விளக்கம் / சுவை
ப்ளஷ் தக்காளி பொதுவான செர்ரி தக்காளி வகைகளை விட சற்றே பெரியது, சராசரியாக 5 முதல் 6 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 1 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் நீளமான, ஓவல் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, தண்டு அல்லாத முடிவில் வட்டமான புள்ளியைத் தட்டுகிறது. அரை மென்மையான, மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் தோல் மென்மையானது, இறுக்கமானது மற்றும் பளபளப்பானது. இளமையாக இருக்கும்போது, தோல் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், முதிர்ச்சியுடன் மலரின் முடிவில் சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிற கோடுகளுடன் ஆரஞ்சு ப்ளஷ் உருவாகிறது. சருமத்தின் அடியில், சதை மிருதுவான, நீர்வாழ், நறுமணமுள்ள, மற்றும் மஞ்சள் முதல் ஆரஞ்சு நிறமானது, பிசுபிசுப்பு திரவம் மற்றும் சிறிய, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட இரண்டு அறைகளை உள்ளடக்கியது. ப்ளஷ் தக்காளி ஒரு உறுதியான, பழம் மற்றும் சீரான, இனிப்பு-புளிப்பு சுவை கொண்டது, வெப்பமண்டல குறிப்புகள் டேன்ஜரைன்களை நினைவூட்டுகின்றன. முதிர்ச்சியுடன் சுவை மாறும், வயதிற்கு ஏற்ப இனிமையான குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ப்ளஷ் தக்காளி கோடையில் ஆரம்ப இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட ப்ளஷ் தக்காளி, சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நீளமான செர்ரி தக்காளி வகையாகும். கோடிட்ட பழங்கள் பெரிய கொத்தாக வளர்கின்றன மற்றும் வீட்டு தோட்டக்கலைக்கு மிகவும் பிரபலமான செர்ரி தக்காளி வகைகளில் ஒன்றாகும். ப்ளஷ் தக்காளி அவற்றின் தனித்துவமான, வெப்பமண்டல சுவைக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் அதிக மகசூல், தகவமைப்பு மற்றும் உண்மையான இனப்பெருக்க இயல்புக்காக விவசாயிகளால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. தக்காளி 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அவை சாலட் அல்லது சிற்றுண்டி தக்காளியாகக் கருதப்படுகின்றன, முதன்மையாக தோல் மற்றும் சிக்கலான சுவையை வெளிப்படுத்த புதியதாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ப்ளஷ் தக்காளி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை வழங்கவும் உதவும். தக்காளி நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது செரிமான உதவியாக செயல்படுகிறது, மேலும் பழங்களில் லைகோபீன் உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற போன்ற கலவை ஆகும், இது பழத்திற்கு வண்ணத்தை அளிக்கிறது மற்றும் நோய் மற்றும் வெளிப்புற செல் சேதத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
பயன்பாடுகள்
ப்ளஷ் தக்காளி வறுத்தெடுத்தல், வேகவைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பச்சையாக இருக்கும்போது, தக்காளி பொதுவாக அவற்றின் கோடிட்ட தோல் மற்றும் பிரகாசமான, சிக்கலான சுவையை வெளிப்படுத்தக்கூடிய தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ப்ளஷ் தக்காளியை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, துளசி மற்றும் மொஸெரெல்லாவுடன் ஒரு பசியைத் தூண்டும், காய்கறி தட்டுகளில் பல்வேறு டிப்ஸுடன் காட்சிப்படுத்தலாம், வெண்ணெய் வெண்ணெய் மீது வெட்டலாம் அல்லது அடுக்கலாம் அல்லது சல்சாவில் நறுக்கலாம். அவற்றை ஒரு கேலட்டில் நறுக்கி சுடலாம், பாஸ்தாவில் சமைக்கலாம், கபோப்களில் வறுக்கலாம், காஸ்பாச்சோவில் கலக்கலாம், கேசரோல்களில் சுடலாம் அல்லது