| ஜே.எஃப் ஆர்கானிக்ஸ் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பிஸ்டோ துளசி ஒரு சிறிய, கச்சிதமான தாவரமாகும், இது 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் அடையும், மற்றும் ஒரே மாதிரியான தோற்றத்துடன் நடுத்தர அளவிலான, முட்டை இலைகளை உருவாக்குகிறது. இலைகள் மற்ற துளசி வகைகளை விட சிறியவை, மேலும் அவை பச்சை, மெல்லிய மற்றும் தட்டையானவை, மென்மையான விளிம்புகள் மற்றும் ஒளி வீனிங். பிஸ்டோ துளசி இலைகள் பச்சை, நொறுங்கிய தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் லேசாக நசுக்கப்பட்ட அல்லது காயம்பட்டால், இலைகள் கிராம்பு வாசனையைப் போன்ற ஒரு மணம், இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன. பிஸ்டோ துளசி குடலிறக்கம், பச்சை மற்றும் சோம்பு போன்ற குறிப்புகளுடன் லேசான, இனிமையான மற்றும் நுட்பமான கடுமையான சுவை கொண்டது. கோடையில், சிறிய வெள்ளை பூக்கள் தண்டுகளின் முடிவில் தோன்றும், இது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடும். இந்த பூக்களும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் லேசானவையிலிருந்து சற்று கசப்பானவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிஸ்டோ துளசி கோடைகாலத்தில் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிஸ்டோ துளசி, தாவரவியல் ரீதியாக ஒசிமம் பசிலிகம் 'பிஸ்டோ' என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது லாமியாசி அல்லது புதினா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குள்ள இனிப்பு துளசி வகையாகும். நறுமண இலைகள் ஒரு சிறிய, வட்டமான செடியில் 20 சென்டிமீட்டர் உயரத்தை எட்டும் மற்றும் அவற்றின் சிறிய அளவு மற்றும் லேசான சுவைக்கு பெயர் பெற்றவை. பிஸ்டோ துளசி முதன்மையாக ஒரு நாவலாகவும், வீட்டுத் தோட்ட வகைகளாகவும், அடிக்கடி கொள்கலன்களிலும், நடைபாதைகளிலும், உயர்த்தப்பட்ட படுக்கைகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த வகை பொதுவான துளசியைப் போன்ற ஒரு நுட்பமான, சோம்பு போன்ற சுவை கொண்டது, ஆனால் இலைகள் லேசானவை மற்றும் குறைவானவை, சமையல் உணவுகளுக்கு மென்மையான சுவை குறிப்புகளை வழங்குகின்றன. பிஸ்டோ துளசியை ஒரு பொதுவான துளசி மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் மசாலா, இறைச்சிகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பரவலான வரிசையை பூர்த்தி செய்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிஸ்டோ துளசி வைட்டமின் கே இன் சிறந்த மூலமாகும், இது விரைவான காயம் குணப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் வைட்டமின் ஏ இன் நல்ல மூலமாகும், இது ஆரோக்கியமான கண்கள் மற்றும் சருமத்தை மேம்படுத்துவதற்கு அறியப்படுகிறது. நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த வைட்டமின் சி, இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்ல புரதங்களை உருவாக்க இரும்பு, நரம்பு மற்றும் தசைகளின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த மெக்னீசியம் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் பற்களைப் பாதுகாக்க கால்சியம் ஆகியவற்றை இலைகள் வழங்குகின்றன. உள் நன்மைகளுக்கு அப்பால், பிஸ்டோ துளசியில் ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெயைப் பிரித்தெடுத்து, நறுமண சிகிச்சையில் ஒரு அமைதியான மற்றும் தெளிவுபடுத்தும் வாசனையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
பிஸ்டோ துளசி பொதுவான இனிப்பு துளசியை விட லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு புதிய அழகுபடுத்தலாக மிகவும் பொருத்தமானது. சிறிய இலைகளை தனித்தனியாக பயன்படுத்தலாம், லேசாக கிழிந்திருக்கலாம் அல்லது கொத்தாக அவற்றின் தண்டுகளால் நறுக்கி பச்சை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, சூப்களில் கிளறி, அல்லது பழ சாலட்களில் கலக்கலாம். பிஸ்டோ துளசி பீஸ்ஸாவை விட முதலிடமாகவும், பாஸ்தா மற்றும் லாசக்னாவில் இணைக்கப்படலாம், அல்லது ஒரு சாஸில் கலக்கப்பட்டு முட்டை, ரொட்டி மற்றும் சாண்ட்விச்களுடன் பரிமாறலாம். சுவையான தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, பிஸ்டோ துளசியை தேநீர், சங்ரியாக்கள் மற்றும் வண்ணமயமான பானங்களாகக் கலக்கலாம், அல்லது வண்ணம், மணம் மற்றும் நுட்பமான சுவையை உட்செலுத்தப்பட்ட