விளக்கம் / சுவை
சாண்டோல் பழங்கள் வட்டமாக முட்டை வடிவாகவும், சராசரியாக 4 முதல் 7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டதாகவும், சற்று தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டதாகவும் இருக்கும். தோல் தோல், சற்றே தெளிவில்லாமல், சுருக்கமாகவும், பச்சை நிறத்தில் இருந்து தங்க மஞ்சள் நிறமாகவும் பழுக்க வைக்கும், மேலும் சில சமயங்களில் சிவப்பு நிற ப்ளஷில் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், தலாம் தடிமன் மாறுபடும், இது வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும், மேலும் மெல்லியதாகவும், நார்ச்சத்து கொண்டதாகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். சாண்டோல் பழங்களில் 3 முதல் 5 சாப்பிட முடியாத விதைகளை உள்ளடக்கிய வெள்ளை கூழ் ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடியது. கூழ் ஒரு பருத்தி போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஜூசி, வழுக்கும் மற்றும் மென்மையானது. முதிர்ச்சி மற்றும் வகையைப் பொறுத்து சாண்டோல் பழங்கள் புளிப்பு முதல் மிகவும் இனிப்பு வரை இருக்கும். இனிமையான சாண்டோல் பழங்கள் லேசான பீச் மற்றும் ஆப்பிள் குறிப்புகளுடன் மிட்டாய் போன்ற சுவை கொண்டவை, அதே நேரத்தில் புளிப்பு வகைகளில், ஒரு வலுவான உமாமி பிந்தைய சுவையானது அண்ணத்தில் பதுங்கக்கூடும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் சாண்டோல் பழம் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
சாண்டோரிகல் கோட்ஜேப் என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட சாண்டோல் பழம், மெலியாசி அல்லது மஹோகனி குடும்பத்தில் காணப்படும் இரண்டு உண்ணக்கூடிய பழங்களில் ஒன்றாகும். சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் அறியப்படுகின்றன மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் வெப்பமண்டல தாழ்நிலப்பகுதிகளில் பரவலாக பயிரிடப்படுகின்றன, அவை புதிய சந்தைகளில் மூல சிற்றுண்டாக விற்கப்படுகின்றன. ஒரு சாண்டோல் மரம் ஒரு வருடத்தில் 20,000 க்கும் மேற்பட்ட பழங்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும், மேலும் இரண்டு முக்கிய வகை சாண்டோல் பழங்கள் பொதுவாக மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு வகைகள் என்று பெயரிடப்படுகின்றன. சிவப்பு சந்தோல் பழ சாகுபடிகள் உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படும் இரு குழுக்களில் அதிகம் காணப்படுகின்றன, மேலும் பழங்களுக்கு மேலதிகமாக, மரங்கள் அவற்றின் அலங்கார, தொழில்துறை மற்றும் மருத்துவ பயன்பாடுகளுக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சாண்டோல் பழங்கள் இரும்புச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது இரத்தத்திலும் நார்ச்சத்திலும் ஆக்ஸிஜனை நகர்த்த உதவும் ஒரு கனிமமாகும், இது செரிமானத்தை சீராக்க உதவும். பழங்களில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சாண்டோல் பழங்கள் மூல பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை புதிய, கையை விட்டு வெளியேறும்போது காண்பிக்கப்படும். பச்சையாக சாப்பிட, விதைகளிலிருந்து சதை உறிஞ்சப்படலாம், ஆனால் விதைகள் சாப்பிட முடியாததால் அவற்றை விழுங்காமல் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். சதை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படலாம், ஒரு சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளலாம், அல்லது அதை பழச்சாறுகளில் ஊறவைத்து ஒரு பானத்தில் கலக்கலாம். மூல பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, சாண்டோல் பழங்களை ஜல்லிகள், ஜாம் மற்றும் சிரப் போன்றவற்றில் சமைக்கலாம், நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக பதிவு செய்யப்பட்டு, சட்னியில் சமைக்கலாம் அல்லது இனிப்பு விருந்தாக மிட்டாய் செய்யலாம். கறி, சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் சற்று கசப்பான சுவையைச் சேர்க்க சமையலறையிலும் சதை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளில், சாண்டோல் அரைத்து தேங்காய் பாலில் சினந்தோலன் எனப்படும் ஒரு உணவில் சமைக்கப்படுகிறது. தேங்காய், சிட்ரஸ், எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, இஞ்சி, சர்க்கரை, புளி போன்ற சுவைகளுடன் சாண்டோல் பழங்கள் நன்றாக இணைகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் முழுவதுமாக சேமிக்கப்படும் போது பழங்கள் மூன்று வாரங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிலிப்பைன்ஸில், சாண்டோல் மரங்கள் ஒரு அலங்கார வீட்டுத் தோட்ட வகையாகும், மேலும் அவை பெரிய நகரங்களில் அவற்றின் பரந்த கால்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சாலைகளில் நிழலை வழங்குகிறது. மரத்தின் மரம் பொதுவாக தளபாடங்கள், படகுகள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான ஸ்லிங்ஷாட்களின் கட்டுமானத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கட்டுமானப் பொருட்களுக்கு அப்பால், சாண்டோல் மரத்தின் பல்வேறு பகுதிகள் அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காக பிலிப்பைன்ஸ் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூழ் பாதுகாக்கப்பட்டு ஒரு மூச்சுத்திணறலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, காய்ச்சலைக் குறைக்க இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் செரிமான பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளைக் குறைக்க வேர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
சாண்டோல் பழங்கள் மலேசியா, கம்போடியா மற்றும் தெற்கு லாவோஸின் வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு சொந்தமானவை, அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. இன்று பழங்கள் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல பகுதிகளில் இயற்கையாக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் பருவத்தில் உள்ளூர் சந்தைகளில் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன. கோஸ்டாரிகா, ஹோண்டுராஸ், புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, மற்றும் புளோரிடா மற்றும் அமெரிக்காவின் ஹவாய் ஆகிய பகுதிகளிலும் சாண்டோல் பழங்களைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சாண்டோல் பழத்தை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பீச் சமையலறை | சாண்டோல் ஜூஸ் | |
| கோஸ்டாரிகா டாட் காம் | சாண்டோல்-அடே | |
| வாழ்க்கை முறை விசாரிப்பவர் | தேங்காய் பால் மற்றும் சாண்டோலுடன் இறால் |
