விளக்கம் / சுவை
நிட்சா தர்பூசணிகள் மிதமான அளவு, சுற்று முதல் ஓவல் பழங்கள், 11 முதல் 22 பவுண்டுகள் வரை. அடர் பச்சை பட்டை மென்மையானது, அடர்த்தியானது மற்றும் உறுதியானது, மெல்லிய, வெளிர் பச்சை நிற கோடுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதைடன் இணைக்கும் கயிறின் பகுதி வெளிறிய பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், தாவர சுவையுடன் நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். சிவப்பு சதை நீர் மற்றும் அடர்த்தியானது ஒரு சிறுமணி நிலைத்தன்மையுடன், பல சிறிய மற்றும் கடினமான, கருப்பு-பழுப்பு விதைகளை உள்ளடக்கியது. நிட்சா தர்பூசணிகள் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்டவை, இனிமையான, நுட்பமான பழ சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நிட்ஸா தர்பூசணிகள் மத்திய ஆசியாவிலும், ஐரோப்பாவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளிலும் கோடையில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
சிட்ரல்லஸ் லனாட்டஸ் என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட நிட்சா தர்பூசணிகள் மத்திய ஆசியாவில் வளர்க்கப்படும் ஆரம்பகால முதிர்ச்சியடைந்த வகைகளில் ஒன்றாகும். மேலும், சில நேரங்களில் நைஸ் அல்லது நிகா தர்பூசணிகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதிகாரப்பூர்வ பெயர், நிட்சா, ரஷ்ய சொற்கள் மற்றும் ஒலிகளின் கலவையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பிரான்சில் உள்ள நகரத்தின் பெயரிடப்படவில்லை. மத்திய ஆசியா முழுவதும், குறிப்பாக உஸ்பெகிஸ்தான், ரஷ்யா மற்றும் கஜகஸ்தானில் தர்பூசணிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை வறண்ட பாலைவனப் பகுதிகளில் திரவங்களின் அத்தியாவசிய மூலமாகும். கோடை முழுவதும், சாலையோர ஸ்டாண்டுகள், தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் பாப்-அப் ஸ்டால்கள் ஏராளமான அறுவடைகளை விற்கத் தோன்றுகின்றன, மேலும் தர்பூசணிகள் உடலை சுத்திகரிக்கும் சுத்திகரிப்பு சிற்றுண்டாக மத்திய ஆசியாவில் மிகவும் கருதப்படுகின்றன. சந்தைகளுக்கு மேலதிகமாக, நிட்சா போன்ற தர்பூசணி வகைகளும் அடிக்கடி டச்சாக்கள் அல்லது குடும்ப வீட்டுத் தோட்டங்களில் நடப்படுகின்றன, ஏனெனில் பழங்கள் அதிக மகசூல், இனிப்பு சுவை மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பு திறன்களுக்காக விரும்பப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நிட்சா தர்பூசணிகள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் சருமத்திற்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும். பழங்களில் லைகோபீனும் உள்ளது, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சதைக்கு அதன் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் உடலுக்குள் இருக்கும் இலவச தீவிரவாதிகளுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது.