நெரிசல்கள், ஜல்லிகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கலாம். கோழி, வான்கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, கடல் உணவுகள், டர்னிப்ஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளிட்ட வேர் காய்கறிகள், ரோஸ்மேரி, டாராகான், ஆர்கனோ மற்றும் தைம் போன்ற மூலிகைகள், புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகளுடன் பிஸ்டோ துளசி ஜோடிகள் நன்றாக உள்ளன. , வளைவில், பச்சை பீன்ஸ், சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் காலே. புதிய வெட்டு துளசி இலைகள் 2 முதல் 4 நாட்கள் வரை ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்தி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். பிஸ்டோ துளசியை ஆலிவ் எண்ணெயில் 4 முதல் 6 மாதங்கள் வரை உறைந்து கொள்ளலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிஸ்டோ என்பது ஒரு புரோவென்சல் சொல், இது “பவுண்டட்” என்று பொருள்படும், இது லத்தீன் வார்த்தையான பெஸ்டேரிலிருந்து பெறப்பட்டது. லேசான துளசி வகை பிரஞ்சு பிஸ்டோ சாஸில் ஒரு மூலப்பொருளாக பிரபலமடைந்தது, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, துளசி, பர்மேசன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர் பச்சை சாஸ். புரோவென்ஸ் முழுவதும் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களுடன் சாஸின் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் சாஸ் இத்தாலிய பெஸ்டோவின் பிரெஞ்சு பதிப்பாக நம்பப்படுகிறது. புரோவென்ஸ் இத்தாலியுடன் ஒரு எல்லையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது, மேலும் இப்பகுதியில் வரலாற்று ரீதியாக பலவிதமான மக்கள் உள்ளனர், சமையல் மற்றும் கலாச்சார பழக்கவழக்கங்களை கலக்கின்றனர். பிஸ்டோ சாஸ் பாரம்பரியமாக ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியால் துடிப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் தயாரிக்கப்பட்டதும், புதிய சாஸை பாஸ்தா, காய்கறிகள், சாலடுகள், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றின் மீது ஸ்பூன் செய்யலாம். புரோவென்ஸில், பிஸ்டோ சாஸ் டிஷ் சூப் ஆ பிஸ்டோவுடன் தொடர்புடையது, இது காய்கறி சூப், புதிய காய்கறிகளான சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, ஸ்குவாஷ், உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் இலையுதிர் காலம் மற்றும் கோடைகாலத்தின் கீரைகள் போன்றவற்றை அறுவடை செய்ய பயன்படுகிறது. சூப் அவு பிஸ்டோ முதன்மையாக கோடையில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல பிரெஞ்சு குடும்பங்களும் குளிர்காலத்தில் இதை வெப்பமயமாக்கும் உணவாக சமைக்கின்றன. சூப் au பிஸ்டோ ஒரு பசியின்மையாக வழங்கப்படும் போது, பிஸ்டோ சாஸின் ஒரு பொம்மை டிஷ் மையத்தில் கரண்டியால் நுகர்வோர் சூப்பில் சூஸை சுழற்ற அனுமதிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
பிஸ்டோ துளசி இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பிற பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அசல் இனிப்பு துளசி வகைகளின் வம்சாவளியாக இருப்பதாக வல்லுநர்கள் நம்புகின்றனர், அங்கு நறுமண மூலிகை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. பண்டைய துளசி வகைகள் ஆசியா முழுவதும் விதை மற்றும் தாவர வடிவத்தில் மத்திய கிழக்கு, ஐரோப்பா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவில் ஆரம்ப காலங்களில் வர்த்தக வழிகள் மூலம் பரவின. காலப்போக்கில், பிஸ்டோ துளசி உட்பட மத்தியதரைக் கடலில் விரிவான சாகுபடி மூலம் பல புதிய வகை துளசி உருவாக்கப்பட்டது. இன்று பிஸ்டோ துளசி உலகளவில் வீட்டுத் தோட்டங்களில் அலங்கார மற்றும் சமையல் வகையாக வளர்க்கப்படுகிறது, குறிப்பாக ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவின் வெப்பமான கோடை பகுதிகளில். பருவத்தில் இருக்கும் போது உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளிலும் இந்த சாகுபடி காணப்படலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிஸ்டோ பசில் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| லவ் & ஆலிவ் ஆயில் | பசில் ஆலிவ் ஆயில் பிஸ்டோவுடன் கூடிய ஸ்காலப்ஸ் | |
| ஒன்ஸ் அபான் எ செஃப் | சீமை சுரைக்காய்- பசில் பிஸ்டோ | |
| வேகவைத்த ப்ரீ | காய்கறி பிஸ்டோ |
