விளக்கம் / சுவை
சிவப்பு கீரை இலைகள் ஓவல் முதல் சற்று நீளமான மற்றும் வட்டமான அம்புக்குறி முனை. அவை மெரூன் நரம்புகள் மற்றும் பீட்-சிவப்பு தண்டுகளுடன் கூடிய ஆழமான பச்சை நிறமாகும். முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் போது அவை அரை மெல்லிய மேற்பரப்பை வளமான மெல்லிய அமைப்புடன் உருவாக்குகின்றன. சிவப்பு கீரை லேசான இனிப்பு மற்றும் மண் பூச்சுடன் வழக்கமான பச்சை வகைகளுக்கு ஒத்த சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சிவப்பு கீரை குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
சிவப்பு கீரை என்பது இரு வண்ண வகையாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக ஸ்பினேசியா ஒலரேசியா என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது முதன்மையாக மைக்ரோ பச்சை அல்லது குழந்தை இலைகளாக அறுவடை செய்யப்பட்டு சாலட் கலவைகளில் வண்ணத்தை சேர்க்க பயன்படுகிறது, ஆனால் முழு முதிர்ந்த இலையாகவும் அறுவடை செய்யப்படலாம். மிகவும் பிரபலமான விதை வகை “ரெட் கிட்டன்” ஆகும், இது இளம் வயதிலேயே மென்மையான ஓவல் இலைகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் வயதைக் காட்டிலும் சற்று அதிகமாகிவிடும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கலோரிகளில் மிகக் குறைவு, சிவப்பு கீரை வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
சிவப்பு கீரையை புதியதாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம், ஆனால் வேகவைத்த, வதக்கிய, பிணைக்கப்பட்ட அல்லது சுடும்போது அதன் சிவப்பு நிறமியை இழக்க நேரிடும். துடிப்பான நிறத்தைத் தக்கவைக்க சாலட்களில் பச்சையாக இருக்கும் இலைகளைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பனி குளியல் ஒன்றில் மிகச் சுருக்கமாக விளம்பர அதிர்ச்சியை சமைக்கவும். வசந்த காய்கறிகள், சிட்ரஸ், பெர்ரி, முட்டை, கொட்டைகள், பன்றி இறைச்சி, பாஸ்தா மற்றும் புதிய சீஸுடன் ஜோடி. இந்திய அல்லது மத்திய கிழக்கு மசாலா, கிரீம்கள், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், சிலிஸ், எள் மற்றும் சோயாவுடன் சுவை. சிவப்பு கீரை ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை, உலர்ந்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பெரும்பாலான விதை சப்ளையர்கள் கீரை வகைகளை அவற்றின் இலை வகைகளின் தோற்றத்தால் வகைப்படுத்துகிறார்கள்: தட்டையான மற்றும் மென்மையான இலைகள், அரை சவோயிட் (நொறுக்கப்பட்ட) இலைகள் அல்லது பெரிதும் சேமிக்கப்பட்ட அல்லது இடையில் எங்காவது இருக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
கீரை பெர்சியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இன்றும் அது நவீன ஈரானில் வளர்ந்து வருகிறது. இது ஐரோப்பாவிற்கு நடுத்தர வயதில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, பின்னர் ஐரோப்பிய குடியேற்றக்காரர்களுடன் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. நெதர்லாந்தில் மேம்பட்ட இனப்பெருக்கம் திட்டங்களால் சிவப்பு வகைகள் மற்றும் பிற சிறப்பு சாகுபடிகள் உருவாக்கப்பட்டன. குளிர்ந்த வெப்பநிலை, மணல் மண் மற்றும் சிறிது வறட்சியை விரும்பி, சிவப்பு கீரை வசந்த காலத்திலும் இலையுதிர்காலத்திலும் நன்றாக வளரும்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சிவப்பு கீரையை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| குளறுபடியான சமையலறை | கிளறி-வறுக்கவும் சிவப்பு கீரை | |
| உணவு ஓரினச் சேர்க்கையாளர்கள் | சிவப்பு கீரை, செர்ரி அன்ஸ் வால்நட் சாலட் | |
| ஸ்வீட் சி வடிவமைப்புகள் | சிவப்பு கீரை மற்றும் காளான் ஃப்ரிட்டாட்டா |