பயன்பாடுகள்
நிட்சா தர்பூசணிகள் மூல தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் இனிப்பு, தாகமாக இருக்கும் சதை புதிய, கைக்கு வெளியே உட்கொள்ளும்போது காட்சிப்படுத்தப்படும். சதை வெட்டப்படலாம், க்யூப் செய்யலாம், அல்லது பாலாடலாம் மற்றும் ரொட்டியை ஒரு சிற்றுண்டாக பரிமாறலாம், பழக் கிண்ணங்கள் மற்றும் பச்சை சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது பெர்ரி, இறைச்சி மற்றும் சீஸுடன் பசியின்மை தட்டுகளில் அடுக்கலாம். சதை பனியுடன் கலக்கப்படலாம், சாறு மற்றும் பாப்சிகிள்களாக உறைந்து, மிருதுவாக்குகளில் கலக்கப்படலாம், காக்டெய்ல்களில் இணைக்கப்படலாம் அல்லது சிறப்பு பியர்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். புதிய தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, நிட்சா தர்பூசணிகள் பொதுவாக ரஷ்யாவில் கடுமையான குளிர்கால மாதங்களில் உலர்ந்த, ஊறுகாய் அல்லது ஒரு சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. நார்டெக் என அழைக்கப்படும், தர்பூசணி சாறு பல முறை தடிமனான சிரப்பாகக் குறைக்கப்பட்டு பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் ஒரு கான்டிமென்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிட்சா தர்பூசணிகள் ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லி, மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற பெர்ரி, பீச், தேங்காய் மற்றும் சிட்ரஸ் போன்ற பழங்கள், புதினா, துளசி, கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் இஞ்சி, வெந்தயம், கயிறு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. முழு நிட்சா முலாம்பழங்களை 1-2 வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கலாம் அல்லது 2-3 வாரங்களுக்கு குளிரூட்டலாம். வெட்டப்பட்டதும், துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஐந்து நாட்கள் வரை வைக்க வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தெற்கு ரஷ்யாவில், அஸ்ட்ராகான் தர்பூசணி திருவிழா என்பது ஆண்டுதோறும் கோடைகால நிகழ்வாகும், இது அஸ்ட்ராகான் பிராந்தியத்தில் தர்பூசணி சாகுபடியின் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. தர்பூசணிகளிடையே உள்ள பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டாட நிட்சா போன்ற பல வகைகளைப் பயன்படுத்தி இந்த விழா வெவ்வேறு போட்டிகளை நடத்துகிறது. திருவிழாவின் நிகழ்வுகளில் தர்பூசணி வேக உணவு, அலங்கார செதுக்குதல் மற்றும் ஒரு தர்பூசணி அலங்காரப் போட்டி ஆகியவை அடங்கும், மேலும் பல விற்பனையாளர்கள் தர்பூசணியால் ஈர்க்கப்பட்ட உணவு உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் வீட்டுப் பொருட்கள் ஆகியவற்றை நிகழ்வு முழுவதும் விற்கிறார்கள். அனைத்து ரஷ்ய ஆராய்ச்சி நீர்ப்பாசன காய்கறி வளரும் மற்றும் முலாம்பழம் வளரும் நிறுவனமும் (வி.என்.ஐ.ஓ.ஓ.பி) திருவிழாவில் பங்கேற்கிறது, பார்வையாளர்கள் மேம்பட்ட தோற்றங்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் சோதனை தர்பூசணி வகைகளை மாதிரி செய்ய அனுமதிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
நிட்சா தர்பூசணியின் தோற்றம் குறித்து சில விவாதங்கள் உள்ளன. ஒரு கோட்பாடு ரஷ்ய எழுத்தாளர் நிகோலாய் இவனோவிச்சின் தோட்டக்கலை புத்தகத்தில் எழுதப்பட்டது, இந்த வகை முதன்முதலில் உஸ்பெகிஸ்தானில் 1980 களில் வளர்க்கப்பட்டதாகக் கூறினார். மற்ற வல்லுநர்கள் 2000 களின் முற்பகுதியில் ரஷ்யாவின் கிராஸ்னோடரில் உருவாக்கப்பட்டு வருவதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். குழப்பமான வரலாறு இருந்தபோதிலும், நிட்சா தர்பூசணிகள் கிரிம்சன் ஸ்வீட் மற்றும் மொனாஸ்டிர்ஸ்கி வகைகளுக்கு இடையிலான ஒரு குறுக்கு ஆகும், அவை ரஷ்யா, உக்ரைன், மால்டோவா, உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் கஜகஸ்தான் முழுவதும் பயிரிடப்படுகின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் இடம்பெற்றுள்ள நிட்சா தர்பூசணிகள் தெற்கு கஜகஸ்தானின் சர்தாரா பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டு அல்மாட்டியில் உள்ள உள்ளூர் சந்தையில் வாங்கப்பட்டன.
