விளக்கம் / சுவை
வெள்ளை பீட் பொதுவாக கூம்பு வேர்களுக்கு வட்டமானது, சராசரியாக 5 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, ஆனால் பீட் தோற்றம் குறிப்பிட்ட வகை மற்றும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். வேருடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, நீளமான, அலை அலையான இலை டாப்ஸ் தடிமனாகவும், மிருதுவாகவும், அடர் பச்சை நிறமாகவும் உள்ளன, அவை ரொசெட் வடிவத்தில் வளர்கின்றன. வேரின் தோல் அரை கரடுமுரடான, உறுதியான மற்றும் கிரீம் நிறமுடையது, சில நேரங்களில் ஸ்க்ராப்ஸ், வடுக்கள் மற்றும் வேர் முடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை அடர்த்தியானது, முறுமுறுப்பானது, மற்றும் மங்கலான செறிவான வளையங்களுடன் வெள்ளை நிறமானது. வெள்ளை பீட், சமைக்கும்போது, லேசான, நுட்பமான இனிப்பு மற்றும் நடுநிலை சுவையுடன் மென்மையான மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வெள்ளை பீட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பீட்டா வல்காரிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை பீட், அமரந்தேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த உண்ணக்கூடிய வேர்கள். உள்ளூர் சந்தைகளில் பொதுவாக வெள்ளை பீட் என பெயரிடப்பட்ட பல வகைகள் உள்ளன, மற்றும் வெளிர் வேர்கள் சில அரிதான பீட் சாகுபடிகளாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் அவற்றின் சிவப்பு, கோடிட்ட மற்றும் ஆரஞ்சு நிற தோழர்களால் மறைக்கப்படுகின்றன. வெள்ளை பீட் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளுக்கு மிகவும் பிரபலமாக அறியப்படுகிறது, இது ஒரு வெள்ளை பீட் வகையாகும், இது உலகளவில் சர்க்கரையின் வணிக உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளுக்கு அப்பால், வெள்ளை பீட்ஸின் பிற வகைகள் வீட்டு தோட்டக்காரர்களிடையே லேசான சுவைக்காக பிரபலமடைந்து வருகின்றன, ஏனெனில் வெளிறிய வேர்கள் சிவப்பு பீட் சாகுபடியுடன் தொடர்புடைய வழக்கமான மண், அழுக்கு சுவையை கொண்டிருக்கவில்லை. வெள்ளை டெட்ராய்ட், அல்பினோ, அவலாஞ்ச் மற்றும் பிளாங்கோமா ஆகியவை நன்கு அறியப்பட்ட வெள்ளை பீட் வகைகளில் சில. வெள்ளை பீட்ஸை குழந்தை அளவுகளில் காணலாம், மேலும் அவை மூல மற்றும் சமைத்த சமையல் பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்த முதிர்ச்சியடையும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெள்ளை பீட் நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது செரிமானத்தைத் தூண்ட உதவும் மற்றும் சில வைட்டமின் சி, மாங்கனீசு, ஃபோலேட், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வேர்களுக்கு மேலதிகமாக, இலை பச்சை டாப்ஸ் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன, அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் பார்வை சிதைவைக் குறைக்க உதவும். அவற்றில் சில செம்பு, இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
வறுத்தல், கொதித்தல், நீராவி மற்றும் பேக்கிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு வெள்ளை பீட் மிகவும் பொருத்தமானது. நுகர்வுக்கு முன் தோலை உரிக்கப்பட்டு அப்புறப்படுத்த வேண்டும், சுத்தம் செய்தவுடன், சதை ஒரு மிருதுவான பொருளாக சாலட்களில் இறுதியாக அரைக்கலாம் அல்லது சாற்றில் அழுத்தலாம். வெள்ளை பீட்ஸை குளிர்கால பச்சை சாலடுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாலட்களாக வேகவைத்து, சூப்களாக வேகவைத்து, ரிசொட்டோவில் சமைக்கலாம் அல்லது கசப்பான