விளக்கம் / சுவை
ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் சிறியது, நேராக வளைந்த காய்களுடன், சராசரியாக 5 முதல் 7 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு தனித்துவமான புள்ளியைத் தட்டுகிறது. மிளகு வளர்க்கப்படும் மண் மற்றும் காலநிலையைப் பொறுத்து காய்கள் வடிவம், அளவு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றில் பரவலாக வேறுபடுகின்றன, மேலும் தோல் மெழுகு மற்றும் அரை கரடுமுரடானது, ஆழமான உரோமங்கள், பள்ளங்கள் மற்றும் சுருக்கங்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். நொறுங்கிய தோல் முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும், இது முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து, சுற்று மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் நுட்பமாக இனிமையானது, புல்வெளி மற்றும் புகைபிடிக்கும், அதைத் தொடர்ந்து கடுமையான வெப்பம் உருவாகிறது மற்றும் அண்ணத்தில் நீடிக்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடையில் இலையுதிர் காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் சினென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மிகவும் சூடான, கலப்பின காய்களாகும், அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. பூட் ஜொலோகியா, நாகா ஜொலோகியா, பிஹ் ஜொலோகியா, பாசா காலா, மற்றும் கிங் சிலி என்றும் அழைக்கப்படும் ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் பலவிதமான பேய் மிளகு ஆகும், இது இந்திய உணவுகளில் அதிக மதிப்புடையது மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு மதிப்புமிக்க மிளகு என்று கருதப்படுகிறது. இந்தியாவில், பூட் என்பது பூட்டியா இந்தியர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பெயர், இது தோராயமாக “பேய்” என்று பொருள்படும், மேலும் மிளகுத்தூள் பொதுவாக கறி மற்றும் சட்னியில் இணைக்கப்படுகிறது. ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் மிகவும் சூடான மிளகு என்று கருதப்படுகிறது, ஸ்கோவில் அளவில் 800,000-1,041,427 எஸ்.எச்.யு வரை இருக்கும், மேலும் தீவிரமான மசாலா நுகர்வுக்குப் பிறகு முப்பது நிமிடங்கள் வரை அண்ணம் மீது நீடிக்கும். இந்தியாவிற்கு வெளியே, மிளகுத்தூள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் சுய-பிரகடனப்படுத்தப்பட்ட “சில்லிஹெட்ஸ்” ஆல் வளர்க்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வகையாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் அவை முதன்மையாக சூடான சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் சுற்றுச்சூழல் ஆக்கிரமிப்பாளர்களால் ஏற்படும் தோலுக்குள் ஏற்படும் சேதத்தை சரிசெய்யவும் உதவும். மிளகுத்தூள் அதிக அளவு கேப்சைசினையும் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு வேதியியல் கலவை ஆகும், இது மூளை வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வை உணர தூண்டுகிறது. காப்சைசின் பல அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை செரிமான முறைகேடுகளைக் குறைக்க உதவும் மற்றும் உடலை வியர்வை ஊக்குவிக்கிறது, வெப்பமான கோடை நாட்களில் குளிரூட்டும் உணர்வை உருவாக்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் தீவிர எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் தீவிரமான மசாலா ஒவ்வொரு நபரையும் வித்தியாசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் அதிகமாக பயன்படுத்தினால் ஒரு உணவை சாப்பிடமுடியாது. இது குறைவாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் மிளகு கையாளும் மற்றும் வெட்டும்போது கையுறைகள் மற்றும் கண்ணாடிகளை அணிய வேண்டும். ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான அசை-வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், வதக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் மிளகுத்தூள் ஒரு கான்டிமென்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது எண்ணெய் மற்றும் ஊறுகாய் உப்புநீரில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. புதியதாக இருக்கும்போது, ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் ரிலீஷ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்படலாம், சல்சாவாக நறுக்கப்பட்டிருக்கலாம், அல்லது உலர்த்தப்படலாம், ஒரு பொடியாக தரையில் போடலாம், மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளில் தேய்க்கலாம். மிளகுத்தூள் கரிக்கப்பட்டு மூலிகைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருள்களுடன் கலந்து புகைபிடிக்கும் சூடான சாஸை தயாரிக்கவும், ஜெல்லியாக சமைக்கவும், அல்லது துண்டுகளாக்கி கறி, குண்டு மற்றும் மிளகாய் கலக்கவும் முடியும். ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் மஞ்சள், கடுகு, சீரகம், ஏலக்காய், கரம் மசாலா, மற்றும் இஞ்சி, பருப்பு வகைகள், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, கொத்தமல்லி, தக்காளி, மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கப்படும்போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
2000 களின் முற்பகுதியில், ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் லண்டனில் உள்ள இலவங்கப்பட்டை கிளப் உணவகத்தில் 'பாம்பே பர்னர்' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. உலகின் வெப்பமான கறி என அழைக்கப்படும், ஆட்டுக்குட்டி நிரப்புதல் ராஜா மிர்ச்சி உள்ளிட்ட வெப்பமான மிளகுத்தூள் சிலவற்றில் அடைக்கப்பட்டு, அடர்த்தியான, சுவையான கிரேவியில் பூசப்படுகிறது. டிஷ் ஆர்டர் செய்யப்படும்போது, ஒரு வெளியீட்டு படிவம் நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படுகிறது, அவை டிஷில் உள்ள ஆபத்தான வெப்ப அளவை ஒப்புக் கொண்டு, அவர்கள் விருப்பத்துடன் உமிழும் உணவை உட்கொள்கிறார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் இந்தியாவின் சிறிய வடகிழக்கு பன்ஹான்டில் அமைந்துள்ள அசாம், நாகாலாந்து மற்றும் மணிப்பூர் மாநிலங்களுக்கு சொந்தமானது. இந்த பகுதிகள் அவற்றின் தீவிர வெப்பநிலைக்கு அறியப்படுகின்றன, அவை 54 ° C வரை அடையும், மேலும் வெப்பநிலை மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் ஆகியவை மிளகுத்தூள் வெப்ப வெப்பத்தை அதிகரிக்க பங்களிக்கின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் 2000 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் சர்வதேச கவனத்தை ஈர்த்தது, அஸ்ஸாம் சார்ந்த பாதுகாப்பு ஆராய்ச்சி ஆய்வகம் உலகின் வெப்பமான மிளகு என பல்வேறு வகைகளை கூறியது. அமெரிக்காவின் நியூ மெக்ஸிகோ மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் சிலி பெப்பர் இன்ஸ்டிடியூட்டில் டாக்டர் பால் போஸ்லேண்டால் 2005 ஆம் ஆண்டில் மிளகு அதன் அதிகாரப்பூர்வ ஸ்கோவில் யூனிட்டுகளுக்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டது, அங்கு 1,001,304 ஸ்கோவில் யூனிட்களில் சோதனை செய்யப்பட்டது. இன்று ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் வணிகச் சந்தைகளில் விற்கப்படாததால் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது ஓரளவு சவாலாக உள்ளது. மிளகுத்தூள் ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள், உழவர் சந்தைகள், சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மற்றும் ஆசியாவில், குறிப்பாக இந்தியா, பங்களாதேஷ், சீனா மற்றும் இலங்கை, மெக்ஸிகோ, அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் சிலி மிளகு ஆர்வலர்கள் மூலம் கிடைக்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ராஜா மிர்ச்சி சிலி மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வேர்கள் மற்றும் ஓய்வு | கிங் சில்லி (ராஜா மிர்ச்சி) சட்னி | |
| முதல் இடுகை | நாகா-ஸ்டைல் பன்றி ராஜா மிர்ச்சி | |
| என் சமையலறையில் | ராஜா மிர்ச்சி சட்னி |
