விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் சிறியவை, வட்டமானவை அல்லது ஓவல், சராசரியாக 2-5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை. வெளிப்புற தோல் இளமையாக இருக்கும்போது மென்மையாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும், முதிர்ச்சியடையும் போது தங்க மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறுகிறது. உட்புற சதை உறுதியானது மற்றும் பல பழுப்பு விதைகளுடன் தந்தங்கள் கொண்டது. மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் புதர் போன்ற தாவரங்களில் கொத்தாக வளரும், அவை கிட்டத்தட்ட ஒரு மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் அடர்த்தியான, முறுமுறுப்பான மற்றும் கசப்பானவை, மேலும் பெரிய, மென்மையான மற்றும் சதைப்பகுதி வகைகளுக்கு அறியப்பட்ட லேசான, மண் மற்றும் இனிப்பு சுவைகள் இல்லை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள், தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் மெலோங்கெனா என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒரு அரிய தாய் குலதனம் வகை மற்றும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. அவற்றின் சிறிய அளவு காரணமாக அவை பெரும்பாலும் குழந்தை கத்தரிக்காய்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை தாய் வட்ட மஞ்சள், தாய் மஞ்சள் முட்டை மற்றும் பொன்னிற முட்டைகள் என்றும் குறிப்பிடப்படுகின்றன. மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக கறி சார்ந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் சில வகைகள் அலங்கார பயன்பாட்டிற்காகவும் உருவாக்கப்பட்டன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மஞ்சள் கத்தரிக்காயில் நார்ச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளன. அவற்றில் சில வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், வறுக்கவும், வறுக்கவும் மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. கசப்பான சுவைக்கு பெயர் பெற்ற, விதைகள் முதலில் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் சதை தண்ணீரில் ஊறவைத்து புளிப்பு சுவையை குறைக்கும். மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் பிரபலமாக வெட்டப்பட்டு தேங்காய் பால் சார்ந்த கறிகளில் வதக்கப்படுகின்றன. ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸில் மிளகாயுடன் அவற்றை துண்டுகளாக்கலாம் மற்றும் தாய் குழந்தை கத்தரிக்காயின் பொதுவான பச்சை வகைடன் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக அல்லது பயன்படுத்தலாம். மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் எலுமிச்சை, சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு, சுண்ணாம்பு, கொத்தமல்லி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், தேங்காய் பால் மற்றும் தாய் துளசி ஆகியவற்றை நன்றாக இணைக்கின்றன. மஞ்சள் கத்தரிக்காய்கள் குளிரூட்டப்படும்போது இரண்டு நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தாய் உணவு மற்றும் கலாச்சாரத்தில் கத்தரிக்காய்கள் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. வயிற்றுப் புண்ணின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க தாய்லாந்தில் அவை மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பல உள்ளூர் நாட்டுப்புறக் கதைகளிலும் காணப்படுகின்றன. தாய்லாந்தின் சிண்ட்ரெல்லாவின் பதிப்பான காவோ மற்றும் தி கத்தரிக்காய் மலர் கதையில், ஒரு இளம் விவசாய பெண் ஒரு இளவரசனை மணக்கிறாள், முதலில் ஒரு மந்திர கத்தரிக்காயிலிருந்து முளைத்த தாவரங்களை அவனுக்குக் கொண்டு வந்தாள்.
புவியியல் / வரலாறு
தாய் கத்தரிக்காய்கள் முதன்முதலில் இந்தியாவில் பயிரிடப்பட்டன, தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பண்டைய நாகரிகங்கள் முதன்முதலில் வளர்ந்து, படிப்படியாக மஞ்சள் கத்தரிக்காய் போன்ற பல்வேறு வகையான கத்தரிக்காய்களை வளர்த்தன என்று தாவரவியலாளர்கள் நம்புகின்றனர். இன்று மஞ்சள் கத்தரிக்காய்களை ஆசியாவின் சந்தைகளிலும், ஆன்லைன் விதை பட்டியல்களிலும், அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள சிறப்பு சந்தைகள் மற்றும் கடைகளிலும் காணலாம்.
