பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு ஒரு கடின வகை, அதாவது இது ஒரு கடினமான மத்திய மலர் தண்டு உருவாகிறது. கோடையின் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யும்போது தண்டு ஒரு தாராளமான பகுதி பூண்டு மீது வைக்கப்படுகிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு, ரோஸ்-ஹூட் பூண்டு ஒரு மாதம் வரை குணப்படுத்த உலர்ந்த சேமிப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இளஞ்சிவப்பு கிராம்பு கீழே இருந்து காட்ட அனுமதிக்க, ஒளிஊடுருவக்கூடிய, பேப்பரி உறைகள் விளக்கில் இருந்து உரிக்கப்படுகின்றன. பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு பல்புகள் சமச்சீர், தோராயமாக 6 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, ஒரு விளக்கில் 8 முதல் 10 சிறிய இளஞ்சிவப்பு கிராம்பு. இது இனிமையானது மற்றும் லேசான வேகத்தைக் கொண்டுள்ளது, தனித்துவமான வலுவான சுவையானது கஸ்தூரி மற்றும் குதிரைவாலி பற்றிய குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு கோடையின் நடுப்பகுதியில் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு, அல்லது பிரெஞ்சு மொழியில் ஐல் ரோஸ் டி லாட்ரெக், கிரியோல் வகை அல்லியம் சாடிவம் ஆகும். இது பிரான்சில் வளர்க்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறிப்பை (பிஜிஐ) நிறுவிய இடத்திற்கும் பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பிராந்தியத்திற்கு வெளியே வளர்க்கப்பட்ட இதை ரோஸ் டி லாட்ரெக் பூண்டு என்று அழைக்க முடியாது. குலதனம் பூண்டு வகை லாட்ரெக்கின் பிங்க் பூண்டு சூப்பின் நட்சத்திரம். முழு பல்புகள் கொத்துக்களில் விற்கப்படுகின்றன, அவை 'மனூயில்ஸ்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் கடினமான மலர் தண்டுகளால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. தெற்கு பிரான்சில் பூண்டு வளர்க்கப்படும் சிறிய பிராந்தியத்தில், வருடாந்திர திருவிழா 7 அல்லது 8 பேர் கொண்ட குழுக்களுக்கு சவால் விடுகிறது, இது 3 மணி நேரத்திற்குள் பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டின் மிக நீளமான கொத்துக்களை உருவாக்க முடியும். இந்த பதிவு 22.29 மீட்டர் (73 அடிக்கு மேல்) நீளமாக உள்ளது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அதே போல் வெவ்வேறு கந்தக சேர்மங்களும் (பூண்டுக்கு அதன் சுவை தரும்). அனைத்து பூண்டுகளிலும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ பயன்படுத்தலாம். சமைக்கும்போது, சுவையானது மென்மையானது மற்றும் அதிக நுட்பமான மூலப்பொருள் சுவைகளுக்கு அதிகமாக இருக்காது. ரோஜா நிற பூண்டு லாட்ரெக் பகுதியிலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இதில் பொருட்கள் அடங்கும்: வெர்மிசெல்லி, கடுகு, ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை, மற்றும் பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டின் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கிராம்பு. பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு சோர்பெட், ஒரு வால்நட் மற்றும் பூண்டு புளிப்பு மற்றும் சாக்லேட் கேக் போன்ற சமையல் குறிப்புகளிலும் இடம்பெற்றுள்ளது. சுவை சுயவிவரம் சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும், பூண்டுக்கு அழைக்கும் எந்த பயன்பாட்டிலும் இளஞ்சிவப்பு பூண்டு பயன்படுத்தப்படலாம். பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு பெரும்பாலான வெள்ளை பூண்டு வகைகளை விட நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும், மேலும் 6 மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைத்திருக்கும். ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் உரிக்கப்படுகிற அல்லது பூண்டு வெட்டவும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பிரான்சின் லாட்ரெக்கில், ஆண்டுதோறும் லாட்ரெக்கின் இளஞ்சிவப்பு பூண்டு கண்காட்சி நடைபெற்றது. இது முதன்முதலில் 1970 களில் தொடங்கியது மற்றும் பாரம்பரியமாக ஆகஸ்ட் முதல் வெள்ளிக்கிழமை தொடங்கிய இரண்டு நாள் கொண்டாட்டமாகும். திருவிழா என்பது பிரபலமான பூண்டுக்கான சந்தைப்படுத்தல் காலத்திற்கு அதிகாரப்பூர்வமற்ற தொடக்கமாகும். பண்டிகைகளில் இசை, நடனம், பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலை ஏற்பாடுகள், தயாரிப்பாளர்களிடையே மிக நீளமான மேனூயில்களை உருவாக்குவதற்கான போட்டி, செய்முறை பகிர்வு மற்றும் பிரபலமான லாட்ரெக்கின் பிங்க் பூண்டு சூப்பின் இலவச சுவைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

புவியியல் / வரலாறு

இளஞ்சிவப்பு லாட்ரெக் பூண்டு பிரான்சின் தென்மேற்கில், முதன்மையாக டார்ன் துறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லாட்ரெக் பகுதியில் வளர்க்கப்படுகிறது. பிரான்சின் இந்த பகுதி பசுமையான மலைப்பகுதிகள், உணவு மற்றும் ஒயின் மற்றும் 13 ஆம் நூற்றாண்டின் இடைக்கால கால கிராமங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு அதன் தனித்துவமான பண்புகளை அவை வளர்க்கப்படும் புவியியல் பகுதியின் சுண்ணாம்பு, களிமண் மலைப்பகுதிகளில் இருந்து பெறுவதாகக் கூறப்படுகிறது. புராணத்தின் படி, பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு இடைக்காலத்தில் இப்பகுதிக்கு வந்தது. அந்த பகுதி வழியாக பயணிக்கும் ஒரு வணிகர் ஒரு உள்ளூர் உணவகத்தில் தனது உணவை செலுத்த முடியவில்லை, அதற்கு பதிலாக உரிமையாளருக்கு இளஞ்சிவப்பு பூண்டு பல்புகளை வழங்கினார். விடுதியின் பூண்டு சுவை மற்றும் வண்ணத்தால் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டார், அவர் அதை நட்டார், அங்கிருந்து அது தலைமுறைக்கு தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது. 1959 ஆம் ஆண்டில், லாட்ரெக் பிராந்தியத்தில் விவசாயிகள் விலைமதிப்பற்ற பூண்டு வகையின் தரம் மற்றும் நம்பகத்தன்மையைப் பாதுகாக்க ‘சிண்டிகேட் டி டிஃபென்ஸ் டு லேபிள் ஐல் ரோஸ் டி லாட்ரெக்’ உருவாக்கினர். 1966 ஆம் ஆண்டில், பல்வேறு வகைகளுக்கு ‘ரெட் லேபிள்’ வழங்கப்பட்டது, இது இப்பகுதியில் வளர்க்கப்படும் பூண்டுகளின் தரத்திற்கு உத்தரவாதம். 1996 வரை இது பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறிகாட்டியின் (பிஜிஐ) ஐரோப்பிய பாதுகாப்பைப் பெற்றது. இன்று, பிங்க் லாட்ரெக் பூண்டு பொதுவாக பிரான்ஸ் மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் காணப்படுகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஒரு சில பூண்டு விவசாயிகள் மட்டுமே பல்வேறு வகைகளை வளர்க்கிறார்கள்.