| உணவு Buzz: மாம்பழங்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: மாம்பழம் | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கார்சியா ஆர்கானிக் பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
வில்லாசெனர் மாம்பழம் சிறிய ஓவல் பழமாகும், இது கோல்ஃப் பந்தை விட பெரியது. அதன் மெல்லிய, மென்மையான மற்றும் தோல் தோல் என்பது அவ்வப்போது பழுப்பு நிற புள்ளிகளைக் கொண்ட ஒரு மஞ்சள் பச்சை அல்லது தங்க நிறமாகும், அவை கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறியாக இல்லை, மாறாக பழுத்த தன்மை மற்றும் இனிமையைக் குறிக்கின்றன. உட்புற சதை ஒரு ஆரஞ்சு-பீச் நிறம் மற்றும் அதன் பெரிய அளவிலான உறவினர்களைக் காட்டிலும் மென்மையான, குறைந்த நார்ச்சத்துள்ள அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. உட்புற குழி ஒரு வளர்ச்சியடையாத விதை உமி ஆகும், இது பாதியாக வெட்டப்படலாம் மற்றும் எளிதில் அகற்றப்படும். வில்லாசெனர் மாம்பழம் ஒரு மென்மையான அமைப்பு மற்றும் லேசான மலர், வெப்பமண்டல சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வில்செனோர் மாம்பழம் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம் முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வில்லாசெனோர் மாம்பழம் மங்கிஃபெரா இண்டிகாவின் ஒரு குள்ள வகை, மற்றும் முந்திரி மற்றும் பிஸ்தா போன்ற அனகார்டியாசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர். சிறிய அளவிலான மரம் தெற்கு கலிபோர்னியா காலநிலையில் கொல்லைப்புற தோட்டக்கலைக்கு ஏற்றது. சிறிய பழங்கள் பெரும்பாலான மாம்பழங்களுக்கு பருவத்திற்கு தாமதமாக வருகின்றன. மைக்ரோ காலநிலையைப் பொறுத்து, வில்லாசெனர் ஆண்டுக்கு இரண்டு முறை உற்பத்தி செய்யலாம். வில்லாசெனரின் மிகவும் தனித்துவமான தரம் அதன் கிட்டத்தட்ட இல்லாத குழி, இது எளிதான தயாரிப்பு மற்றும் விரைவான சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மாம்பழத்தில் வைட்டமின்கள் சி, ஏ மற்றும் பி 6 அதிகம் உள்ளன, மேலும் அவை ஃபைபர் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். மாம்பழங்களில் செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்சைம்களும் உள்ளன. மாம்பழத்தின் தோலில் உள்ள எண்ணெய்கள் விஷம் ஐவி அல்லது விஷ ஓக் போன்றவற்றுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், பழுத்த மாம்பழத்தின் சதை எரிச்சலூட்டக்கூடாது.
பயன்பாடுகள்
வில்லாசெனர் மாம்பழங்கள் சிற்றுண்டிக்கு உகந்தவை, ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட இல்லாத விதை. சாப்பிட முடியாத தோல் அகற்றப்பட்டவுடன், பழத்தை பாதியாகக் குறைத்து குழியை எளிதில் அகற்றலாம். வில்லாசெனர் மாம்பழங்களை நறுக்கி, பச்சை சாலடுகள் அல்லது பகடைகளில் பரிமாறவும், வெப்பமண்டல சல்சாவுக்கு துண்டுகளாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஜலபெனோவுடன் கலக்கவும். வில்லாசெனர் மாம்பழத்தின் மென்மையான அமைப்பு ப்யூரிஸ் மற்றும் சாஸ்களுக்கு ஏற்றது. வில்லாசெனர் மாம்பழங்களை மிருதுவாக்கிகளில் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஐஸ்கிரீமுடன் கலக்கவும். தோல் தங்க நிறமாகவும், தோல் சிறிது கொடுக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் வில்லாசெனர் மாம்பழங்களை பழுக்க வைக்கவும். பழுத்த மாம்பழங்களை சில நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம். தயாரிக்கப்பட்ட மாம்பழங்களை குளிரூட்டப்பட்டு ஒரு நாளுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தியாவின் வடகிழக்கு பகுதியில், இமயமலையின் அடிவாரத்தில், பங்களாதேஷுக்கும் பூட்டானுக்கும் இடையில் அமைந்துள்ள மேகாலயா மலைகளில் புதைபடிவ மாம்பழ இலைகள் காணப்பட்டன. புதைபடிவங்கள் 65 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையவை. இங்குதான் மாம்பழங்கள் தோன்றின, மாக்னிஃபெரா சில்வாடிகா என்ற மாம்பழத்தின் காட்டு வடிவத்திலிருந்து பயிரிடப்படலாம். விதைகள் மற்றும் பழங்கள் பெர்சியர்கள் மற்றும் போர்த்துகீசியம் போன்ற ஆய்வாளர்களால் கிழக்கு மற்றும் மேற்கு நோக்கி பரப்பப்பட்டன.
புவியியல் / வரலாறு
வில்லாசெனர் மாம்பழங்கள் 1950 களில் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உருவாக்கப்பட்டன. அவை கடற்கரையோரங்களிலும், சூடான, துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளின் அடிவார பகுதிகளிலும் சிறப்பாக வளர்கின்றன. வட இந்தியாவின் இமயமலைக்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய பகுதியில் மாம்பழங்கள் தோன்றின. போர்த்துகீசியர்கள் தங்கள் ஆய்வுகளில் மாம்பழத்தை கடந்து வந்த நேரத்தில், அது கிழக்கு தீவுகளுக்கு பரவியது. மா விதைகள் பெரியவை, எனவே வரலாற்றாசிரியர்கள் உலகெங்கிலும் கடல் வழியாக கடல் வழியாக பரவியவர்கள் மற்றும் மாலுமிகள் வழியாக பரவுகிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள். 15 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் மேற்கு இந்தியாவில் ஒரு காலனியை நிறுவிய பின்னர் முதல் மாம்பழ வர்த்தகத்தை நிறுவிய மாம்பழம் பரவுவதில் போர்த்துகீசியர்கள் முக்கிய பங்கு வகித்தனர். ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் விதைகளை மெக்சிகோவிற்கு கொண்டு வந்தனர். உலகெங்கிலும் சுமார் 35 வகைகள் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகின்றன, 500 க்கும் மேற்பட்ட வகையான மாம்பழங்கள் உள்ளன. இந்தியாவுக்கு வெளியே மிகப்பெரிய வளர்ந்து வரும் பகுதிகள் ஹைட்டி, மெக்ஸிகோ, பிரேசில், பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் சீனா ஆகியவை அடங்கும். வில்லாசெனர் மாம்பழங்கள் சிறிய பண்ணைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களால் வளர்க்கப்படுகின்றன. மரம் ஒரு வலுவான ஆணிவேர் கொண்டதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் பிற மா வகைகளை ஒட்டும் போது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
