| உணவு Buzz: அன்னாசிப்பழங்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: அன்னாசிப்பழம் | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பீச் அன்னாசிப்பழங்கள் ஒரு சிறிய வகை, ஆனால் அதிக அளவு இனிப்பு மற்றும் பழச்சாறு இருப்பதால், 14 மற்றும் 28 அவுன்ஸ் வரை எங்கும் எடையுள்ளதாக இருக்கும். பழுத்த போது, அதன் வெளிப்புறம் வெளிர் கண்களால் சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறத்தை மாற்றுகிறது. சதை ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள்-வெள்ளை, மென்மையான சமையல் கோர் கொண்டது. பழத்தின் அமைப்பு கிரீமி, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும், இது பீச் நுணுக்கங்களுடன் சீரான இனிப்பு-புளிப்பு வெப்பமண்டல சுவையை வழங்குகிறது. முதலில் அறுவடை செய்யும் போது சுவையில் சற்று கூர்மையாக இருக்கும், பீச் அன்னாசிப்பழத்தின் அமிலத்தன்மை சில நாட்களுக்குப் பிறகு உருகும். மிகவும் நறுமணமுள்ள, பீச் அன்னாசி பழுத்ததும் சாப்பிடத் தயாரானதும் இனிமையான வாசனை இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பீச் அன்னாசிப்பழம் வசந்த காலத்திலும் கோடை மாதங்களின் ஆரம்பத்திலும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பீச் அன்னாசிப்பழங்கள் அனனாஸ் கோமோசஸின் சாகுபடியாகும், இது சிறிய ஜப்பானிய தீவான ஒகினாவாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட பல வகைகளில் ஒன்றாகும். இது முதன்முதலில் 1999 இல் சாஃப்ட் டச் அன்னாசி என்ற பெயரில் வெளியிடப்பட்டது, சில சமயங்களில் அதன் கிரீம் நிற சதைக்கு பால் அன்னாசி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. சிறிய அன்னாசிப்பழம் வகை ஹவாய் ‘மென்மையான கயீன்’ வகையைச் சேர்ந்தது, இது மளிகைக் கடைகளில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான அன்னாசிப்பழம் மற்றும் பெயரிடப்படாத ஒகினாவன் வகை. ஜப்பானுக்கு வெளியே, பீச் அன்னாசிப்பழங்கள் மிகவும் அரிதானவை. ஜப்பானுக்குள் கூட, அவை ஒரு விருந்தாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் பொதுவாக மற்ற வகைகளை விட அதிக விலை கொண்டவை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பீச் அன்னாசிப்பழம், மற்ற அன்னாசி வகைகளைப் போலவே, மாங்கனீஸின் சிறந்த மூலமாகும். அவை அத்தியாவசிய தாதுக்களின் மிக முக்கியமான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். ஒட்டுமொத்த மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டல செயல்பாடுகளுக்கு மாங்கனீசு பங்களிக்கிறது, அத்துடன் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, உடல் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, மேலும் இது அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீச் அன்னாசிப்பழம் ஒரு நல்ல மூல வைட்டமின் சி மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து ஆகும். அவை பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் பி 6, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் மூலமாகும். அவற்றில் ப்ரோபயாடிக் என்சைம் ப்ரோமைலின் உள்ளது, இது பழுத்த அன்னாசிப்பழத்தின் கீழ் எரிச்சலூட்டும் தரத்தையும் தருகிறது.
