| ஒரு பாடியில் இரண்டு பட்டாணி | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
முதிர்ச்சியடையும் போது கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் தோராயமாக ஆறு அங்குல சாப்பிட முடியாத, வளிமண்டல பச்சை காய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. காய்களுக்குள் குண்டான, முட்டை விதைகள் அல்லது பீன்ஸ் பீன் வயிற்றில் சற்று வளைந்திருக்கும், ஜெட் கருப்பு மற்றும் பளபளப்பானவை. பீன்ஸ் உலர்ந்தவுடன், அவை கடினமடைந்து சுருங்கி, இன்னும் பளபளப்பான பூச்சு பராமரிக்கின்றன. சமைத்த கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் அடர்த்தியான, மாமிச அமைப்பு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் சத்தான நுணுக்கங்களுடன் பணக்கார, சுவையான சுவை கொண்டது. மிகவும் இளமையாக இருக்கும்போது, முதிர்ச்சியடையாத கருப்பு பீன் காய்களை முழு பீன், ஷெல் மற்றும் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடலாம், இருப்பினும் இந்த தயாரிப்பு முறை இந்த வகையுடன் மிகவும் பொதுவானதாக இல்லை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
புதிய கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் கோடை மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிளாக் ஷெல்லிங் பீன்ஸ், ஏ.கே.ஏ பிளாக் டர்டில் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஆகியவை ஃபேசோலஸ் வல்காரிஸ் இனத்தின் உறுப்பினர்களாக உள்ளன, இது உலகில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட பீன்ஸ் வகையாகும். இன்று பொதுவான சாகுபடியில் காண்டோர், சோரோ, நள்ளிரவு, ஜெட் பிளாக் மற்றும் டோமினோ ஆகியவை அடங்கும், ஒவ்வொரு சாகுபடியாளரும் மாறுபட்ட வளர்ச்சி பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பையும், தோற்றத்திலும் சுவையிலும் சிறிது மாறுபாட்டை வழங்குகிறார்கள். பிளாக் ஷெல்லிங் பீன் சாகுபடிகள் புதிய உணவுக்காக விற்கப்பட்டாலும், அவை பொதுவாக உலர்ந்த வடிவத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு பருப்பு வகைகளாக அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீனாக விற்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் அதிக அளவு புரதச்சத்து இருப்பதால் கணிசமான இறைச்சி மாற்றாக கருதப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஃபைபர், இரும்பு, பி வைட்டமின்கள், ஃபோலேட், மாங்கனீசு, பாலிபினால்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் இதில் அதிகம்.
பயன்பாடுகள்
கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் பாரம்பரியமாக ஒரு சூப் பீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை புதிய ஷெல் செய்யப்பட்ட பீன் அல்லது அவற்றின் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஊறவைத்தல் தேவையில்லை என்பதால் சமையல் நேரம் புதிய ஷெல் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் உடன் மிகவும் சுருக்கமாக இருக்கும். மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கு கூடுதலாக கருப்பு பீன்ஸ் பிரைஸ், வறுத்த, வதக்கி, வறுத்தெடுக்கலாம். சமைத்த பீன்ஸ் சாலடுகள், கேசரோல்கள், டகோஸ், பர்ரிடோஸ், சல்சாக்கள் மற்றும் என்சிலாடாஸ் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம். கருப்பு பீன்ஸ் பிரபலமாக குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவற்றை முழுவதுமாக அல்லது பிசைந்து, தடிமனாக்கி பயன்படுத்தலாம். தூய்மையான கருப்பு பீன்ஸ் டிப்ஸ், சாஸ்கள் மற்றும் பரவல்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிரீமி அமைப்பை வழங்கவும், இனிப்பு சுடப்பட்ட நல்லவற்றின் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும் பீன்ஸ் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு பிரவுனி இடியுடன் சேர்க்கலாம். பாராட்டு ஜோடிகளில் சோளம், ஸ்குவாஷ், அரிசி மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்கள், லேசான மற்றும் சூடான சிலி மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தக்காளி, வாழைப்பழங்கள், பூண்டு, ஆர்கனோ, புகைபிடித்த மிளகு, சீரகம், கோழி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கொத்தமல்லி, உருகும் மற்றும் புதிய பாலாடைக்கட்டிகள், வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். சமைத்த கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸின் ஒதுக்கப்பட்ட பீன் நீர் பானை மதுபானம் அல்லது கால்டோ டி ஃப்ரிஜோல் என அழைக்கப்படுகிறது. சூப்களுக்கான ஒரு பங்கை உருவாக்க