| தெற்கு உடை மசாலா | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
கலப்பு மிளகுத்தூள் கருப்பு, பச்சை, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் வண்ணமயமான கலவையாகும். கருப்பு, பச்சை மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் பைபர் நிக்ரம் என்று அழைக்கப்படும் அதே மிளகு செடியிலிருந்து வருகின்றன. இந்த மிளகுத்தூள் பல்வேறு வண்ணங்கள் மிளகுத்தூள் பெர்ரி அறுவடை செய்யும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது அதன் இருண்ட நிறத்தை உருவாக்குகிறது. பச்சை மிளகுத்தூள் மிளகுத்தூளின் பழுக்காத பதிப்பாகும் மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் முதிர்ந்த பெர்ரி ஆகும். மிளகுத்தூள் கலவையானது இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் காரணமாக ஒரு சுவை, வலுவான மிளகு சுவை மற்றும் இனிப்பை சிறிது சிறிதாகக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கலப்பு மிளகுத்தூள் கலவை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மெலங்கே மிளகுத்தூள் இரும்பு, தாமிரம், உணவு நார் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றின் நல்ல மூலத்தை வழங்குகிறது. மிளகுத்தூள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்.
பயன்பாடுகள்
சீசன் உணவுகளுக்கு மெலங்கே மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பொதுவாக சமைக்க அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. மிளகுத்தூள் ஜோடிகளின் இந்த கலவை கோழி, பன்றி இறைச்சி, கடல் உணவு அல்லது சிவப்பு இறைச்சியுடன் நன்றாக இருக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
மிளகு ஆலை இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் இது 'மசாலா ராஜா' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது ஒரு காலத்தில் பண்டைய கிரேக்கத்தில் நாணய வடிவமாகவும், கடவுள்களுக்கு பிரசாதமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. மிளகுத்தூள் 4,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிங்க் மிளகுத்தூள் மடகாஸ்கர் கடற்கரையில் உள்ள ரீயூனியன் தீவுக்கு சொந்தமானது. இது மிளகுத்தூள் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இல்லை, இது பேஸ் ரோஸ் ஆலையில் இருந்து பெர்ரி ஆகும். இந்த புஷ்ஷிலிருந்து வரும் பெர்ரி சற்று இனிப்பு மற்றும் லேசான சிட்ரஸ் சுவை கொண்டது. வட ஆபிரிக்காவில் உள்ள துனிசியாவின் மக்கள் உலகின் மிகப்பெரிய மிளகுத்தூள் நுகர்வோர், சராசரியாக ஆண்டுக்கு அரை பவுண்டு மசாலா. நீர் மற்றும் உப்புக்குப் பின்னால், மிளகுத்தூள் உலகளவில் சமையல் குறிப்புகளில் மூன்றாவது சேர்க்கப்பட்ட மூலப்பொருள் ஆகும்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| அங்கே நீங்கள் போ! பிரஞ்சு பிஸ்ட்ரோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-610-8784 |
| ஒரு உலர் சுத்தம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 530-355-6984 |
| உழவர் அட்டவணை (லிட்டில் இத்தாலி) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-0789 |
| பிஎஃப்சி உடற்தகுதி முகாம் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 888-488-8936 |
| வாட்டர்பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-308-6500 |
| என்க்ளேவ் | மிராமர் சி.ஏ. | 808-554-4219 |
