| ஒரு பாடியில் இரண்டு பட்டாணி | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன் காய்களில் ஒரு க்ரீம் வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வெளிப்புறம் ஒரு குண்டான நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பீன் காய்களுக்குள் ஏறக்குறைய ஆறு முதல் பத்து ஓவல் வடிவ விதைகள் உள்ளன, அவை கிரீம் நிறத்தில் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு முதல் மெஜந்தா மார்பிங் வரை இருக்கும், அவை உலரும்போது அதிக இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஒரு மென்மையான அமைப்பு மற்றும் பணக்கார மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள பீன் சுவையை புகைபிடிக்கும் குறிப்புகள் கொண்டது, அவை பீன்ஸ் காய்ந்ததும் அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன்ஸ் இலையுதிர்காலத்தில் கோடையின் தொடக்கத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன்ஸ் என்பது ஃபேசோலஸ் வல்காரிஸ் அல்லது பொதுவான பீன் மற்றும் ஃபேபேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர். அவை அறுவடை செய்யப்பட்ட புதிய ஷெல்லிங் பீன் அல்லது உலர்ந்த பருப்பு வகைகளாக பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு திராட்சை வகை பீன் ஃப்ளோர் டி மாயோ ஒரு இளஞ்சிவப்பு பீன் வகையாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஃப்ளோர் டி ஜூனியோவுடன் மத்திய மற்றும் வடக்கு மெக்சிகோவில் மிகவும் பிரபலமான பீன்ஸ் ஒன்றாகும். புளோரி டி மயோ ஷெல்லிங் பீன் சமீபத்தில் இனப்பெருக்கம் சோதனைகளில் புதிய வகை பீன்களை உருவாக்கும் முயற்சியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை பெருகிய முறையில் வறட்சியைத் தாங்கும் மற்றும் நோய்களை எதிர்க்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன்ஸ் புரதம் அதிகம் மற்றும் கூடுதலாக பொட்டாசியம், இரும்பு, நார், துத்தநாகம், தியாமின், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஒரு புதிய ஷெல்லிங் பீனாக அல்லது அவற்றின் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் பெரும்பாலான பீன்ஸ் போலல்லாமல், உலர்ந்த வடிவத்தில் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும் போது, ஃப்ளோர் டி மயோ ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் எட்டுக்குள் சிறந்த முறையில் நுகரப்படும் அறுவடை மாதங்கள். எந்த கட்டத்தில் பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்பட்டாலும் அவை முதலில் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்பட வேண்டும். அவற்றின் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தினால், பீன்ஸ் முதலில் ஒரே இரவில் அல்லது சமைப்பதற்கு குறைந்தது ஆறு மணிநேரத்திற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டும், இது பீன்ஸ் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதாக்கும். புதிய பீன்ஸ் ஊறவைக்க தேவையில்லை. ஃப்ளோர் டி மயோ பீன்ஸ் எளிமைப்படுத்தப்படலாம், வதக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம் மற்றும் சுடலாம். ஷெல்லிங் பீன்ஸ் கொதிக்கும் போது தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது பீன்ஸ் ஒரு கடினமான வெளிப்புற அமைப்பை அளிக்கும், மாறாக பீன்ஸ் கொதித்தவுடன் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். கூடுதலாக புதிய ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன்ஸ் நன்றாக உறைந்து போகிறது மற்றும் ஷெல் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் குக்கீ தாள்களில் உறைந்து பின்னர் எட்டு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் பைகளில் உறைவிப்பான். அவற்றின் சுவை ஜோடிகள் பன்றிக்கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சி சொட்டுகள், வெங்காயம், சீரகம், மிளகாய் தூள், எபாசோட், பீர், பூண்டு மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஃப்ளோர் டி மாயோ போன்ற ஷெல் பீன்ஸ் விரைவாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை உலர வைப்பதில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்கவும், அவை மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த அல்லது உறைந்த ஷெல் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் எட்டு மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பண்டைய காலங்களிலிருந்து மெக்ஸிகோவின் உணவில் பீன்ஸ் ஒரு முக்கிய புரதமாக இருந்து வருகிறது. தெற்கில் சிறிய கருப்பு பீன்ஸ் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் வடக்கு மெக்ஸிகோவில் புளோ டி மாயோ போன்ற இளஞ்சிவப்பு பீன்ஸ் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக விரும்பப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு முறைகளில் ஒன்று ஃப்ரிஜோல்ஸ் ரெஃப்ரிடோஸ் (வறுத்த பீன்ஸ்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அமெரிக்காவில் ரிஃப்ரிட் பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது எபாசோட், பீர் மற்றும் மாண்டேகா (பன்றி இறைச்சி) உடன் பிரபலமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட புளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீன் ஒரு குலதனம், இளஞ்சிவப்பு பீன். மத்திய மற்றும் வடக்கு மெக்ஸிகோவில் இது வணிக ரீதியாக மிகவும் தேவைப்படும் பீன்ஸ் ஒன்றாகும். தகவமைப்பு சிக்கல்கள் அமெரிக்காவில் ஃப்ளோர் டி மயோ ஷெல்லிங் பீனை வணிக ரீதியாக வெற்றிபெறவிடாமல் தடுத்துள்ளன. சமீபத்தில் அமெரிக்காவில் விரிவடைந்துவரும் ஹிஸ்பானிக் சந்தைகள் ஃப்ளோர் டி மாயோ போன்ற இளஞ்சிவப்பு பீன்களுக்கான தேவையை உருவாக்கியுள்ளன. இதன் விளைவாக தாவர வளர்ப்பாளர்கள் புதிய பீன்ஸ் ஒன்றை உருவாக்கி, அவை ஃப்ளோர் டி மாயோவை ஒரு பெற்றோராகப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் நோய் எதிர்ப்பு மற்றும் வறட்சி சகிப்புத்தன்மையை இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன, இது அமெரிக்காவின் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளில் சிறப்பாக வளரக்கூடிய ஒத்த பீன் வகைகளை உருவாக்குகிறது. அத்தகைய ஒரு பீன் உருவாக்கப்பட்டது ஜிப்சி ரோஜா, இது மிச்சிகனின் வளர்ந்து வரும் காலநிலைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
