விளக்கம் / சுவை
கடற்பாசி சுண்டைக்காய் ஒரு உருளை பழமாகும், இது ஏறும், குடலிறக்க கொடியின் மீது வளரும். இது இளமையாக இருக்கும்போது மென்மையான, பச்சை நிற தோலைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பழத்தின் தோலெங்கும் ஓடும் முகடுகள் அல்லது ரிட்ஜ் கோடுகள் இருக்கலாம். கடற்பாசி 60 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரும், ஆனால் அது இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது சுமார் 12 சென்டிமீட்டர் நீளத்தில் காய்கறியாக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. கடற்பாசி பல விதைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை சுமார் 1.5 சென்டிமீட்டர் நீளமாக இருக்கும். விதைகளும் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் பொதுவாக சதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அகற்றப்படும். கடற்பாசி சுண்டைக்காயின் உட்புற சதை மென்மையானது மற்றும் கிரீமி-வெள்ளை. கடற்பாசி ஒரு லேசான, சீமை சுரைக்காய் போன்ற இனிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. முதிர்ந்த பழங்கள் சுவையாக இல்லை, நார்ச்சத்து, கசப்பான மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கடற்பாசி ஆண்டு முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் கோடை மாதங்களில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
கடற்பாசி, லஃபா அல்லது லூஃபா சுண்டைக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கர்குர்பிடேசி (வெள்ளரி) குடும்பத்தில் உறுப்பினராகும். கடற்பாசி என்ற பெயர் பொதுவாக இரண்டு இனங்களின் பழங்களைக் குறிக்கிறது -L. சிலிண்ட்ரிகா, இது மங்கலான ரிட்ஜ் கோடுகள் மற்றும் எல். அகுடங்குலா ஆகியவற்றுடன் மென்மையானது, இது முக்கிய முகடுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கோண சுண்டைக்காய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உலகின் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் காணப்படும் வேகமாக வளர்ந்து வரும் தாவரமாகும் கடற்பாசி. பழம் ஒரு நாளைக்கு 3.5 சென்டிமீட்டர் வரை வளரக்கூடும். இளம் கடற்பாசி குடலிறக்கங்கள் மென்மையான தோலைக் கொண்டுள்ளன, அவை எளிதில் உடைந்து போகின்றன. சேதத்தைத் தவிர்க்க, பழம் கொடியிலிருந்து இழுக்கப்படுவதை விட வெட்டப்படுகிறது. முதிர்ந்த கடற்பாசி சுண்டைக்காயின் உலர்ந்த இழைகள் கடற்பாசிகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. இவை தோலை உறிஞ்சுவதற்கு லூஃபாக்களை உருவாக்க அல்லது சமையலறைகள் மற்றும் குளியலறைகளுக்கு ஸ்க்ரப்பிங் கடற்பாசிகள் தயாரிக்க பயன்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, ரைபோஃப்ளேவின், துத்தநாகம், தியாமின், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் கடற்பாசி ஏற்றப்படுகிறது. கடற்பாசி பழத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
கடற்பாசி சுண்டைக்காயின் இளம் பழம் மட்டுமே சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இளம் கடற்பாசி சுண்டைக்காயை வெள்ளரிகள் போல பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது காய்கறியாக சமைக்கலாம். ஸ்குவாஷ், சீமை சுரைக்காய் அல்லது ஓக்ரா என்று அழைக்கும் உணவுகளில் கடற்பாசி பயன்படுத்தலாம். அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கடற்பாசி, அதனுடன் வரும் மசாலா மற்றும் பொருட்களின் சுவைகளையும் ஊறவைக்கிறது. கடற்பாசி சூப், கறி, சட்னி மற்றும் அசை-பொரியல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம். கடற்பாசி சுண்டைக்காய் நன்றாக வேகவைத்து எள் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் தூறல் அல்லது பழுப்பு நிற பூண்டு மற்றும் மிளகாய் துண்டுகள் சுவையுடன் முடிக்கப்படுகிறது. இது பன்றி இறைச்சி, மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி போன்றவற்றிலும் அடைக்கப்படலாம். கடற்பாசி பச்சையாக சாப்பிடலாம் - இதை துண்டுகளாக வெட்டி சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம். பழம் வாங்கப்பட்ட அல்லது அறுவடை செய்யப்பட்டவுடன் சிறந்த முறையில் நுகரப்படும். கடற்பாசி 4 முதல் 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கடற்பாசி பல்வேறு உணவு வகைகள் மற்றும் பாரம்பரிய மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பானின் சூடான, தெற்கு பகுதிகளில், பழம் காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அங்கு, இது ஹெச்சிமா என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஓகினாவா மற்றும் கியுஷுவின் பிராந்திய உணவுகளில் காணப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில், இது பொதுவாக உலர்ந்த இறால், மிளகாய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் முட்டைகளுடன் கிளறப்படுகிறது. இந்தியாவில், கடற்பாசி கறி, சட்னி மற்றும் அசை-பொரியல் ஆகியவற்றில் காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் பாஜி எனப்படும் சுவையான ஆழமான வறுத்த சிற்றுண்டாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. கடற்பாசி பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு நல்லது என்று கூறப்படுகிறது - இந்திய ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், கடற்பாசி இலைகளின் பழங்களும் பழங்களும் இரத்த சுத்திகரிப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் தோல் நோய்கள், வீக்கம் மற்றும் குடல் புழுக்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன. உடலில் உள்ள ஏற்றத்தாழ்வுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த பழம் எடுக்கப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவில், மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவும் கடற்பாசி முழு பழமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பராகுவேயில், முதிர்ச்சியடைந்த கடற்பாசி குடலிறக்கங்களின் கடினமான இழைகள் மற்ற காய்கறி பொருட்கள் மற்றும் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் ஆகியவற்றுடன் பேனல்களை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை வீடு கட்டுவதற்கும், தளபாடங்கள் உருவாக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
கடற்பாசி குடலிறக்கத்தின் சரியான தோற்றம் அறியப்படவில்லை, ஆனால் ஆலை ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு இது இந்தியா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் மியான்மர் போன்ற பகுதிகளில் இயற்கையாக வளர்கிறது. இது 1890 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பானில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்பட்டது, மேலும் அங்கிருந்து அமெரிக்க வெப்பமண்டலத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இன்று, கடற்பாசி உலகின் மிக வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் காணப்படுகிறது, அதாவது ஆப்பிரிக்கா, தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியா முழுவதும், குறிப்பாக சீனா மற்றும் ஜப்பானில் பரவலாக வளர்ந்து வருகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கடற்பாசி வாணலியை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
