விளக்கம் / சுவை
காட்டு பட்டாணி என்பது சிறிய முட்டை இலைகள் மற்றும் துடிப்பான மெஜந்தா, சிவப்பு அல்லது ஊதா பூக்கள் கொண்ட ஒரு ஏறும் கொடியாகும். அவற்றின் வெளிர் பச்சை தண்டுகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ரிப்பன் போன்ற “இறக்கைகள்” மற்றும் முனைகளில் சுருண்ட டெண்டிரில்ஸ் கொண்ட தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. காட்டு பட்டாணி தாவரங்கள் முற்றிலும் உண்ணக்கூடியவை. பூக்கள் மற்றும் இளம் டெண்டிரில்ஸ் ஒரு இனிமையான புல் தாவர சுவை கொண்டவை. காட்டு பட்டாணி காய்கள் வணிக சர்க்கரை ஸ்னாப் அல்லது ஸ்னோ பட்டாணி விட சற்றே அதிக நார்ச்சத்து கொண்டவை, ஆனால் உட்புற பழங்கள் புதியதாக அல்லது உலர்ந்த போது சாப்பிடும்போது மிகவும் ஒப்பிடத்தக்கவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு பட்டாணி வசந்த காலத்தில் பூக்கள் கோடையில் பழுக்க வைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
காட்டு பட்டாணி என்பது லாதிரஸ் வெஸ்டிடஸ் என்று பெயரிடப்பட்ட தாவரவியல் வற்றாத தாவரவியல் ஆகும். லாதிரஸ் இனத்தில் உள்ள பெரும்பாலான இனங்கள் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் சிசெர்ச்சியா பீன் அல்லது புல் பட்டாணி என்றும் அழைக்கப்படும் சிக்லிங் வெட்சின் அதிகப்படியான நுகர்வு பக்கவாதத்தை ஏற்படுத்தும். சரியாக அடையாளம் காணப்படும்போது, மாறுபட்ட உணவில் காட்டு பட்டாணி முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
காட்டு பட்டாணி பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள், பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு வழக்கமான பட்டாணிக்கு பதிலாக காட்டு பட்டாணி பயன்படுத்தப்படலாம். பிரகாசமான பூக்கள் இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளுக்கு தெளிவான அழகுபடுத்துகின்றன. இளம் தளிர்கள் மற்றும் இலைகளை லேசாக வதக்கி அல்லது சாலட்களில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம். காய்களைப் பூரணமாகப் பயன்படுத்தினால் வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் ஷெல் செய்யப்பட்ட பட்டாணி புதிதாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது ஒரு பீன் போல உலரலாம். புதினா, கேரட், கிரீம், உப்பு பாலாடைக்கட்டி, மோரல் காளான்கள், ஹாம் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றுடன் பட்டாணி ஜோடிகளின் சற்று இனிப்பு சுவை.
இன / கலாச்சார தகவல்
மத்திய பள்ளத்தாக்கின் மிவோக் மற்றும் யோகுட்ஸ் பழங்குடியினர் தங்கள் உணவுகளில் காட்டு பட்டாணியை நம்பியிருந்தனர்.
புவியியல் / வரலாறு
பட்டாணி குடும்பத்தில் லாதிரஸ் இனத்தில் மட்டும் 190 இனங்கள் கொண்ட 600 இனங்கள் உள்ளன. காட்டு பட்டாணி தோற்றம் யூரேசியா மற்றும் அமெரிக்காவிலிருந்து காணப்படுகிறது. இன்று அவை உலகளவில் வனப்பகுதிகள், சப்பரல் மற்றும் ஸ்க்ரப் வாழ்விடங்களில் வளர்கின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஃபோரேஜ் வைல்ட் பட்டாணி உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
