விளக்கம் / சுவை
செபாகோ உருளைக்கிழங்கு ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான அளவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நீள்வட்ட வடிவிலிருந்து ஓவல் வடிவத்தில் ஒரு பரந்த மையத்துடன் வட்டமான முனைகளுக்கு சற்றுத் தட்டுகிறது. தோல் வெளிர் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறங்களுடன் அரை மென்மையானது, ஆழமற்ற கண்களில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் பல அடர் பழுப்பு நிற புள்ளிகள், புடைப்புகள் மற்றும் லெண்டிகல்களைக் கொண்டுள்ளது. மெல்லிய தோலுக்கு அடியில், சதை அடர்த்தியானது, உறுதியானது, மென்மையானது, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும். சமைக்கும்போது, செபாகோ உருளைக்கிழங்கு ஒரு நடுத்தர ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் லேசான, மண்ணான சுவையுடன் பஞ்சுபோன்றது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
செபாகோ உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
செபாகோ உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இலைச் செடியின் உண்ணக்கூடிய, நிலத்தடி கிழங்குகளாகும். வடக்கு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உருவாக்கப்பட்ட, செபாகோ உருளைக்கிழங்கு என்பது பருவகாலத்தின் பிற்பகுதி ஆகும், இது ஆரம்பத்தில் தாமதமாக ஏற்படும் ப்ளைட்டின் எதிர்ப்பிற்காக உருவாக்கப்பட்டது, இது உருளைக்கிழங்கு பயிர்களை அழிக்கக்கூடிய பூஞ்சை. இந்த கிழங்குகளும் 1900 களின் முற்பகுதியில் வெளியிடப்பட்டபோது பிரபலமாக இருந்தன, ஆனால் செபாகோ உருளைக்கிழங்கு நவீன அமெரிக்காவில் சாதகமாக இல்லாமல் போய்விட்டது, ஏனெனில் புதிய வகைகள் லேசான கிழங்கை மறைக்கின்றன. வட அமெரிக்காவில் அதன் பயன்பாடு இல்லாத போதிலும், செபாகோ உருளைக்கிழங்கு ஆஸ்திரேலியாவில் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை பரவலான சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட கிழங்காகவும் விரும்பப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
செபாகோ உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி மற்றும் பி 6, ஃபைபர், பொட்டாசியம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
செபாகோ உருளைக்கிழங்கு சுடப்பட்ட, வறுத்த, வேகவைத்த, பிசைந்த, மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அனைத்து நோக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்காக கருதப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு ஒரு சீரான வடிவம் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது, இது சமையல் வகைகளில் பிற வகைகளுக்கு மாற்றாக பொருத்தமான தேர்வாக அமைகிறது, மேலும் அவை சமையல் பயன்பாடுகளில் பல்திறமையை வழங்கும் நடுத்தர ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. கிழங்குகளை துண்டுகளாக்கி சில்லுகளாக சுடலாம், பிரஞ்சு பொரியலாக சமைக்கலாம், அல்லது க்யூப் செய்து வறுக்கவும், உள்ளே ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் பஞ்சுபோன்றது. செய்முறையைப் பொறுத்து சில கேசரோல்கள் மற்றும் குண்டுகளில் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது சாறுகளை ஊறவைக்க க்யூப் மற்றும் ரோஸ்ட்களுடன் சமைக்கலாம். செபாகோ உருளைக்கிழங்கு ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற இறைச்சிகள், சீரகம், மிளகுத்தூள், ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம், பூண்டு, வெங்காயம், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் காளான்கள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகளும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 2-5 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அன்றாட சமையலுக்கான ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான வகைகள் மற்றும் முதன்மையாக ஆஸ்திரேலியாவில் சில்லுகள் என அழைக்கப்படும் பிரெஞ்சு பொரியல்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. உயர்நிலை உணவகங்கள் முதல் உள்ளூர் சுற்றுப்புற ஹேங்கவுட்கள் வரை, செபாகோ உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் மாறுபட்ட அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களாக கையால் வெட்டப்பட்டு மிருதுவான, பஞ்சுபோன்ற பக்க உணவாக வறுக்கப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலியாவில் நன்கு அறியப்பட்ட சமையல்காரரான ராப் கபோர்ட், செபாகோ உருளைக்கிழங்கை மூன்று சமைத்த சில்லுகள் எனப்படும் செய்முறையில் பயன்படுத்துகிறார். கபோர்டு கிழங்குகளை வெட்டுகிறது, பின்னர் இரண்டு வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் துண்டுகளை இரண்டு முறை வறுக்கவும், மிருதுவான உணவை உருவாக்கலாம், பெரும்பாலும் இடிந்த மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலியாவில் சிபொட்டில் உப்பு, கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே, வோக்கோசு மற்றும் புகைபிடித்த உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் சில்லுகள் பிரபலமாக வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு தனித்துவமான சுவையூட்டும் ஆஸ்திரேலியா கோழி உப்பு ஆகும், இது வறுத்த கோழியின் உலர்ந்த துண்டுகளுடன் உப்பு கலக்கப்படுகிறது. இந்த உப்பு துரித உணவு பிரஞ்சு பொரியல்களில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய சுவையாகும்.
புவியியல் / வரலாறு
செபாகோ உருளைக்கிழங்கு 1938 ஆம் ஆண்டில் மைனே வேளாண் பரிசோதனை நிலையத்துடன் இணைந்து அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறையால் உருவாக்கப்பட்டது. வெளியான பிறகு, செபாகோ உருளைக்கிழங்கு அமெரிக்காவில் உள்ள பகுதிகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, பின்னர் 1940 இல் ஆஸ்திரேலியாவின் விக்டோரியாவுக்கு வந்தது. இன்று செபாகோ உருளைக்கிழங்கு ஆஸ்திரேலியா முழுவதும் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகளில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
செபாகோ உருளைக்கிழங்கு அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