பயன்பாடுகள்
பீச் அன்னாசி பெரும்பாலும் புதியதாக, சாலட்களில் அல்லது சிற்றுண்டாக சாப்பிடப்படுகிறது. பெரிய வகை அன்னாசிப்பழங்களைப் போலல்லாமல், பீச் அன்னாசிப்பழத்தின் சதை முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது, கோர் மற்றும் அனைத்தும். கிரீடம் மற்றும் கீழே அகற்றவும், பின்னர் வெளிப்புற தோலை கவனமாக அகற்றவும், அதனுடன் குறைந்த அளவு சதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பீச் அன்னாசிப்பழத்தை வறுத்து, வதக்கி, வறுத்த, சுட்ட, சாறு அல்லது தூய்மைப்படுத்தலாம். அவற்றின் சிறிய அளவு காக்டெய்ல் அல்லது கபாப்ஸில் அழகுபடுத்த பயன்படுத்த பயன்படுகிறது. அவற்றின் சுவை ஜோடிகள் டெரியாக்கி, பன்றி இறைச்சி, வெள்ளை மீன், வாழைப்பழம், தேங்காய், சாக்லேட் மற்றும் ஸ்வீட் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இருக்கும். பழத்தில் உள்ள என்சைம்கள் முறிவு புரதத்திற்கு உதவுகின்றன, அவை இறைச்சி இறைச்சிகளுக்கு அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பன்றி இறைச்சி போன்ற உன்னதமான ஆசிய உணவுகளில் சிறந்தவை. ஒகினாவாவில், பீச் அன்னாசிப்பழங்கள் அன்னாசி ஒயின் ‘லக்ரிமா டெல் சோல்’ அல்லது “சூரியனின் கண்ணீர்” தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், ஒரு செய்தித்தாளில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் தலைகீழாக சேமிக்கவும், எனவே அவற்றின் சாறு (மற்றும் அனைத்து இனிமையும்) சமமாக பரவுகிறது. பழத்தின் எந்த வெட்டு பகுதிகளையும் ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஒகினாவாவில் அன்னாசித் தொழிலுக்கு நீண்ட வரலாறு உண்டு. 1969 ஆம் ஆண்டில் அதன் உச்சத்தில், ஓகினாவான் விவசாயிகள் 100,000 டன் வெப்பமண்டல பழங்களை அறுவடை செய்து கொண்டிருந்தனர். ஆனால் எண்ணெய் நெருக்கடி மற்றும் உறைந்த அன்னாசிப்பழம் தொடர்பான சட்டங்களை இறக்குமதி செய்வதில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள் காரணமாக அன்னாசிப்பழம் ஏற்றுமதி 1970 களில் வீழ்ச்சியடையத் தொடங்கியது. 2012 ஆம் ஆண்டளவில் ஏற்றுமதிகள் 1969 ஆம் ஆண்டில் உச்சத்தில் 6% ஆகக் குறைந்துவிட்டன. ஓகினாவாவில் அன்னாசித் தொழிலைக் கொண்டாடுவதற்கும், பழத்தின் நன்மைகளுக்கு மக்களை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துவதற்கும், நாகோ அன்னாசி பூங்கா திறக்கப்பட்டது. இந்த பூங்கா 2007 இல் திறக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு உணவகம், அன்னாசி ஒயின் உற்பத்தி மற்றும் சுவை, அன்னாசி தொழிற்சாலையின் சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் பூங்காவைச் சுற்றியுள்ள சுய வழிகாட்டுதல் சுற்றுப்பயணங்களுக்கான அன்னாசி வடிவ வண்டிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
தீவின் வடக்கு கபிரா விரிகுடாவில் ஒரு டச்சு கப்பலின் இடிபாடுகளில் இருந்து நாற்றுகள் கரைக்கு வந்தபோது, அன்னாசி முதன்முதலில் ஜப்பானில் இஷிகாகி தீவின் கடற்கரைகளில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. 1927 வரை மென்மையான ஜயன் அன்னாசிப்பழங்கள் தெற்கு ஜப்பானிய தீவுகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. நாகோவில் அமைந்துள்ள ஒகினாவா மாகாண வேளாண் ஆராய்ச்சி மையத்தில் பீச் வகை உருவாக்கப்பட்டது. அவை முதலில் பதிவு செய்யப்பட்டு ‘சாஃப்ட் டச்’ அன்னாசிப்பழங்களாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் உள்ளூர்வாசிகளால் “பீச் பைன்” என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை ஒகினாவா மாகாணத்தில், குறிப்பாக ஓகினாவா தீவின் வடக்கு கடற்கரையிலும், மாகாணத்தின் தெற்கு-மிக இஷிகாகி தீவுகளிலும் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகின்றன. தீவுக் குழு தைவானின் கிழக்கு கடற்கரையிலிருந்து 100 மைல்களுக்கு சற்று தொலைவில் அமர்ந்து இரண்டு முக்கிய தீவுகளை உள்ளடக்கியது: இரியோமோட்-ஜிமா மற்றும் இஷிகாகி. 1935 ஆம் ஆண்டில் இஷிகாகி தீவில் முழு அளவிலான அன்னாசிப்பழம் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது தைவானிய குடியேற்றக்காரர்கள்தான். ஜப்பான் மற்றும் தைவான் முழுவதும் பீச் அன்னாசிப்பழங்கள் கிடைக்கின்றன.
