விளக்கம் / சுவை
பவேரியன் ஊதா பூண்டு என்பது ஒரு சிறிய முதல் நடுத்தர அளவிலான விளக்காகும், இது உலகளாவிய, கண்ணீர்-துளி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது 6-11 பெரிய, சீரான கிராம்புகளுடன் மைய தண்டு சுற்றி அமைக்கப்பட்டுள்ளது. விளக்கை வெளியே ஒரு மெல்லிய, வெள்ளை பேப்பரி பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது கிராம்புகளை உள்ளடக்கிய கடினமான, ஊதா-பழுப்பு நிற தோலுடன் தளர்வாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கிராம்புகளை இணைக்கும் தோல் எளிதானது, இது உறுதியான, மணம் மற்றும் வட்ட வடிவத்தில் இருக்கும் கிரீம் நிற சதைகளை வெளிப்படுத்துகிறது. பவேரிய ஊதா பூண்டு ஒரு லேசான வெப்பத்துடன் கூடிய, இனிமையான மற்றும் மண்ணான சுவை கொண்டது, இது தாங்கமுடியாமல் கட்டமைக்கிறது மற்றும் விரைவாக சிதறுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பவேரிய ஊதா பூண்டு பொதுவாக கோடையில் அறுவடை செய்யப்பட்டு குளிர்காலத்தில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பவேரிய ஊதா பூண்டு, தாவரவியல் ரீதியாக அல்லியம் சாடிவம் வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ophioscorodon, 60-91 சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் வளரும் மற்றும் அமரிலிடேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இலை தண்டுகளின் டேப்ரூட்கள். ரோகாம்போல் வகையாகக் கருதப்படும் பவேரியன் ஊதா பூண்டு ஒரு கடின பூண்டு, அதாவது கிராம்பு ஒரு தண்டு சுற்றி ஒற்றை அடுக்கில் வளரும் போது உலர்த்தும் போது கடினப்படுத்துகிறது. தண்டு ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தாவரத்தில் முதிர்ச்சியடையும் போது இரட்டை சுருளை உருவாக்குகிறது. பவேரிய ஊதா பூண்டு அதன் சிக்கலான, கடுமையான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் குளிர்ந்த காலநிலையில் நன்றாக வளர்கிறது, பெரும்பாலும் வீட்டு தோட்டங்களில் பூண்டு ஆர்வலர்களால் நன்கு வட்டமான, அன்றாட பயன்பாட்டு வகையாக வளர்க்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பவேரிய ஊதா பூண்டில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் சி உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பவேரிய ஊதா பூண்டு லேசான கடுமையான சுவை கொண்டது மற்றும் விதிவிலக்காக பல்துறை, இது மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் வதத்தல் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிதாகப் பயன்படுத்தும்போது, கிராம்புகளை மெல்லியதாக நறுக்கி, அயோலி அல்லது பெஸ்டோ, ஹம்முஸ், ஜாட்ஸிகி, சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சல்சா போன்ற சாஸ்களில் கலக்கலாம். சமைக்கும்போது, பூண்டு சுவை ஒரு பணக்கார, சிக்கலான சுவையுடன் ஆழமடைவதால் கடுமையான வெப்பம் லேசாக குறைகிறது. பவேரிய ஊதா பூண்டை காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கலாம், அசை-பொரியலாக வதக்கி, பாஸ்தாவில் கலக்கலாம் அல்லது இறைச்சியுடன் வறுத்தெடுக்கலாம். இதை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலும் கலக்கலாம், குண்டுகள் மற்றும் சூப்பில் சமைக்கலாம், நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கலாம், அல்லது உலர்ந்த மற்றும் தரையில் தூள் சேர்த்து சுவையாக இருக்கும். கிராம்புக்கு மேலதிகமாக, ஸ்கேப்ஸை லேசாக வதக்கி அல்லது கிளறி-பொரியலாக சமைக்கலாம். பவேரிய ஊதா பூண்டு ஜோடிகள் தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி உள்ளிட்ட வறுத்த இறைச்சிகள், ஆர்கனோ, துளசி, வறட்சியான தைம் மற்றும் கொத்தமல்லி, வெங்காயம், கீரை மற்றும் கத்தரிக்காய்கள் போன்ற மூலிகைகள். பல்புகள் ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் குளிர், உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 3-6 மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பவேரிய ஊதா பூண்டு ஒரு ரோகாம்போல் வகையாகக் கருதப்படுகிறது, இது அமெரிக்காவில் பூண்டு ஆர்வலர்களால் அதிகம் விரும்பப்படுகிறது. பண்டைய காலங்களிலிருந்து பூண்டு பயிரிடப்பட்டிருந்தாலும், மத்திய ஆசியாவின் காகசஸ் பகுதியில் அமைந்துள்ள பல சிறப்பு பூண்டு வகைகளின் மாதிரிகளை அமெரிக்காவால் சேகரிக்க 1989 வரை இல்லை. சோவியத் யூனியனால் பாதுகாக்கப்பட்டவுடன், யு.எஸ்.டி.ஏ ரஷ்ய இராணுவ தளங்களுக்கு அருகாமையில் இருப்பதால் காகசஸ் பகுதிக்கு வருவதற்கு தடை விதிக்கப்பட்டது. 1989 இல் சோவியத் யூனியன் சரிந்ததால், யு.எஸ்.டி.ஏ இறுதியாக பூண்டு வகைகளை சேகரிக்க அழைக்கப்பட்டது. அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் பழைய பட்டுச் சாலையில் ஆயுதமேந்திய காவலர்களுடன் இரவில் பயணிக்க வேண்டியிருந்தது, அவர்கள் பூண்டைச் சேகரித்தபோது, அவர்கள் பெறப்பட்ட பகுதிக்குப் பிறகு வகைகளுக்கு பெயரிட்டனர். இன்று அமெரிக்க பூண்டு ஆர்வலர்களால் வளர்க்கப்பட்ட மற்றும் விரும்பப்படும் பல சிறப்பு வகைகள் இந்த பயணத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு பயிரிடப்பட்டன.
புவியியல் / வரலாறு
பூண்டு மத்திய ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக காகசஸ் மலைத்தொடரின் பகுதி, இது இப்போது நவீன ஜார்ஜியா மற்றும் ரஷ்யாவாக உள்ளது, மேலும் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியா முழுவதும் வர்த்தக வழிகள் மற்றும் இடம்பெயரும் மக்கள் வழியாக எல்லா திசைகளிலும் பரவியது. பவேரிய ஊதா பூண்டின் தோற்றம் பெரும்பாலும் அறியப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு வகை வடக்கு ஐரோப்பாவில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளிலும் அமெரிக்காவிலும் ஜெர்மன், போலந்து மற்றும் இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் வழியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்று ஒரு நம்பிக்கை கூறுகிறது. 1989 ஆம் ஆண்டில் யுஎஸ்டிஏவின் பயணத்தின்போது இந்த வகை சேகரிக்கப்பட்டது என்பது மற்றொரு நம்பிக்கை. இன்று பவேரிய ஊதா பூண்டு சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது, இது ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள உள்ளூர் விவசாயிகள் மூலம் கிடைக்கிறது.
