விளக்கம் / சுவை
மல்பெர்ரிகள் தாவரவியல் ரீதியாக ஒரு பெர்ரி என வகைப்படுத்தப்படவில்லை, மாறாக பல சிறிய பழக் கொத்துக்களின் தொகுப்பாகும். அவை நீளமான பிளாக்பெர்ரிக்கு ஒத்ததாக இருக்கின்றன, இருப்பினும் அவை பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து ஆழமான ஊதா, கருப்பு, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். மல்பெர்ரி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளின் நல்ல சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் பேக்கிங் மசாலா அல்லது வூடி சிடார் பற்றிய குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது. நறுமணமுள்ள, ஆழமான வண்ண பழங்கள் உடையக்கூடிய மற்றும் சிரப், மற்றும் சிறிதளவு தொடுதலில் கறைபடுவதாக அறியப்படுகிறது. உற்பத்தி செய்யும் மல்பெரி மரங்கள் 30 முதல் 80 அடி உயரம் வரை எங்கும் அடையலாம், மேலும் சில இனங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக வாழவும் பழங்களை உற்பத்தி செய்யவும் முடியும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மல்பெர்ரிகள் கோடையின் நடுப்பகுதியில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
மல்பெர்ரி மொரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இது மல்பெரி அல்லது அத்தி குடும்பம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை தாவர இராச்சியத்தில் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றான மோரஸ் இனத்தில் உள்ளன. மிகவும் சிக்கலானது, உண்மையில், மல்பெர்ரிகளின் சரியான எண்ணிக்கையில் உறுதியான ஒருமித்த கருத்து இல்லை. ஏராளமான கலப்பினங்களுடன் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட குறைந்தது 100 வெவ்வேறு இனங்கள் இருந்தாலும், அவற்றில் 10 முதல் 16 வரை மட்டுமே தாவரவியலாளர்களிடையே உண்மையான மல்பெரி இனங்களாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன. அவற்றின் பொருளாதார முக்கியத்துவத்திற்காக அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூன்று முக்கிய இனங்கள் சிவப்பு அல்லது அமெரிக்க மல்பெரி ஆகும், அவை தாவரவியல் ரீதியாக மோரஸ் ருப்ரா, வெள்ளை மல்பெரி, மோரஸ் ஆல்பா மற்றும் கருப்பு மல்பெரி, மோரஸ் நிக்ரா என அழைக்கப்படுகின்றன. மல்பெரி மரங்கள் மிகவும் பலனளிக்கின்றன என்ற போதிலும், சில வருடத்திற்கு இரண்டு நூறு பவுண்டுகள் பழத்தை விளைவிப்பதால், பழத்தின் பலவீனம் மற்றும் சிராய்ப்பு மற்றும் கசிவு ஆகியவற்றின் போக்கு ஆகியவை அவற்றை வணிக ரீதியாக சாத்தியமில்லை, எனவே அவை பெரும்பாலும் உழவர் சந்தைகளில் அல்லது சீனா, கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல், மத்திய கிழக்கு, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் அவை வளர்க்கப்படும் பகுதிகளில் சிறப்பு மளிகைக் கடைகள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மல்பெர்ரிகளில் நல்ல அளவு பீட்டா கரோட்டின், இரும்பு, பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே மற்றும் பி-காம்ப்ளக்ஸ் உள்ளன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஆழமான சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்திற்கு காரணமான அந்தோசயினின் உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அவை நிறைந்தவை. மல்பெர்ரிகள் உடலில் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியைப் போல செயல்படும் ஒரு தாவர கலவை ரெஸ்வெராட்ரோலைக் கொண்டிருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது, மேலும் அதன் சாத்தியமான நோய்-சண்டை மற்றும் வயதான எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
மல்பெர்ரிகள் பொதுவாக ஐஸ்கிரீம், சர்பெட், ஜாம், ஜெல்லி, பானங்கள், இரைப்பைகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள், குறிப்பாக பைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை கருப்பட்டிக்கு மாற்றாக இருக்கலாம், ஆனால் கணிசமாக இனிமையானவை மற்றும் குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்டவை. அவற்றின் உள் தண்டு அகற்றப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அவை நார்ச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கலாம் அல்லது தேவையற்ற துண்டுகள் ஏற்படாமல் இருக்க முற்றிலும் கூழ். பாராட்டு ஜோடிகளில் பிற முறுக்கு பெர்ரி, கல் பழம், இளம் சீஸ்கள், புர்ராட்டா மற்றும் செவ்ரே, பன்றி இறைச்சி, வாத்து, காட்டு விளையாட்டு, துளசி, புதினா, பேக்கிங் மசாலா, மற்றும் அருகுலா, கிரீம், மஸ்கார்போன் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வில்லியம் ஷேக்ஸ்பியரின் படைப்புகளில் மல்பெரி பற்றி பல குறிப்புகள் உள்ளன. உதாரணமாக, கொரியோலனஸ் என்ற சோகத்தில், பழுத்த மல்பெர்ரிகளின் பலவீனம் மற்றும் கறை படிந்த தரத்தைப் பற்றி அவர் குறிப்பிடுகிறார், “இப்போது கையாளுதலைக் கொண்டிராத பழுத்த மல்பெரி போல தாழ்மையானவர்”.
புவியியல் / வரலாறு
மல்பெர்ரிகளின் ஆரம்ப ஆவணங்கள் அவற்றை சீனாவுக்குத் திரும்பக் காண்கின்றன. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் ஐரோப்பாவில் “பட்டுச் சாலையின்” மேற்கு நோக்கிய விரிவாக்கத்துடன் அவை இயல்பாக்கப்பட்டன. 1733 ஆம் ஆண்டில் ஜெனரல் ஓக்லெதோர்ப் ஜார்ஜியாவில் உள்ள ஃபிரடெரிகா கோட்டைக்கு 500 வெள்ளை மல்பெரி மரங்களை இறக்குமதி செய்த ஆரம்ப காலனித்துவ காலங்களில் அவை இறுதியில் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. ஜார்ஜியாவின் ஆங்கில காலனியில் பட்டு உற்பத்தியை ஊக்குவிக்க அவர் விரும்பினார், ஆனால் அது வெற்றிபெறவில்லை. இன்று மல்பெர்ரி சீனாவிலும் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல், மத்திய கிழக்கு, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவின் வரையறுக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்குள்ளும் வளர்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மல்பெர்ரிகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
