| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
ரீசெட்டோமேட் தக்காளி பிரகாசமான சிவப்பு செர்ரி தக்காளியை ஒன்றாக இணைத்தது போல் தெரிகிறது. பழத்தின் ஒவ்வொரு கட்டியும் அதன் சொந்த தக்காளி, கோர் மற்றும் விதை பாக்கெட்டுகளுடன் முழுமையானது, இது கத்தி இல்லாமல் கொத்து தவிர எளிதாக கிழிக்கப்படலாம். இந்த அடர்த்தியான தோல் தக்காளி ஜூசி மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது, மேலும் அவை இனிமையான மற்றும் கூர்மையான தக்காளி சுவையை வழங்குகின்றன. வீரியமுள்ள ரைசெட்டோமேட் தக்காளி செடிகள் 1.5 மீட்டர் வரை வளரும், மற்றும் பழங்களின் கொத்துகள் சராசரியாக 15 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, ஒவ்வொன்றும் தக்காளி சுமார் 2 முதல் 4 அவுன்ஸ் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரீசெட்டோமேட் தக்காளி கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரைசெட்டோமேட் தக்காளி உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய் மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றுடன் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட், குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். அவை பொதுவாக டிராவலர் தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மிகவும் அரிதான சாகுபடி ஆகும். தக்காளி முதலில் சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என்று கார்ல் லின்னேயஸால் அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் இந்த பதவி பின்னர் லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என மாற்றப்பட்டது, இது லைகோபெர்சிகன் என்ற சொல் கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து 'ஓநாய் பீச்' என்று பொருள்படும், மற்றும் எசுலெண்டம் என்பது உண்ணக்கூடிய பொருள். இருப்பினும், நவீன ஆய்வுகள் மற்றும் டி.என்.ஏ சான்றுகள் அசல் வகைப்பாட்டிற்கு திரும்புவதை ஊக்குவிக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
லைகோபீன் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவை இருப்பதால் தக்காளி குறிப்பிடப்படுகிறது, இது சில வகையான புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். அவை நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி அதிகம் கொண்டவை, மேலும் அவை வைட்டமின் பி -6 உட்பட நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆரோக்கியமான அளவையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது உங்கள் உடல் புரதத்தை வளர்சிதை மாற்ற உதவுகிறது மற்றும் அறிவாற்றல் வளர்ச்சி மற்றும் மூளை செயல்பாடு மற்றும் வைட்டமின் ஆகியவற்றை ஆதரிக்கிறது A, இது உங்கள் உடலுக்கு வெள்ளை இரத்த அணுக்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் இதயம், நுரையீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் சரியாக வேலை செய்கிறது.
பயன்பாடுகள்
ரீசெட்டோமேட் தக்காளியை கத்தி இல்லாமல் இழுத்து, கையில் இருந்து புதியதாக சாப்பிடலாம், அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், அவை அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை என்பதால், அவற்றை மொஸெரெல்லா, இனிப்பு துளசி, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு எளிய கேப்ரேஸுடன் அல்லது புதிய, கோடைகால சாலட்டில் தர்பூசணியுடன் இணைக்க நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். அவை சல்சாக்கள், சாஸ்கள் அல்லது நெரிசல்களிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். இத்தாலிய மொழியால் ஈர்க்கப்பட்ட சுவைகளுக்கு மேலதிகமாக, பன்றி இறைச்சி, காளான்கள், வெங்காயம், வெண்ணெய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, சுண்டல், பெருஞ்சீரகம், மிளகு, மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் சுவைகளான ஆலிவ், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஆகியவை அடங்கும். அவர்களின் அடர்த்தியான தோலுக்கு நன்றி, ரீசெட்டோமேட் பழம் நன்றாக வைத்திருக்கிறது. சுமார் நான்கு நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து தக்காளியை மீண்டும் சேமிக்கவும், அல்லது பழுத்த மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை, அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவின் செயல்முறையை மெதுவாக்க பயன்படுத்தலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ரைசெட்டோமேட் என்ற பெயர் ஜெர்மன் மொழியில் டிராவலரின் தக்காளி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் “ரைஸ்” என்ற முன்னொட்டு பயணம் அல்லது பயணம் என்று பொருள். ஜேர்மனியர்கள் இதை 'பயணி' என்று அழைக்கிறார்கள், ஏனெனில் இது ஒரு பயணத்தில் கத்தி இல்லாமல் ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்படலாம். மத்திய அமெரிக்காவில் இது வழக்கம் என்று வதந்தி பரவியுள்ளது, அங்கு ரைசெட்டோமேட் தோன்றக்கூடும். பூர்வீகவாசிகள் இந்த நாவல் தக்காளியை ஆண்டிஸ் வழியாக தங்கள் மலையேற்றங்களில் கொண்டு செல்வதாகக் கூறப்பட்டது, உல்லாசப் பயணத்தில் சிற்றுண்டிக்காக துண்டுகளை இழுத்துச் சென்றது.
புவியியல் / வரலாறு
ரைசெட்டோமேட் தக்காளியின் தோற்றம் தக்காளியைப் போலவே புதிரானது, டச்சுக்காரர்கள் முதலில் இந்த தக்காளியை பயிரிட்டதாக சில ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன, மற்றவர்கள் இது ஆஸ்திரியர்கள் என்று கூறுகின்றனர். ரைசெட்டோமேட் தக்காளி ஒரு ஜெர்மன் குலதனம் என்று பல ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன, ஆனால் இது முதலில் குவாத்தமாலாவிலிருந்து வந்தது, அல்லது பண்டைய பெருவியன் சாகுபடிக்கு தடயங்கள். அதன் வரலாற்றைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த தக்காளி அதன் புதுமைக்காக நவீன சந்தைகளில் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. ரைசெட்டோமேட் ஆலை மிகவும் வீரியமானது, குறிப்பாக சூடான காலநிலையில், அதன் அறுவடை காலம் ஓரளவு குறுகிய காலம் என்றாலும்.
