விளக்கம் / சுவை
மாலுங்கே 9 மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய வெப்பமண்டல தாவரமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த மரம் பிலிப்பைன்ஸ், இந்தியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் வளர்ந்து காணப்படுகிறது. இந்த வெப்பமண்டல மரத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதி மாலுங்கே காய்களாகும், இதில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. மாலுங்கே காய்கள் மிக நீளமானவை, பச்சை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிற வெளிப்புற தோலைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சிறகுகள் மற்றும் கோணங்களைக் கொண்ட சிறிய விதைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஹார்ஸ்ராடிஷ் முருங்கைக்காய் என்றும் அழைக்கப்படும் மாலுங்கே காய்களில் பச்சை பீனைப் போன்ற ஒரு சுவை உள்ளது மற்றும் காயின் அனைத்து பகுதிகளும் மரமும் கூட உண்ணக்கூடியவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலகின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளில் ஆண்டு முழுவதும் வளர்ந்து வரும் மாலுங்கே காய்களைக் காணலாம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மொரிங்கா ஓலிஃபெரா என தாவரவியல் ரீதியாக அழைக்கப்படும் மாலுங்கே பொதுவாக மிராக்கிள் மரம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. 'மிராக்கிள்' என்ற பெயர் அதன் பகுதிகளின் பரந்த பல் பயன்பாடு மற்றும் பல்நோக்கு தன்மையிலிருந்து பெறப்பட்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மாலுங்கே காய்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு மருத்துவ மூலிகையாகவும் அதன் வளமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாலுங்கே காய்களில் ஏராளமான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் இருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது புற்றுநோய் கட்டி செல்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது. பிற ஆய்வுகள் மாலுங்கே காய்களின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் கீல்வாதம், மூட்டு வலி மற்றும் வாத நோய் அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் என்பதைக் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, மாலுங்கே காய்களில் வைட்டமின் சி, ஏ மற்றும் வைட்டமின் பி மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பாரம்பரிய கறி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் மாலுங்கே காய்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த காய்களை சுத்தப்படுத்தி சூப்பாக மாற்றலாம் அல்லது பெஸ்டோ சாஸின் புதிய பதிப்பை உருவாக்க பயன்படுத்தலாம். மாலுங்கே காய்களை பேக்கிங் பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தலாம், அங்கு அது ரொட்டி, பாஸ்தா மாவை அல்லது இனிப்பு சமையல் வகைகளில் பிசைந்து கொள்ளப்படுகிறது. ஆசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி, மாலுங்கே காய்களை அரிசி உணவுகள், நூடுல் உணவுகளில் சேர்க்கலாம் மற்றும் புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ பயன்படுத்தலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
மாலுங்கே மரம் இமயமலை மலைகளுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு எல்லைக்கு சொந்தமானது மற்றும் மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆபிரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் காடுகளாக இது காணப்படுகிறது. மாலுங்கே மரம் வெப்பமண்டல, துணை வெப்பமண்டல அல்லது அரை வறண்ட சூழல்களை வளர விரும்புகிறது. தற்போது, மாலுங்கே மரம் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலும் பிலிப்பைன்ஸிலும் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது. மாலுங்கே மரம் பாரம்பரிய இந்திய மருத்துவத்தில் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒருமுறை, 'ஏழை மனிதனின்' காய்கறி என்று குறிப்பிடப்பட்ட மாலுங்கே இப்போது அதன் சக்திவாய்ந்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ மதிப்புக்கு மதிப்புமிக்கவர்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மாலுங்கேவை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.