அல்லது ஒரு சாஸுக்கு ஒரு தளமாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். உகந்த சுவை பீன்ஸ் ஷெல் செய்யப்பட்டு மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதால், புதிய கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் குளிரூட்டப்பட்டால் சிறந்ததாக இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகளில், குறிப்பாக மெக்சிகன், பிரேசில் மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளில் கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். கரீபியனில் பிளாக் பீன்ஸ் அடிமைகளின் உணவில் ஒரு முக்கியமான உணவாக இருந்தது, மேலும் பிரெஞ்சு மொழி பேசும் பகுதிகளில் போயஸ்நாக்ரெஸ் என்று அறியப்பட்டது. வளைகுடா கடற்கரையோரத்தில் மெக்சிகோவில், அவை ஃப்ரிஜோல்ஸ் நீக்ரோ அல்லது ஃப்ரிஜோல்ஸ் டி டாம்பிகோ என்று அழைக்கப்பட்டன. பிரேசிலில், பீஜோவாடாவில் ஒரு முக்கியமான மூலப்பொருள் பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் பாரம்பரிய குண்டு. கூடுதலாக, அமெரிக்காவில் அவை இன்றும் லூசியானாவின் கஜூன் மற்றும் கிரியோல் உணவுகளில் பிரபலமான பீன் ஆகும். அவற்றின் அசல் பெயர், பிளாக் டர்டில் பீன், அவற்றின் வடிவத்திற்கும், கடினமான, கருமையான தோலுக்கும் ஒரு விருப்பம் என்று நம்பப்படுகிறது, இது ஆமை ஓடு ஒன்றை நினைவூட்டுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கருப்பு ஷெல்லிங் பீன்ஸ் 7000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்படுகிறது. அவை தெற்கு மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஒரு குலதனம் ஷெல்லிங் பீன் ஆகும். புதிய உலகத்திலிருந்து திரும்பும் ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்களால் கருப்பு பீன்ஸ் முதலில் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. 1840 களில் ஜெர்மனி போன்ற ஐரோப்பிய நாடுகளில் பீனை பிரபலப்படுத்த முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, ஆனால் ஒரு சில காரணங்களுக்காக தோல்வியடைந்தன. ஒன்று வளரும் பருவம் அவர்களின் குளிர்ந்த காலநிலையில் மிகக் குறைவாக இருந்தது, கூடுதலாக நுகர்வோர் இது ஒரு பீன் மிகவும் சிறியது என்று நினைத்தார்கள் மற்றும் பீன்ஸ் நிறத்தையும் அதைப் பொருட்படுத்தவில்லை, அது எதையும் திருப்பிய விதத்தையும் இருண்ட மற்றும் மை கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், பீன் வணிக ரீதியாக இதேபோன்ற கடினமான தொடக்கத்தை அனுபவித்தது. மெக்ஸிகோவுடன் தொடர்பு கொண்டிருந்த லூசியானா, டெக்சாஸ் மற்றும் வளைகுடா கடற்கரையின் பிற பகுதிகள் தவிர, மெக்ஸிகோவுடனான போர் (1846-1848) நிகழும் வரை அமெரிக்காவின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் பிளாக் பீன்ஸ் தோன்றாது. அப்போதும் கூட முதலில் பீன்ஸ் ஒரு உலர்ந்த பீனாக விற்கப்படவில்லை, மாறாக புதிய இளம் பச்சை பீன்ஸ் ஆக விற்கப்பட்டது, ஏனெனில் அந்த நேரத்தில் இருண்ட-ஹூட் உணவுகள் சமையலுக்கு சாதகமாக இல்லை. கருப்பு ஆமை பீன் சூப்பிற்கான செய்முறை 1848 ஆம் ஆண்டில் தோட்டக்கலை நிபுணரிடமும் பின்னர் 1874 இல் ஜென்னி ஜூனின் அமெரிக்கன் சமையல் புத்தகத்திலும் வெளியிடப்பட்ட வரைதான், கருப்பு பீன்ஸ் அமெரிக்காவில் ஷெல் செய்யப்பட்ட பீனாக பிரபலமடையத் தொடங்கியது. வளர மிகவும் எளிதானது கருப்பு பீன்ஸ் பலவிதமான மண்ணைத் தாங்கக்கூடியது மற்றும் அறுபது முதல் எண்பது டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை வெப்பநிலையை விரும்புகிறது. கறுப்பு பீன்ஸ் பொதுவாக நடவு செய்த நூறு நாட்களுக்குள் அறுவடைக்கு தயாராக உள்ளது, அரை ரன்னர் ஃபேஷன் போன்ற ஒரு புதரில் வளரும் அசல் வகைகளுடன்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிளாக் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி ஒருவர் பிளாக் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் பகிர்ந்துள்ளார் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? ஒரு சமையல்காரர் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம் மூலம் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் கண்டறிந்து, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.
 மேற்கு சியாட்டில் உழவர் சந்தை கிர்சோப் பண்ணை ரோசெஸ்டர், WA அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 717 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/24/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஷெல் செய்யப்பட்ட ஆர்கானிக், உலர்ந்த கருப்பு பீன்ஸ் - சூப்களில் அருமை) |
