பூசணி இலைகள்

Pumpkin Leaves





விளக்கம் / சுவை


பூசணி இலைகள் பெரியவை, வெற்று தண்டுகளில் வளரும் இலைகள். அவை வட்டமான வடிவத்தில் உள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் செரேட்டட் விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நரம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை பொதுவாக அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் அவை பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து வெளிர் அல்லது சாம்பல்-பச்சை நிறமாக இருக்கலாம். அவை பெரும்பாலும் அமைப்பில் தெளிவில்லாமல் இருக்கின்றன, மேலும் சிறிய முடிகள் அமைப்பில் முட்கள் நிறைந்ததாக உணரக்கூடும். அவற்றின் சுவை பச்சை பீன்ஸ், அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரை ஆகியவற்றின் கலவையாகும். சமைக்கும்போது, ​​அவை மென்மையாகவும், வேகவைத்த கீரை மற்றும் டர்னிப் கீரைகள் போலவும் இருக்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


பூசணி இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்


பூசணிக்காய்கள் கக்கூர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அவை பின்னால் திராட்சைக் கொடிகளில் வளர்கின்றன. பூசணி இலைகள் பெரும்பாலும் உண்ணக்கூடியவை என்று கருதப்படுவதில்லை, பெரும்பாலும் அவற்றின் தெளிவற்ற அமைப்பு காரணமாக, ஆனால் அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ சாப்பிடலாம். ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவின் சில பகுதிகளில் அவை பச்சை நிறமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


பூசணி இலைகள் கால்சியம், இரும்பு, ஃபோலேட், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மாகனீஸின் மூலமாகும். அவை வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்தவை.

பயன்பாடுகள்


பூசணி இலைகள் நல்ல மூல அல்லது சமைத்தவை. இளம் காலனிகளை அமெரிக்க காலனித்துவவாதிகள் சாலட்களில் பயன்படுத்தினர். ஆப்பிரிக்காவில், பூசணி இலைகள் 'உகு' என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்தியாவில், அவை கீரையின் இடத்தில் பிரபலமான 'சாக்' உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பூசணி இலைகள் நல்ல வேகவைத்த அல்லது வதக்கியவை, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் நன்றாக செல்லுங்கள். அவை தேங்காய் சார்ந்த கறிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் குளிர்கால பச்சை நிறத்தை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். பழைய, கடுமையான இலைகளை ஒரு மடக்கு எனப் பயன்படுத்தலாம், திராட்சை இலைகள் எப்படி இருக்கும். பூசணி இலைகள் பயன்பாட்டிற்கு முன் உரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் இரண்டிலும் முட்கள் நிறைந்த முதுகெலும்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த முதுகெலும்புகளை அகற்ற, இலையை அதன் தண்டு மூலம் பிடிக்கவும். பின்னர், தண்டுகளின் நுனியை வெட்டி, இலையின் மேல் அடுக்கை அகற்ற கீழ்நோக்கி உரிக்கவும், இதனால் முதுகெலும்புகளை அகற்றவும். பின்னர், இலைகளை நறுக்கி, விரும்பியபடி சமைக்கவும். புதிய பூசணி இலைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து வைக்கவும், அங்கு அவை மூன்று நாட்களுக்கு நன்றாக இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


பூசணி இலைகள் ஆப்பிரிக்காவில் 'உகு' என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை காய்கறி மற்றும் மூலிகை மருந்தாக மதிப்பிடப்படுகின்றன. அவை ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம் இருப்பதாக அறியப்படுகின்றன, குறிப்பாக கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களால் தேடப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு


பூசணிக்காயின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் மத்திய அமெரிக்காவில் 7,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. மெக்ஸிகோவின் ஓக்ஸாக்கா மலைப்பகுதிகளில் பழமையான வளர்ப்பு பூசணி விதைகள் காணப்பட்டன. அவை இப்போது உலகம் முழுவதும் காணப்படுகின்றன.



வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்