விளக்கம் / சுவை
மலாமா வெண்ணெய் 1 முதல் 1.5 பவுண்டுகள் எடையுள்ள நீளமான பழங்கள். அவை தோல், மென்மையான தோலைக் கொண்டுள்ளன, அவை முதிர்ச்சியில் ஆழமான ஊதா நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும், மேலும் தோலுரிக்க எளிதானது. சதை தடிமனாகவும், க்ரீமியாகவும், இழைகள் இல்லாமல், எண்ணெய் உள்ளடக்கம் அதிகமாகவும், பணக்கார மற்றும் சத்தான சுவையை அளிக்கிறது. இது மத்திய குழிக்கு அருகில் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாகவும், சருமத்திற்கு நெருக்கமாக பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். மலாமா வெண்ணெய் மரங்கள் பரவுகின்றன, மேலும் பழத்தின் வழக்கமான கனமான உற்பத்தியாளராகும், அவை இலையுதிர்காலத்தில் ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும். இருப்பினும், வெண்ணெய் அறுவடை செய்யப்படும் வரை அவை முழுமையாக முதிர்ச்சியடையாது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆரம்பகால இலையுதிர்காலத்தில் மலாமா வெண்ணெய் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மலாமா வெண்ணெய் பழம் லாரல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், மேலும் அவை தாவரவியல் ரீதியாக பெர்சியா அமெரிக்கானா மில் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. வெண்ணெய் பழம் மேலும் மூன்று தனித்துவமான இனங்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: மெக்சிகன், குவாத்தமாலன் மற்றும் மேற்கு இந்தியன். மலாமா வெண்ணெய் பழங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு கலப்பின சாகுபடியாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஹவாயில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, அவை குறைந்த அளவுகளில் கிடைக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெண்ணெய் பழங்கள் அவற்றின் எண்ணெய் உள்ளடக்கத்திற்கு பெயர் பெற்றவை, அவை கொழுப்பைக் குறைப்பது போன்ற ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்ட மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களால் நிரம்பியுள்ளன. குறிப்பாக மலாமா வெண்ணெய் பழங்களில் அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் உள்ளது, சுமார் 20 சதவீதம். வெண்ணெய் பழம் புரதம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், ஃபோலிக் அமிலம், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, மற்றும் கே ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். அவை அவற்றுடன் உண்ணப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
மலாமா வெண்ணெய் பழ அல்லது குறுகிய சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் நீடித்த அல்லது நேரடி வெப்ப வெளிப்பாடு கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும். அவற்றை பிசைந்து, க்யூப், துண்டுகளாக்கி, தூய்மையாக்கலாம் அல்லது பாதியாகக் கொண்டு அடைக்கலாம். மெக்ஸிகோ, குவாக்காமோலில் இருந்து பிரபலமான வெண்ணெய் உணவை தயாரிக்க சாண்ட்விச்கள், பர்கர்கள் அல்லது சாலட்களில் வெண்ணெய் துண்டுகள் அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு, வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் ஜோடிகளின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அமில பழம் மற்றும் காய்கறிகளான தக்காளி போன்றவை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கொட்டைகள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளுடன் நன்றாக இருக்கும். வெண்ணெய் பழங்களை முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கவும், அவை ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும். நீண்ட சேமிப்பிற்காக, பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்த வெண்ணெய் பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வெட்டு வெண்ணெய் பழங்களை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடலாம் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், அங்கு அவை ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் நீடிக்கும். நிறமாற்றம் தடுக்க, சேமிப்பதற்கு முன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் வெண்ணெய் வெட்டு வெண்ணெய்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பயணக் கப்பல்கள் மூலம் வெண்ணெய் முதன்முதலில் ஹவாய் வந்தது, மேலும் பிக் தீவில் உள்ள காபி விவசாயிகள் பழத்தை பயிரிட்டவர்களில் முதன்மையானவர்கள். கோனாவின் காபி பெல்ட் வெண்ணெய் பழங்களை வளர்ப்பதற்கு ஏற்ற நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நிரூபித்தது, மேலும் வெண்ணெய் உற்பத்தியில் மாநிலத்தில் மிகவும் வளமான பகுதி இதுவாகும். இன்று, தீவுகளில் சுமார் 200 வெவ்வேறு வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
மலாமா வெண்ணெய் பழங்களை ஹவாய் பல்கலைக்கழகத்தில் தோட்டக்கலைத் திணைக்களம் ஒரு உயர் தரமான, வீழ்ச்சி-பழுக்க வைக்கும் வெண்ணெய் பழமாக உருவாக்கியது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மலாமா வெண்ணெய் சேர்க்கும் சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பேக்கன் மை ஹார்ட் செல்ல வேண்டாம் | இறால் மற்றும் மாம்பழ சல்சாவுடன் வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்டது | |
| ஜீனியஸ் சமையலறை | வெண்ணெய் ஆரஞ்சு சாலட் |
