| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| டெல் கபோ / ஜேக்கப்ஸ் பண்ணை | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் கண்ணீர் துளி செர்ரி தக்காளி ஒரு பொதுவான செர்ரி தக்காளிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் சுவையில் லேசானது மற்றும் அளவு சிறியது, பேரிக்காய் போன்ற வடிவத்துடன். எனவே, இந்த வகை மஞ்சள் பியர் தக்காளி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான-உறுதியான மற்றும் மெல்லிய தோல் உடையது, மேலும் அதன் ஜூசி அமைப்பு ஒரு கொடியின் பழுத்த தக்காளியைப் போன்றது. இது நிறைய விதைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் சுவை பணக்கார மற்றும் இனிமையானது. கண்ணீர்ப்புகை அல்லது பேரிக்காய் தக்காளியின் பெரும்பாலான வகைகளைப் போலவே, மஞ்சள் கண்ணீர்த் துளிகளும் நிச்சயமற்ற பசுமையாக வளரும் குலதனம். இந்த ஆலை சீசன் முழுவதும் சிறிய மஞ்சள் பழங்களை, ஒரு அங்குல அளவு, உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் இது வெப்பமான காலநிலையில் சிறப்பாக வளரும். தாவரங்கள் பெரியவை, பரந்தவை, கடினமானவை, மேலும் அவை பெரும்பாலும் ஸ்டேக்கிங் அல்லது கேஜிங் தேவைப்படுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் கண்ணீர் துளி செர்ரி தக்காளி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கண்ணீர் துளி செர்ரி தக்காளி என்பது ஒரு பழைய குலதனம் வகை, இது 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. முதலில் ஐரோப்பாவில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட இது, இன்று வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். அவை அவற்றின் இனிமையான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் வண்ணங்களின் கலவையின் காரணமாக அவற்றின் அலங்கார மதிப்புக்காகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன. கண்ணீர் துளி அல்லது பேரிக்காய் வகைகள் அவற்றின் வடிவத்திற்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன, அவை செர்ரி தக்காளி செடியில் இயற்கையாக நிகழும் பிறழ்விலிருந்து உருவாகி அவற்றை ஒரு தனித்துவமான சாகுபடியாக வேறுபடுத்தின. தக்காளி உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றுடன் நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மேலும் அவை விஞ்ஞான ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் அல்லது லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என அழைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளியில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. அவற்றில் லைகோபீன் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவை உள்ளது, இது புற்றுநோய் சண்டை மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் திறன்களைக் கொண்டுள்ளது. லைகோபீன் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும், உங்கள் தோல் புற ஊதா சேதத்திலிருந்து தன்னைப் பாதுகாக்கவும் உதவும்.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் கண்ணீர் துளி செர்ரி தக்காளி பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு சிறந்தது, மேலும் அவை ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்திற்கான எந்தவொரு செய்முறையிலும் தரமான செர்ரி தக்காளிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். அவற்றை அடைக்கலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம் அல்லது சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சல்சாக்கள், மிளகாய், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் இனிப்பு பாதுகாப்புகள் அல்லது நெரிசல்களை உருவாக்குவதற்கும் நன்றாக உதவுகிறது. அவை மிளகாய், தர்பூசணி, வெள்ளரிகள், புதிய கொட்டைகள், வெண்ணெய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. மஞ்சள் கண்ணீர் செர்ரி தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமிக்கவும். சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்க அவை குளிரூட்டப்படலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
1500 களில் ஸ்பெயினின் மத்திய அமெரிக்காவைக் கைப்பற்றியதைத் தொடர்ந்து தக்காளி அல்லது அன்பின் ஆப்பிள்கள் ஒரு காலத்தில் அறியப்பட்டவை உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. அவை இப்போது ஒரு தோட்டத்திற்கு பிடித்தவையாகவும், உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளில் பிரதான மூலப்பொருளாகவும் இருக்கும்போது, தக்காளி முதலில் அலங்காரமாக மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டது, ஏனெனில் அவை விஷம் என்று வதந்தி பரப்பப்பட்டன. வளர்ந்த போதிலும், 1800 களின் நடுப்பகுதி வரை வட அமெரிக்காவில் பலர் அவற்றை சாப்பிடவில்லை, கர்னல் ராபர்ட் ஜி. ஜான்சன் ஒன்றை சாப்பிட்ட பின்னரே, நியூ ஜெர்சியிலுள்ள சேலத்தில் உள்ள நீதிமன்ற அரங்கில் ஒரு கூடை தக்காளி, வதந்திகளை ஒருமுறை நிராகரித்தது அனைத்தும்.
புவியியல் / வரலாறு
மஞ்சள் கண்ணீர் துளி செர்ரி தக்காளி ஐரோப்பாவில் 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை பயிரிடப்பட்டதாக அறியப்படுகிறது. இது 1847 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, விரைவில் காய்கறி உற்பத்தியாளரான ஜோசப் எல்லிஸ், மஞ்சள் கண்ணீர் துளி உட்பட நூறு தக்காளி விதை வகைகளை டென்வர் மற்றும் உட்டா முழுவதும் விற்றார். 1889 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜ் தாமஸ் & கோ. டியர் டிராப் அல்லது பியர் தக்காளியை அவற்றின் விதை பட்டியல்களில் கிடைக்கச் செய்தார். கண்ணீர் துளி தக்காளி வகைகள் பின்னர் 1944 இல் சன் ஜர்னலிலும், 2001 இல் வாஷிங்டன், டி.சி.யில் உள்ள ஸ்மித்சோனியன் நிறுவனத்தின் குலதனம் தோட்டங்களிலும் இடம்பெற்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| கெட்ச் கிரில் மற்றும் டாப்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| மூஸ் 101 | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-342-5495 |
| பஹியா ரிசார்ட் ஹோட்டல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-0551 |
| வகுப்புவாத காபி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| திராட்சைப்பழம் கிரில் | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-792-9090 |
| ஹோட்டல் டெல் கொரோனாடோ செரியா உணவகம் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-6611 |
| முயல் வளை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-4653 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மஞ்சள் கண்ணீர் துளி செர்ரி தக்காளி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
