விளக்கம் / சுவை
ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து வண்ணம், அளவு மற்றும் வடிவத்தில் பரவலாக உள்ளன, மேலும் பூக்கள் சராசரியாக 4 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் வரை விட்டம் கொண்டவை. மலர் வடிவமும் கணிசமாக வேறுபடுகிறது, சில வகைகள் பெரிய, குவிமாடம் போன்ற வடிவத்தை அடர்த்தியான, மேல்நோக்கித் திருப்பிய பூக்களைக் கொண்டுள்ளன, மற்ற பூக்கள் தட்டையான பூக்களை இரண்டு அடுக்கு பரந்த இதழ்களுடன் உருவாக்குகின்றன. ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் சிலந்தி போன்றவையாகவும், அனைத்து திசைகளிலும் நீட்டிக்கும் மெல்லிய, குழாய் போன்ற இதழ்களை உருவாக்குகின்றன, மேலும் வகைகள் சிவப்பு, ஊதா, இளஞ்சிவப்பு, வெள்ளை, ஆரஞ்சு, மஞ்சள், வண்ணமயமான வண்ணங்கள் வரை பூக்கின்றன. ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்களில் நுட்பமான தாவரமும், கசப்பான போது கசப்பான சுவையும் இருக்கும், மேலும் பூக்கள் பெரும்பாலும் சற்றே மருத்துவ சுவையை சமப்படுத்த வலுவான சுவைகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் இலையுதிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஜப்பானிய கிரிஸான்தேமஸ், தாவரவியல் ரீதியாக அஸ்டெரேசி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஜப்பானில் பயிரிடப்படும் பல வகையான கிரிஸான்தமம்களை உள்ளடக்கிய ஒரு பொதுவான விளக்கமாகும். உலகளவில் ஏறக்குறைய 20,000 சாகுபடி சாகுபடிகள் உள்ளன, மேலும் 350 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் ஜப்பானில் சமையல், மருத்துவ மற்றும் அலங்கார பயன்பாட்டிற்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. கிரிஸான்தமம்கள் ஜப்பானில் கிகு, வாகிகு மற்றும் கோடெங்கிகு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை அளவைப் பொறுத்து பல குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஓகிகு மலர்கள் மிகப்பெரிய ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் மற்றும் பொதுவாக தாவரவியல் பூங்காக்கள் மற்றும் போட்டிகளுக்கு பயிரிடப்படுகின்றன. சுகிகு எனப்படும் நடுத்தர அளவிலான ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்களும் உள்ளன, அவை முதன்மையாக வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் கொண்டாட்ட பூங்கொத்துகள், சமையல் பயன்பாடுகள், வீட்டுப் பரிசுகள் மற்றும் இறுதி சடங்கு ஏற்பாடுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறுதிக் குழுக்கள் சிறிய ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை டேய்-கெங்காய் மற்றும் போன்சாய் கிரிஸான்தேமஸ் என அழைக்கப்படுகின்றன. டா-கெங்கை கிரிஸான்தமம்கள் கட்டப்பட்ட லட்டுகளில் வளர்கின்றன, இந்த ஆலைக்கு நூற்றுக்கணக்கான சிறிய, வண்ணமயமான பூக்களின் நீர்வீழ்ச்சி போன்ற மாயையைத் தருகிறது, அதே நேரத்தில் பொன்சாய் கிரிஸான்தமம்கள் முதிர்ச்சியடைந்த, சிறிய பூக்களைக் கொண்ட மினியேச்சர் மரங்களைப் போல கத்தரிக்கப்படுகின்றன. குறிப்பிட்ட வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து வகையான ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்களும் நாடு முழுவதும் போற்றப்படுகின்றன, மேலும் அவை சமையல், கலை மற்றும் இலக்கியங்களில் சித்தரிக்கப்படும் முக்கிய பூக்களில் ஒன்றாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் உடலுக்குள் திரவ அளவை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும், சருமத்தின் நிறத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், பார்வை இழப்பிலிருந்து பாதுகாப்பதற்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் வைட்டமின் ஏ பொட்டாசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். பூக்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்த கால்சியத்தையும், குறைந்த அளவு இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசையும் கொண்டிருக்கின்றன. பாரம்பரிய கிழக்கு மருந்துகளில், கிரிஸான்தமம்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி வீக்கத்தைக் குறைக்க, நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்த, மற்றும் காய்ச்சலைக் குறைக்க டீஸை உருவாக்குகின்றன.
