| உணவு Buzz: வெண்ணெய் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| காங் தாவோ | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் மிகவும் சிறிய, நீளமான வடிவ பழங்கள், அவை மற்ற வெண்ணெய் வகைகளில் காணப்படும் சிறப்பியல்பு மைய விதை இல்லை. அவை மென்மையான, பளபளப்பான மற்றும் மெல்லிய தோலைக் கொண்டுள்ளன, இது கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் பழத்தின் ஒரு தனித்துவமான பண்பு என்னவென்றால், அதன் தோல் முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது, சோம்புக்கு ஒத்த சுவை கொண்டது, எனவே பழத்தை உரிக்க வேண்டியதில்லை. சதை ஒரு கிரீமி மற்றும் வெண்ணெய் அமைப்பில் உள்ளது, இது ஒரு சத்தான, மென்மையான, தைரியமான சுவை கொண்டது. மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் போன்ற மரங்களில் வளர்கிறது. எப்போதாவது, அந்த மரங்கள் விதை இல்லாத, ஊறுகாய் வடிவ வெண்ணெய் பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை “கியூக்ஸ்” என அழைக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக முறையற்ற மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட பூக்கள் உருவாகின்றன. அந்த பழங்கள் அறுவடை செய்யப்பட்டு மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் என விற்கப்படுகின்றன. மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் மரம் உயரமானதாகவும், பரவக்கூடியதாகவும், வீரியமாகவும் இருக்கிறது. வேகமாக வளர்ந்து வரும் மரம் ஒரு கனமான உற்பத்தியாளராகும், இது பெரும்பாலான வெண்ணெய் வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறிப்பிடத்தக்க அளவு உறைபனியைத் தாங்கும். மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் மரத்தின் பசுமையாக உண்மையில் உண்ணக்கூடியது, அங்கு பிற சாகுபடிகள் நச்சுத்தன்மையுடையவை, மேலும் உணவுக்கு சுவையைச் சேர்ப்பதற்கான ஒரு மூலிகையாக இது கருதப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெண்ணெய் பழம் தாவரவியல் ரீதியாக பெர்சியா அமெரிக்கானா மில் என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை லாரேசி அல்லது லாரல் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். “வெண்ணெய்” என்ற சொல் ஆஸ்டெக் பெயர், அஹுகாட்ல் அல்லது ஸ்பானிஷ் வழித்தோன்றல், அகுவாகேட் ஆகியவற்றை ஒலிப்பு ரீதியாக உச்சரிக்கும் முயற்சிகள் மூலமாக தோன்றியிருக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெண்ணெய் பழங்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா 3 மற்றும் 6 போன்ற கொழுப்பு அமிலங்களால் நிரம்பியுள்ளன. அவற்றில் ஏ, பி-காம்ப்ளக்ஸ், சி, ஈ, எச், கே மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் உள்ளன. மெக்னீசியம், தாமிரம், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம்.
பயன்பாடுகள்
மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் பழம் உண்ணக்கூடிய தோலைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பீச் போல சாப்பிடலாம், இது ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது. அவை சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், அல்லது குவாக்காமோல், ஒரு குளிர் சூப் அல்லது வினிகிரெட் டிரஸ்ஸிங்கிற்காக சுத்திகரிக்கப்படலாம். வெண்ணெய் பழங்கள் பொதுவாக பச்சையாகவே உண்ணப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நீடித்த சமையலுக்கு நன்றாக நிற்காது. வெண்ணெய் பழங்களை சுருக்கமாக மட்டுமே சமைக்கவும், பிராய்லிங் போன்ற நேரடி வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனென்றால் பழத்தில் உள்ள டானின்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது கசப்பான சுவையை விளைவிக்கும். உலர்ந்த மெக்ஸிகோலா இலைகள் சில மெக்ஸிகன் ரெசிபிகளில் சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வளைகுடா இலைகளைப் போலவே, மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் இலைகளையும் கடினமான இறைச்சிகளை சுண்டவைக்க அல்லது பீன்ஸ் போன்ற பக்க உணவுகளில் சுவையைச் சேர்க்க பயன்படுத்தலாம். ஒரு வெட்டு வெண்ணெய் நிறத்தை பாதுகாக்க, எலுமிச்சை சாறுடன் வெளிப்படும் மேற்பரப்புகளை தெளிக்கவும், துலக்கவும் அல்லது நனைக்கவும் மற்றும் காற்றின் வெளிப்பாட்டை மூடுவதற்கு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். வெட்டு வெண்ணெய் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும், அதே நேரத்தில், பழுத்த வெண்ணெய் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும். முழுமையாக பழுத்த வெண்ணெய் மட்டுமே குளிரூட்டப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் தொடர்ந்து பழுக்காது.
இன / கலாச்சார தகவல்
மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் வகைகளில் உண்ணக்கூடிய இலைகள் உள்ளன, பெரும்பாலான வெண்ணெய் வகைகள் உண்மையில் நச்சு பசுமையாக உள்ளன. மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் இலைகளில் ஆண்டிபயாடிக் செயல்பாடு மற்றும் பல மருத்துவ பயன்கள் இருப்பதாக கருதப்படுகிறது. அவை வயிற்றுப்போக்குக்கான தீர்வாக மெல்லப்பட்டு, நரம்பியல் போக்கிலிருந்து விடுபட நெற்றியில் சூடாக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பல. இலை காபி தண்ணீர் வயிற்றுப்போக்கு, தொண்டை புண் மற்றும் இரத்தக்கசிவுக்கான தீர்வாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இலைகளின் வாய்வழி உட்செலுத்துதல் வயிற்றுப்போக்குக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் பழம் 1910 இல் கலிபோர்னியாவின் பசடேனாவில் தோன்றியது. மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் என்பது மெக்ஸிகோலா வெண்ணெய் மரத்தின் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படாத பழங்களாகும், மேலும் அவை ஒரே மரத்தில் வளர்ந்து, அவற்றின் பெரிய, விதை மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய எண்ணாக இருக்கின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மெக்ஸிகோலா காக்டெய்ல் வெண்ணெய் சேர்க்கும் சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| அச்சமற்ற உணவு | மாம்பழ ஹபனெரோ சல்சாவுடன் வெள்ளரி காஸ்பாச்சோ | |
| வெறுமனே குயினோவா | குளிர்ந்த வெண்ணெய் & சீமை சுரைக்காய் சூப் |
