாமிச அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸ்கள், கிரேவி, சூப் மற்றும் குண்டுகளை நிறைவு செய்கின்றன. வெண்ணெய் போலட் காளான்களை ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது பூண்டு ஆகியவற்றில் வறுத்த கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சியை ஒரு பக்க உணவாக சேர்த்து, பாஸ்தாவில் கலந்து, உருளைக்கிழங்கில் நறுக்கி, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுடன் அடைத்து, அல்லது சீமை சுரைக்காய் ரொட்டியில் சுடலாம். அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் மேல் அவற்றை வெட்டவும் ஆழமாக வறுக்கவும் முடியும். வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் வேர் காய்கறிகள், தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், ஸ்டீக், மீன், கோழி, வறுத்த வான்கோழி, புகைபிடித்த ஹாம், மற்றும் புரோசியூட்டோ, முட்டை, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, தைம், துளசி, ஜாதிக்காய் , பார்மேசன் சீஸ், ரோமானோ சீஸ் மற்றும் வெள்ளை ஒயின். வெண்ணெய் போலட் காளான்கள் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் புதியதாக இருக்கும்போது உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டும். நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக, அவற்றை உலர்த்தி ஆறு மாதங்கள் வரை உறைந்து கொள்ளலாம் அல்லது ஒரு சுவையான சுவைக்காக ஊறுகாய் செய்யலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
2014 ஆம் ஆண்டில், பதினான்கு வெவ்வேறு வகையான வெண்ணெய் பொலேட் காளான்களை உள்ளடக்குவதற்காக புட்ரிபோலெட்டஸ் என்ற புதிய இனம் நிறுவப்பட்டது. இந்த இனங்கள் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் காணப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு இனம் சீனாவின் யுன்னானில் ஒரு பெரிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது, ஏனெனில் வெண்ணெய் போலட் காளான் உற்பத்தி மரத் தொழிலுடன் ஒரு கூட்டுறவு அல்லது பரஸ்பர உறவைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் மரங்கள் வளர பல்வேறு வகைகள் உதவுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
வெண்ணெய் பொலட்டுகள் காளான்கள் வடக்கு அரைக்கோளத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் ஓக் மரங்களின் கீழ் கடின காடுகளில் வளர்வதைக் காணலாம். அவை 2014 ஆம் ஆண்டில் ஒரு புதிய இனமாக மறுபெயரிடப்பட்டன, இன்று வெண்ணெய் போல்ட்கள் ஆசியா, ஐரோப்பா, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணக்கூடிய ஒரு அரிய பொருளாகும்.