பயன்பாடுகள்
ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் பர்போலிங் போன்ற மூல மற்றும் லேசாக சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. பூக்களை கேக்குகள், இனிப்புகள், சுஷி மற்றும் சஷிமி ஆகியவற்றில் உண்ணக்கூடிய அலங்காரங்களாகப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது இதழ்களை அகற்றி, கூடுதல் வண்ணத்திற்கான சாலடுகள், சூப்கள் அல்லது முக்கிய உணவுகளில் தெளிக்கலாம். ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம் பூக்களையும் வினிகருடன் சேர்த்து பக்க உணவுகளில் கலக்கலாம், காய்கறிகளாக வறுக்கவும், அல்லது சமைத்து மிசோவுடன் சேர்க்கலாம். ஜப்பானில், கிரிஸான்தமம்கள் பொதுவாக ஓஹிதாஷி எனப்படும் சமையல் பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது பூக்களை ஒரு டாஷி சாஸால் ஊற்றி ஆழமான, துடிப்பான சுவையை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் இதழின் நுட்பமான கசப்பான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அசை-பொரியல் மற்றும் லேசாக சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு அப்பால், ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்ஸை மதுவில் புளிக்கவைக்கலாம் அல்லது தேயிலை தயாரிக்க கொதிக்கும் நீரில் உலர்த்தலாம். ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் கீரை, அடர் இலை கீரைகள், பெர்சிமன்ஸ், கோஜி பெர்ரி, லைகோரைஸ் ரூட், சிவப்பு தேதிகள் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. புதிய ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்களை உடனடியாக சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக உட்கொள்ள வேண்டும், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கும்போது 1 முதல் 4 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கிரிஸான்தமம்கள் ஜப்பானின் தேசிய மலர் மற்றும் ஜப்பானிய பேரரசரின் அடையாளமாக 1869 இல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. மலர் சின்னம் அரச முத்திரையில் இடம்பெற்றுள்ளது, பதினாறு இதழ்களுடன் மஞ்சள் நிற கிரிஸான்தமத்தை சித்தரிக்கிறது, காலப்போக்கில், இந்த புகழ்பெற்ற சித்தரிப்பு ஏகாதிபத்திய குடும்பத்திற்கு 'கிரிஸான்தமம் சிம்மாசனம்' என்ற பெயரைப் பெற்றது. அரச முத்திரை கிரிஸான்தமம்களை பிரபுக்கள் மற்றும் நீண்ட ஆயுளின் அடையாளமாக நிறுவியது, இது கிரிஸான்தமம் விவசாயிகளிடையே போட்டியைத் தூண்டியது, இந்த படத்தை நிலைநிறுத்த மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் அழகிய அழகான பூவை உருவாக்க. ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்கள் விரிவாக பயிரிடப்பட்டு, பல்வேறு அளவுகள், வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் வளர்ந்தன, மேலும் பூக்களை வளர்க்கும் கலை மிகவும் சிக்கலானதாக மாறியது, கைவினைக்கு மரியாதை செலுத்துவதற்காக ஆண்டு விழாக்கள் மற்றும் போட்டிகள் உருவாக்கப்பட்டன. கிகு மாட்சூரி மிகப்பெரிய கிரிஸான்தமம் பண்டிகைகளில் ஒன்றாகும், இது ஆண்டுதோறும் நவம்பரில் கொண்டாடப்படுகிறது, மேலும் இந்த விழா டோக்கோயோவில் உள்ள யுஷிமா டென்மாங்கு ஆலயத்தில் 100,000 பார்வையாளர்களை ஈர்க்கிறது. பூவின் அளவிற்கு குறிப்பிட்ட விரிவான ஏற்பாடுகளில் திருவிழாவில் மாறுபட்ட வண்ணங்கள், பாணிகள் மற்றும் வடிவங்களின் கிரிஸான்தேமங்கள் காட்சிப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கிகு நிங்யோம் எனப்படும் பெரிய சிற்பங்கள் அல்லது பொம்மைகளும் உள்ளன, அவை பல்வேறு வகையான கிரிஸான்தமம்களைப் பயன்படுத்தி கட்டப்பட்டுள்ளன. திருவிழாக்களுக்கு மேலதிகமாக, செப்டம்பர் மாதத்தில் பூக்கள் தேசிய கிரிஸான்தமம் தினத்தையோ அல்லது மகிழ்ச்சி தினத்தையோ கொண்டாடப்படுகின்றன, இது கி.மு. 910 இல் ஏகாதிபத்திய நீதிமன்றத்தின் மூலம் முதன்முதலில் நிறுவப்பட்ட ஜப்பானிய விடுமுறையாகும்.
புவியியல் / வரலாறு
கிரிஸான்தமம்கள் கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. 8 ஆம் நூற்றாண்டில் நாரா மற்றும் ஹியான் காலங்களில் சீனாவிலிருந்து ஜப்பானுக்கு பூக்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, மேலும் அவை பொதுவாக சளி நோயுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளைக் குறைக்க ஒரு மருத்துவ மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஜப்பானில் கிரிஸான்தமம்கள் பயிரிடப்பட்டதால், பூக்கள் அவற்றின் அழகு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தோற்றத்திற்காக விரும்பப்பட்டன, 1800 களின் பிற்பகுதியில் அதிகாரப்பூர்வ அடையாளமாக மஞ்சள் கிரிஸான்தமத்தை தேர்ந்தெடுக்க பேரரசர் வழிவகுத்தார். உத்தியோகபூர்வ ஆணைக்குப் பிறகு, கிரிஸான்தமம்களின் பெருமளவிலான சாகுபடி விவசாயிகள் அலங்கார மற்றும் சமையல் பயன்பாட்டிற்காக புதிய வகைகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது. இன்று ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்களில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை வண்ணம், வடிவம் மற்றும் இதழின் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன, மேலும் பூக்கள் ஜப்பான் முழுவதும் கொண்டாடப்படுகின்றன, அவை வீட்டுத் தோட்டங்கள், உள்ளூர் சந்தைகள், சிறப்பு மளிகைக்கடைகள், பூக்கடைக்காரர்கள் மற்றும் அரச தோட்டங்களில் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஜப்பானிய கிரிஸான்தமம்ஸை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
