| தெற்கு உடை மசாலா | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
கருப்பு மிளகு தாவரவியல் ரீதியாக பைபர் நிக்ரம் என்றும், மிளகுத்தூள் பூக்கும் திராட்சை மிளகு செடியின் மசாலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மிளகு செடி சிறிய வெள்ளை பூக்களை உற்பத்தி செய்யும் கொடியாக வளர்கிறது. 3 முதல் 4 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இந்த பூக்கள் மிளகுத்தூள் மசாலா எனப்படும் பெர்ரியாக உருவாகின்றன. கருப்பு மிளகுத்தூள் என்பது சிறிய பெர்ரிகளாகும், அவை முதிர்ச்சியடையும் போது கருப்பு வெளிப்புற உறைகளை உருவாக்குகின்றன. கருப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு கடுமையான சுவை மற்றும் சிறிது வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கருப்பு மிளகுத்தூள் இரும்பு, வைட்டமின் கே மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். கருப்பு மிளகுத்தூள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் தாமிரத்தை வழங்குகிறது. கருப்பு மிளகு அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கும் பெயர் பெற்றது.
பயன்பாடுகள்
கருப்பு மிளகுத்தூள் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒவ்வொரு வகை வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முழு கருப்பு மிளகுத்தூள் பொதுவாக பலவிதமான இறைச்சிகளைப் பருகுவதற்குப் பயன்படுகிறது, சமையல் செய்முறைக்குள் அல்லது பங்குகளைத் தயாரிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட மிளகு செடியிலிருந்து கருப்பு மிளகுத்தூள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வரலாறு முழுவதும் பல்துறை பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருந்தது. பண்டைய கிரேக்க நாகரிகத்தில், கருப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு நாணய வடிவமாகவும், கடவுளுக்கு பயமுறுத்தும் பிரசாதமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. மிளகுத்தூள் பண்டைய காலங்களில் வர்த்தகம் செய்யப்படும் மிக முக்கியமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய கிழக்கில் பல வணிக நகரங்கள் நிறுவப்பட்டன. இடைக்காலத்தில், ஒரு மனிதனுக்கு மிளகுத்தூள் அளவு அவரது செல்வத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| ஜே & டோனிஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 855-634-7664 |
| ஜேவியர் பிளாசென்சியா | நல்ல சி.ஏ. | 619-295-3172 |
| தி கிராக் ஷேக்-என்சினிடாஸ் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-735-3093 |
| இனிப்பு ரொட்டி & ஒயின் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-832-1518 |
| பிளாக் ரெயில் சமையலறை + பார் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 619-454-9182 |
| முன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-675-8505 |
| மாடிசன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-822-3465 |
| டியூக்கின் லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-1999 |
| சைகோ சுஷி-வடக்கு பூங்கா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-886-6656 |
| லு பாபகாயோ (கார்ல்ஸ்பாட்) | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 949-235-5862 |
| சைகோ சுஷி-கொரோனாடோ | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-0868 |
| சான் டியாகோ பாதாள அறைகள் 2017 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-207-5324 |
| பிஎஃப்சி உடற்தகுதி முகாம் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 888-488-8936 |
