விளக்கம் / சுவை
துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் சிறிய மற்றும் உலகளாவியவை, சராசரியாக 7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை. இளமையாக இருக்கும்போது, வெளிப்புற தோல் மென்மையாகவும், உறுதியாகவும், பச்சை நிறமாகவும் அடர் பச்சை நிறக் கோடுகளுடன் இருக்கும் மற்றும் உட்புற க்ரீம் நிற சதை ஒரு சில வளர்ச்சியடையாத, விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. கொடியின் முதிர்ச்சியடைந்தால், தோல் சிவப்பு நிறக் கோடுகளுடன் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் மற்றும் உட்புற சதை பல கசப்பான, ஆனால் உண்ணக்கூடிய விதைகளைக் கொண்டிருக்கும். முதிர்ச்சியடையாமல் அறுவடை செய்யும் போது துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் அவை முதிர்ச்சியடையும் போது கசப்பான சுவையை அதிகரிக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் கோடையின் நடுப்பகுதி முதல் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள், தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் ஏதியோபிகம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை உள்ளடக்கிய சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். ஸ்கார்லெட் கத்திரிக்காய், எத்தியோப்பியன் கத்திரிக்காய், கிலோ, கார்டன் முட்டை மற்றும் போலி தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் விரும்பப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் பச்சை மற்றும் இளமையாக இருக்கும்போது சமையல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பொதுவாக ஒரு அலங்கார பழமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அழகிய கண்கவர் அலங்காரத்திற்காக துடிப்பான சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்களை வழங்குகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
துருக்கிய கத்தரிக்காய்களில் சில நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான கிரில்லிங், சாடிங், பேக்கிங், வறுக்கவும், ப்யூரிங், ஸ்டூயிங் மற்றும் ஊறுகாய் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இளமையாக இருக்கும்போது, அவை குண்டுகள் மற்றும் கறிகளில் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை முதிர்ச்சியடைந்து, கசப்பான சுவையை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, அவை பொதுவாக வெற்று, தானியங்கள் மற்றும் பிற காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்டு, சுடப்படுகின்றன. அவை ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கலாம். துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் பூண்டு, பீச், பெருஞ்சீரகம், ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி, புதினா போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் வோக்கோசு, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை சாறு, கிரேக்க தயிர், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிரேசிலில் உள்ள மினாஸ் ஜெரெய்ஸ் மாநிலத்தில், கிலோ அல்லது ஜிலே என்பது பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது பொதுவாக அசை-பொரியல் மற்றும் வறுத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இப்பகுதியில் குடியேறிய ஆப்பிரிக்க அடிமைகளின் ஒழுக்கங்களிலிருந்து பிரேசிலுக்கு இது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று கிலோ சமீபத்தில் அமெரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரையில் பிரபலமடைந்துள்ளது, ஏனெனில் பிரேசிலிய குடியேறியவர்கள் தங்கள் சொந்த வீடுகளுக்கு சொந்தமான, ஆறுதலான உணவுகளை தங்கள் புதிய வீடுகளுக்கு கொண்டு வர விரும்புகிறார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் ஆசியாவில் வளர்க்கப்படும் பாரம்பரிய ஊதா கத்தரிக்காயைக் காட்டிலும் காட்டு கத்தரிக்காய் இனங்களுடன் மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையவை என்று நம்பப்படுகிறது. துருக்கிய கத்தரிக்காய்கள் அடிமை வர்த்தகம் வழியாக ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிற்குச் சென்றன. இன்று துருக்கி கத்தரிக்காய்களை தென் அமெரிக்கா, மத்திய அமெரிக்கா, கரீபியன், ஆப்பிரிக்கா, அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள சிறப்பு மளிகை மற்றும் உழவர் சந்தைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
துருக்கிய கத்தரிக்காயை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