வேர் காய்கறிகளுடன் ஒரு இனிப்பு மற்றும் சுவையான பக்க உணவிற்காக வறுக்கவும் செய்யலாம். நெதர்லாந்தில், க ou ட் ஸ்கொட்டல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குளிர் சாலட் பாரம்பரியமாக சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பீட், ஆப்பிள், சீஸ், ஊறுகாய், இறைச்சி அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டு இனிப்பு மற்றும் உறுதியான உணவை உருவாக்குகிறது. சில வகை வெள்ளை பீட் வகைகளை சமைத்து அழுத்தி சிரப் மற்றும் சர்க்கரை தயாரிக்கலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம். வேர்களைத் தவிர, பீட்ஸின் பச்சை டாப்ஸை ஒரு பக்க உணவாக கழுவி லேசாக வதக்கலாம். டார்ராகன், வோக்கோசு, புதினா மற்றும் வெந்தயம் போன்ற மூலிகைகள், பார்மேசன், ஆடு, மற்றும் க்ரூயெர், பாதாம், ஆப்பிள், திராட்சைப்பழம், உருளைக்கிழங்கு, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் தயிர் போன்ற பாலாடைகளுடன் வெள்ளை பீட் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் முழுவதுமாக சேமித்து கழுவப்படும்போது வேர்கள் 1-2 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வெள்ளை பீட்ஸில் பீட்டாலைன் இல்லை, அவை சதைகளில் காணப்படும் நிறமிகளாகும், அவை மற்ற பீட் வகைகளுக்கு அவற்றின் சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் நிறங்களைக் கொடுக்கும். இந்த நிறமிகள் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகின்றன, ஆனால் அவை பீட்ஸின் துருவமுனைப்பு, மண் மற்றும் அரை கசப்பான சுவைக்கும் பங்களிக்கின்றன. வெள்ளை பீட்ஸில் இந்த மண் சுவைகள் இல்லை என்பதால், மற்ற பீட் சாகுபடியின் சுவையை பொதுவாக விரும்பாத நுகர்வோரை ஈர்ப்பதற்காக அவை லேசான மற்றும் இனிமையான சுவைக்காக அமெரிக்காவில் பெரிதும் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. வேர்கள் அவற்றின் சாற்றில் கறை படிந்த நிறமிகள் இல்லாததால் ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன, அவை மற்ற பீட் வகைகள் பொதுவாகக் கொண்டுள்ளன. ஒரு வகையான வெள்ளை பீட், அவலாஞ்ச், அதன் லேசான சுவைக்காக குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது மற்றும் 2015 ஆம் ஆண்டில் அனைத்து-அமெரிக்க தேர்வு சமையல் காய்கறி விருதை வென்றது. அனைத்து அமெரிக்க வெற்றியாளர்களும் சுவை, தரம், மற்றும் உயர்ந்த வளர்ச்சி பண்புகள்.
புவியியல் / வரலாறு
வெள்ளை பீட் ஐரோப்பாவிற்கு சொந்தமானது என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது. வெள்ளை பீட்ஸின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், ஆலை ஆரம்பத்தில் அதன் இலை பச்சை டாப்ஸுக்கு நுகரப்பட்டது, மேலும் வேர்கள் அப்புறப்படுத்தப்பட்டு விலங்குகளின் உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டன. லேசான சுவை கொண்ட வேர்களின் நுகர்வு 1800 களில் பிரபலமடைந்தது, மேலும் பீட் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதன் மூலம், வெள்ளை பீட் சர்க்கரை உருவாக்க விவசாய வர்த்தகத்தில் ஒரு முக்கியமான பொருளாக மாறியது. இன்று வெள்ளை பீட் புதிய சந்தைகளில் கிடைப்பது அரிது, ஏனெனில் அவை முதன்மையாக உலகெங்கிலும் வணிக செயலாக்கத்திற்காக வளர்க்கப்படுகின்றன. சில வெள்ளை பீட் வகைகளை ஐரோப்பா, அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஆபிரிக்காவில் உள்ள உள்ளூர் உழவர் சந்தைகள் மூலம் காணலாம், மேலும் வெள்ளை பீட் சாகுபடியின் விதைகளும் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலம் விற்கப்படுகின்றன.
