வைக்கோல் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

வைக்கோல் உலர்ந்த புல், அதன் கத்திகள் வெற்று மற்றும் தங்க பொன்னிற நிறம் இருக்கும் வரை வயலில் விடப்படும். ஹே அளிக்கும் வாசனை இனிமையானது மற்றும் குடலிறக்கமானது. வைக்கோல் பெரும்பாலும் நீளம் மற்றும் மிகவும் வறண்டது. ஹே ஒரு நுட்பமான சுவையான, குடலிறக்க சுவை மற்றும் சுத்தமான, ஆயர் நறுமணத்தை அளிக்கிறார்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

பருவகால காலநிலைகளில் சில பகுதிகளில் ஆண்டு முழுவதும் வைக்கோல் கிடைக்கிறது, இது கோடையின் பிற்பகுதியிலும் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்திலும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

ஹே பல நூற்றாண்டுகளாக சமையல் காட்சியின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறார், பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான ஐரோப்பிய சமையல் கருவியாக அதன் பிரபலத்திலிருந்து நவீன எழுச்சியைக் கண்டறிந்தார். பிரான்சில், 'டான்ஸ் லெ ஃபோயின்' என்ற சமையல் சொல் ரஷ்யாவில் வைக்கோலில் சமைக்கப்படுகிறது என்பது வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தவும், சமைத்த உணவின் தோற்றத்தையும் அமைப்பையும் மாற்றவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

பயன்பாடுகள்

சமையல் பயன்பாடுகளில் ஹே படுக்கைகளில் இறைச்சியை வறுத்தெடுப்பது, கோழிப்பண்ணை திணித்தல் மற்றும் மீன் புகைத்தல் ஆகியவை அடங்கும். மேலும் வழக்கத்திற்கு மாறான பயன்பாடுகளில் ஹே மற்றும் பங்குகள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்துதல், ஹே-உட்செலுத்தப்பட்ட தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் யோகூர்டுகளுடன் இனிப்புகளில் முதலிடம் வகிக்கிறது. குழம்பு, கிரீம் அல்லது தயிர் ஆகியவற்றை ஹேவின் சுவைகளுடன் உட்செலுத்த, ஒரு சில உலர்ந்த புல் மற்றும் ஒரே இரவில் திரவத்தில் செங்குத்தாக சேர்க்கவும். வைக்கோல் குளிர்ந்த, வறண்ட பகுதியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு, வைக்கோலை வடிகட்டிய நீரில் ஊறவைக்க சிலர் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

புவியியல் / வரலாறு

உலர்ந்த உற்பத்தியின் ஒப்பனை மற்றும் தூய்மையை அறிந்த நம்பகமான விவசாயிகளிடமிருந்து வைக்கோல் பெறப்படுகிறது. பல கோழி விவசாயிகள் கோழிகள் மற்றும் முட்டைகளுடன் தங்கள் ஹேவை விற்கிறார்கள். கரிம மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி இல்லாத ஹே சமையல் பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் உகந்ததாகும். சமையலில் ஹே பயன்பாடு இடைக்கால ஐரோப்பாவிற்கு முந்தையது, ஆயினும், ஆயர் மூலப்பொருளின் மீள் எழுச்சி என்பது நவீன கருத்து அல்ல, ஹேவில் சமைத்த ஹாமிற்கான செய்முறை 1977 முதல் பால் போகூஸின் “பிரெஞ்சு சமையல்” இல் தோன்றியது.