விளக்கம் / சுவை
பச்சை நெல்லிக்காய் சாகுபடியைப் பொறுத்து பரவலாக மாறுபட்ட பழமாகும். வெளிப்புறம் மென்மையான மற்றும் கசியும் முதல் தெளிவற்ற மற்றும் ஒளிபுகா வரை அமைப்பில் இருக்கும். அவை ஒரு பெரிய செர்ரி தக்காளியிலிருந்து புளூபெர்ரியை விட சிறியதாக மாறுபடும். சுற்று அல்லது சற்று நீளமான பெர்ரிகளில் ஒரு சிறிய, வெளிர் பச்சை தோல் மற்றும் சிறிய சமையல் விதைகள் கொண்ட தக்காளி போன்ற சதை உள்ளது. அவற்றின் புளிப்பு ஜூசி சதை சிவப்பு வகைகளைப் போல இனிமையானது அல்ல, ஆனால் கிவி, ஸ்டார்ஃப்ரூட் மற்றும் பச்சை திராட்சை ஆகியவற்றின் சுவைகளை மிதமான அமிலத்தன்மை கொண்ட மலர் பூச்சுடன் வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பச்சை நெல்லிக்காய்கள் கோடையில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
நெல்லிக்காய் என்பது ரைப்ஸ் இனத்திற்குள் கிட்டத்தட்ட 2,000 வெவ்வேறு சாகுபடிகளுக்கு ஒரு குடைச்சொல். இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அமெரிக்கன் (ரைப்ஸ் ஹர்டெல்லம்) மற்றும் ஐரோப்பிய (ஆர். உவா-கிறிஸ்பா அல்லது ஆர். கிராசுலேரியா). ஐரோப்பிய வகை சுவை, அளவு மற்றும் அமைப்பு மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் பயன்பாடுகளுக்கான கிளாசிக் பெர்ரி ஆகியவற்றில் மிக உயர்ந்தது. 'இன்விட்கா' நெல்லிக்காய் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் பச்சை ஐரோப்பிய சாகுபடிகளில் ஒன்றாகும். கேப் நெல்லிக்காய் (பிசலிஸ் பெருவியானா) என்ற பெயரில் முற்றிலும் தொடர்பில்லாத பழம், உண்மையில் டொமட்டிலோவுடன் நெருங்கிய உறவினர் மற்றும் சோலனேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பச்சை நெல்லிக்காய் ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தை விட இருபது மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி வழங்குகிறது. அவை வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 5 மற்றும் பி 6, ஃபோலேட், கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் செம்பு ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளன.
பயன்பாடுகள்
புதிய பச்சை நெல்லிக்காயின் இனிப்பு-புளிப்பு சுவை சமைத்த, மூல, பிசைந்த, தூய்மையான, பாதுகாக்கப்பட்ட, ஊறுகாய்களாக இருந்தாலும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இயற்கை அமிலத்தன்மையின் சிறிய வெடிப்புகளைச் சேர்க்க புளிப்பு, ரத்தினம் போன்ற பச்சை பெர்ரிகளுடன் இனிப்பு பாதாம் புளிப்பைப் படியுங்கள். பெர்ரி பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு ஒரு சிறந்த ஜாம் அல்லது சிரப்பை உருவாக்குகிறது. கிரீன் நெல்லிக்காயை கிராம்பு, ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு சட்னியில் சமைக்கவும். பச்சை நெல்லிக்காயை பாதியாக நறுக்கி, உப்புநீரில் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் மசாலாப் பொருள்களில் மூழ்கி, தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வறுக்கப்பட்ட மீன்களுடன் இணைக்கவும். பாராட்டுப் பொருட்களில் பிஸ்தா, பைன் கொட்டைகள், பாதாம், முள் பெர்ரி, கல் பழம், வயதான பால்சாமிக் வினிகர், வெண்ணெய் கீரை மற்றும் அருகுலா போன்ற சாலட் கீரைகள், ஆப்பிள்கள், புதிய மற்றும் உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள், பெருஞ்சீரகம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் துளசி ஆகியவை அடங்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கூஸ்பெர்ரி பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் சமையல் மற்றும் தோட்டக்கலை ஆகியவற்றில் மூழ்கியிருக்கும் ஒரு சிறந்த வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. நெல்லிக்காய் முட்டாள் என்று அழைக்கப்படும் சிம்மாசனத்தை டியூடர்ஸ் கட்டுப்படுத்தியதிலிருந்து பிடித்த இனிப்பு, இனிப்புப் பசுமை நெல்லிக்காய் ஜாம் புதிதாக தட்டிவிட்டு கிரீம் வரை மடிப்பதைக் கொண்டுள்ளது. வடக்கு இங்கிலாந்தில் 170 நிகழ்ச்சிகள் இருந்தபோது, முதலாம் உலகப் போர் வரை போட்டி நெல்லிக்காய் வளர்ப்பு ஒரு பிரபலமான பொழுது போக்கு. 1800 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட எக்டன் பிரிட்ஜ் ஓல்ட் நெல்லிக்காய் சொசைட்டி, நாட்டின் மிகப் பழமையான நிகழ்ச்சியாகும்.
புவியியல் / வரலாறு
நெல்லிக்காய்கள் ஐரோப்பிய காகசஸ் மலைகள் மற்றும் வட ஆபிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அமெரிக்க சாகுபடிகள் என்று அழைக்கப்படுபவர்களுக்கு கூட மரபியல் உள்ளது, அவை ஆரம்பகால ஐரோப்பிய வகைகளை அறியலாம். இன்று நாம் காணும் பல வகைகளை வளர்ப்பதில் பதினாறாம் நூற்றாண்டில் அவர்கள் செய்த பணிக்காக ஆங்கிலேயர்களுக்கு பெருமை சேர்க்கலாம். நெல்லிக்காய்கள் ஈரப்பதமான கோடை காலங்களில் சிறப்பாக வளரும் மற்றும் மிகவும் குளிரானவை, மேலும் ஆர்க்டிக் வட்டம் வரை வடக்கே வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பச்சை நெல்லிக்காயை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
