விளக்கம் / சுவை
பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் உலகளாவிய, குறுகலான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, சராசரியாக 8-15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் முக்கோண, கூர்மையான ப்ராக்ட்களின் பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன. தடிமனான, பச்சை நிற துண்டுகள் சதைப்பற்றுள்ளவை, சற்று வளைந்திருக்கும், மற்றும் குறிப்புகளில் சிறிய முதுகெலும்புகளுடன் கூர்மையானவை. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உரிக்கும்போது, ப்ராக்ட்களின் நிறம் பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள்-ஊதா நிறமாக மாறுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு ப்ராக்டும் உட்புறத்தை நோக்கி சிறியதாகவும் சிறியதாகவும் வளர்கிறது, இது ஒரு மைய இதயம் மற்றும் பல சிறிய, முதிர்ச்சியற்ற மலர் மொட்டுகளை வெளிப்படுத்துகிறது. சமைக்கும்போது, பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான, உண்ணக்கூடிய சதை ஒன்றை ஒவ்வொரு ப்ராக்கின் கீழும் ஒரு பச்சை, நட்டு மற்றும் சற்று உறுதியான சுவையுடன் உருவாக்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பெருவின் கூனைப்பூக்கள் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் கடற்கரையோரத்திலும், மீண்டும் இலையுதிர்காலத்திலும் பெருவின் மலைப்பகுதிகளில் வளரும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
சைனாரா ஸ்கோலிமஸ் என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட பெருவியன் கூனைப்பூக்கள், ஒரு திஸ்டில் போன்ற தாவரத்தின் உண்ணக்கூடிய பூ மொட்டுகள் ஆகும், அவை இரண்டு மீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியவை மற்றும் அஸ்டெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. கிரியோலா குளோப் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் முதுகெலும்பு கூனைப்பூக்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் மாறுபட்ட பெருவியன் காலநிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை மற்றும் கடலோர மற்றும் ஹைலேண்ட் பிராந்தியங்களில் ஆண்டு முழுவதும் சப்ளை செய்யும். ஏற்றுமதிக்கு முக்கியமாக பயிரிடப்பட்ட, பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் அவற்றின் உறுதியான, பச்சை சுவைக்கு சாதகமாக உள்ளன, மேலும் அவை பசியின்மை மற்றும் முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஆரோக்கியமான கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், மேலும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே, மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் நம்பமுடியாத பல்துறை மற்றும் நீராவி, சுட, பிரேஸ், வேகவைத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்டவை. சமைப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு முனையிலிருந்தும் முதுகெலும்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் கூனைப்பூ முழுவதையும் சமைக்கலாம் அல்லது பாதியாக நறுக்கி சீஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் அடைக்கலாம். முழுவதுமாக பரிமாறும்போது, ஒவ்வொரு ப்ராக்டையும் அகற்றலாம், சதைப்பற்றுள்ள அடிப்பகுதியை மயோனைசே, பால்சாமிக் வினிகர், வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற சாஸ்களில் நனைக்கலாம் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறலாம். பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் மத்திய இதயத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இதயங்களை சமைத்து பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பசியுடன் பரிமாறலாம், பாஸ்தாவில் கலக்கலாம், எம்பனாடாக்களில் அடைக்கலாம், சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது பீஸ்ஸாவில் தெளிக்கலாம். அவற்றை பேலாவில் சமைக்கலாம், தானிய கிண்ணங்களில் இணைக்கலாம் அல்லது முட்டை சார்ந்த உணவுகளில் வதக்கலாம். பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் உருளைக்கிழங்கு, செலரி, கேரட், காளான்கள், வோக்கோசு, பூண்டு, ஆலிவ், வெள்ளை ஒயின், மொஸரெல்லா சீஸ், அயோலி மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. கூனைப்பூக்கள் 5-7 நாட்கள் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் தெளிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பெரு மத்தியதரைக் கடலுக்கு வெளியே கூனைப்பூக்களை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் பெரும்பாலும் அமெரிக்காவிற்கும் ஐரோப்பாவிற்கும் ஏற்றுமதி செய்வதற்காக வளர்க்கப்படுகின்றன. பல கூனைப்பூக்கள் பதப்படுத்தல் தொழிலுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு இதயங்கள் நீங்களே அகற்றப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன, அல்லது கூனைப்பூக்கள் புதியதாக ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன அல்லது சமையல் பயன்பாட்டிற்காக உறைந்திருக்கும். ஏற்றுமதிக்கு அப்பால், பெருவின் கூனைப்பூக்கள் உள்ளூர் பெருவியன் சந்தைகளிலும் காணப்படுகின்றன, அங்கு அவை அசாதாரண வடிவத்தையும் புதிய பண்புகளையும் வெளிப்படுத்த பெரிய குவியல்களில் காட்டப்படுகின்றன. சில சந்தைகளில், கூனைப்பூ இதயங்கள் அகற்றப்பட்டு சிட்ரஸ் நீரில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இதனால் நுகர்வோர் மென்மையான, உறுதியான சதைக்கு உடனடியாக அணுகலாம். பெருவில், கூனைப்பூக்கள் பொதுவாக ஒரு பேஸ்டாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை புளிப்பாக சுடப்படுகின்றன, அவை பாப்பா ரெலெனாக்களில் திணிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் வெண்ணெய் சூப்பில் கலக்கப்படுகின்றன, அல்லது ஒரு கூனைப்பூ ஃபிளானாக கூட உருவாகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
கூனைப்பூக்கள் மத்தியதரைக் கடலுக்கு சொந்தமானவை மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை ஐரோப்பிய குடியேறியவர்கள் தென் அமெரிக்காவிற்கு இந்த ஆலையை அறிமுகப்படுத்திய வரை அவை முக்கியமாக மத்தியதரைக் கடலுக்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டன, அங்கு அது பெருவில் மிகவும் இயல்பாக்கப்பட்டது. இன்று பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் காடுகளாக வளர்ந்து காணப்படுகின்றன, மேலும் பெருவில் ஜூனின், அரேக்விபா, ஹுவான்காவெலிகா, கஜமார்கா, அன்காஷ் மற்றும் அயாகுச்சோ ஆகிய பகுதிகளில் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பெருவியன் கூனைப்பூக்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
