| ஜே.எஃப் ஆர்கானிக்ஸ் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் சிறியது, குந்து காய்கள், சராசரியாக 7 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 5 முதல் 7 சென்டிமீட்டர் அகலம் கொண்டது, மேலும் அடர்த்தியான பச்சை தண்டுகளுடன் ஒரு சுற்று முதல் சற்று தட்டையான வடிவம் கொண்டது. காய்கள் பல மடல்களைத் தாங்குகின்றன, மேலும் தோல் மென்மையாகவும், இறுக்கமாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும், முதிர்ச்சியடையும் போது வெள்ளை, ஆரஞ்சு, சிவப்பு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை தடிமனாகவும், மிருதுவாகவும், நீர்வாழ்வாகவும் இருக்கிறது, பல வட்ட மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை உள்ளடக்கியது. அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து லேசான முதல் மிதமான அளவிலான மசாலாவுடன் கலந்த இனிப்பு சுவை கொண்டது. முழுமையாக பழுத்த போது, வெப்பம் சற்று அதிகமாக கவனிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக ஒரு இனிமையான மற்றும் நிர்வகிக்கக்கூடிய தீக்காயத்தைக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் கோடையில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள், சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குலதனம், பைமெண்டோ வகை மிளகுத்தூள் ஆகும். ஸ்வீட் ஆப்பிள் மிளகு மிளகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஹங்கேரிய மொழியில் அல்மா என்ற சொல் ஆப்பிள் என்று பொருள்படும், இது மிளகு வட்ட வடிவத்திற்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர். அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் லேசான வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஸ்கோவில் அளவில் 1,000-3,000 எஸ்.எச்.யு வரை இருக்கும், மேலும் அவை முதன்மையாக உலர்ந்த மசாலா மிளகுத்தூள் தயாரிப்பதில் பங்கு வகிக்கின்றன. அல்மா மிளகுத்தூள் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு புதிய சந்தை மிளகு என உலகளவில் பிரபலமடையவில்லை, மேலும் மிளகுத்தூள் பயிரிடப்படும் பிராந்தியத்தில் உள்ளூர் அளவில் மட்டுமே பச்சையாக நுகரப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அல்மா மிளகு மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதன் மூலம் உடலை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க முடியும். மிளகுத்தூள் ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆரோக்கியமான இரத்த செயல்பாடுகளை ஆதரிக்க உதவும்.
பயன்பாடுகள்
அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் புதிய, சமைத்த மற்றும் உலர்ந்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பச்சையாக இருக்கும்போது, மிளகுத்தூளை சாலட்களாக நறுக்கி அல்லது பாஸ்தாவில் தூக்கி எறிந்து, சமைத்த பயன்பாடுகளில், அவற்றை பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி மற்றும் தானியங்களுடன் அடைத்து, பின்னர் சுடலாம் அல்லது ஒரு பக்க உணவாக வறுக்கவும் முடியும். அல்மா மிளகுத்தூள் மிளகுத்தூள் நறுக்கி, கேசரோல்கள் மற்றும் ரோஸ்ட்களில் கலந்து, சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றில் கிளறி, புகைபிடித்த சுவைக்காக வறுத்து, முட்டையுடன் வதக்கி, அல்லது வினிகர் உப்புநீரில் ஊறுகாய் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாக்கலாம். மூல மற்றும் சமைத்த தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, மிளகு உலர்த்தப்பட்டு ஒரு சுவையாக மசாலாவாக பயன்படுத்த ஒரு தூளாக தரையிறக்கலாம். மிளகுத்தூள் பொதுவாக பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாலட்களில் தெளிக்கப்படுகிறது, பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்புவதில் கலக்கப்படுகிறது, பிசாசு முட்டைகளாகத் துடைக்கப்படுகிறது, அல்லது சூப்களுக்கு மேல் ஒரு இறுதி உறுப்பு. அல்மா மிளகுத்தூள் சிலி மிளகுத்தூள் பருப்பு வகைகள், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, மாட்டிறைச்சி, கோழி, தொத்திறைச்சி, புரோசியூட்டோ, மற்றும் வியல், கடல் உணவு, கிரீம் சீஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ மற்றும் தைம் போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை தளர்வாக சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக்கில் கழுவப்படாமல் இருக்கும். மிளகுத்தூள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 3-4 ஆண்டுகள் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிரபலமான மசாலா மிளகுத்தூள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான வகைகளில் அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் ஒன்றாகும். பயன்படுத்தப்படும் மிளகுத்தூளைப் பொறுத்து மிளகுத்தூள் பல வேறுபட்ட பதிப்புகள் உள்ளன, மேலும் மசாலா இனிப்பு மற்றும் லேசான, புகைபிடித்த, வெப்பமான வண்ணம் மற்றும் வெப்ப அளவுகளில் இருக்கும். உலகெங்கிலும், குறிப்பாக ஸ்பெயின், ஹங்கேரி, துருக்கி, கலிபோர்னியா, தென்னாப்பிரிக்கா, சீனா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஹங்கேரியில், அல்மா மிளகு போன்ற சிலி மிளகுத்தூள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் டானூப் ஆற்றின் குறுக்கே வளர்க்கப்பட்டு வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு தூள் மசாலா தயாரிக்கப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் ஹங்கேரிய சமையலறைகளில் இன்றியமையாத சுவைகளில் ஒன்றாகும், இது நாட்டின் தேசிய உணவாக இருக்கும் ஹங்கேரிய க ou லாஷ் அல்லது குலீஸில் ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருள் ஆகும். மிளகு ஒரு இறைச்சி குண்டு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மிளகுடன் பரிமாறப்படும் கோழியாகும். பல ஹங்கேரியர்கள் சுவைகளின் துல்லியமான கலவையை உருவாக்க தங்கள் சொந்த மிளகுத்தூள் தயாரிக்க தேர்வு செய்கிறார்கள், மற்றும் அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் தங்கள் முதிர்ந்த நிலையில் லேசான வெப்பத்துடன் இனிப்பு சுவையுடன் மிளகுத்தூள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த மிளகுத்தூள், 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, பல வகையான மிளகுத்தூள் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியா முழுவதும் வர்த்தக வழிகளில் பரவியுள்ளன, மேலும் அல்மா மிளகு சிலி மிளகுத்தூள் 16 மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் துருக்கியர்களால் ஹங்கேரிக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. ஹங்கேரியில், மிளகுத்தூள் முதலில் ஒரு அலங்காரச் செடியாக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் மேய்ப்பர்களும் விவசாயிகளும் மிளகுத்தூளை உலர்ந்த, மசாலா வடிவத்தில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியதும், சுவையானது பரவலாக பிரபலமடைந்து 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரதான பொருளாக மாறியது. இன்று அல்மா மிளகுத்தூள் மிளகுத்தூள் உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஐரோப்பா, சீனா, தென் அமெரிக்கா, ஆபிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறு பண்ணைகள் மூலம் புதிதாகக் காணப்படுகிறது மற்றும் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலம் விற்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த மற்றும் நிலத்தடி தூள் பதிப்பு உலகெங்கிலும் உள்ள மளிகைக்கடைகளில் வாங்குவதற்கு கிடைக்கிறது.