புதிய மூலிகைகள் ஒரு பக்க உணவாக வதக்கலாம். சீமை சுரைக்காய், பட்டாணி, கேரட் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ், கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், துளசி, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் ஃபெட்டா, செடார் மற்றும் புரோவோலோன் போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் ப்ளஷ் தக்காளி. முழு ப்ளஷ் தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் காற்றோட்டமான கொள்கலனில் 5 முதல் 7 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிரெட் ஹெம்பல் ஒரு புகழ்பெற்ற தக்காளி வளர்ப்பாளராக அறியப்படலாம், ஆனால் அவர் இந்த தலைப்பைப் பெறுவதற்கு முன்பு, அவர் பயோடெக் துறையில் ஒரு முன்னணி மரபியலாளராக இருந்தார். 2006 ஆம் ஆண்டில், ஹெம்பல் ஒரு பண்ணையைத் தொடங்க முடிவு செய்தார், மேலும் தக்காளியை வளர்ப்பதற்கான தனது வாழ்நாள் ஆர்வத்தில் ஈடுபட முடிவு செய்தார், இது கடந்த தசாப்தத்தில் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட புதிய தக்காளி வகைகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது. ப்ளஷ் தக்காளி இன்னும் ஹெம்பலின் மிகவும் பிரபலமான படைப்புகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பல்வேறு வகையான வரலாற்றைப் பற்றி கேட்டால், தக்காளி இருப்பதற்கு ஹெம்பல் தனது மகனைப் பாராட்டுகிறார். அலெக்ஸ் ஹெம்பலுக்கு எட்டு வயதாக இருந்தபோது, அவரது தந்தை தக்காளி சாகுபடியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்படி கேட்டார். இளம் ஆராய்ச்சியாளர் தனது விருப்பமான சுவை வகைகளில் இருந்து தனது முடிவை அடிப்படையாகக் கொண்டு முடிவு செய்து மூன்று வெவ்வேறு சிலுவைகளை பரிந்துரைத்தார். இந்த சிலுவைகளிலிருந்து, ப்ளஷ் தக்காளி உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் சிறிய பழங்கள் நவீன காலத்திற்கு ஃப்ரெட் ஹெம்பலின் மிகவும் போற்றப்பட்ட வகைகளில் ஒன்றாகும். பல வருடங்கள் கழித்து, ஃப்ரெட் ஹெம்பல் தனது மகனின் இனப்பெருக்க தத்துவத்தை தக்காளியை தரமான சுவையுடன் மட்டுமே கடக்கிறார் மற்றும் சிலுவைகளை தோற்றத்திலோ அல்லது அளவிலோ அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கவில்லை.
புவியியல் / வரலாறு
ப்ளஷ் தக்காளியை வளர்ப்பவர் ஃப்ரெட் ஹெம்பல் கலிபோர்னியாவின் சுனோலில் உள்ள தனது பண்ணையில் உருவாக்கினார். முன்னர் பியா நிச்சியா பண்ணை என்று அழைக்கப்பட்ட கிரீன் பீ பண்ணை 2006 ஆம் ஆண்டில் ஹெம்பல் என்பவரால் நிறுவப்பட்டது மற்றும் இது சுனோல் அக்பார்க்கின் ஒரு பகுதியாகும், இது நிலையான விவசாயத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இடமாகும். இந்த பண்ணை ஒவ்வொரு ஆண்டும் 50,000 பவுண்டுகளுக்கு மேல் தக்காளியை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் இந்த பழங்களில் பெரும்பாலானவை பண்ணையில் உள்நாட்டில் விற்கப்பட்டு உணவகங்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. ப்ளஷ் தக்காளி 2011 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் திறந்த-மகரந்த சேர்க்கை வகையாகும், இது அசாதாரண வடிவம், தோற்றம் மற்றும் சுவை காரணமாக மகத்தான வெற்றியைப் பெற்றது. இன்று ப்ளஷ் தக்காளி முதன்மையாக விதை வடிவத்தில் ஹெம்பலின் கைவினைஞர் விதைகள் மூலம் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விதை கூட்டாளர்கள் மூலமாகவும் விவசாயிகள் மற்றும் வீட்டு தோட்டக்காரர்களுக்கு சில்லறை விற்பனை மூலம் கிடைக்கின்றன. விதைகளுக்கு அப்பால், முதிர்ந்த ப்ளஷ் தக்காளி வணிக ரீதியாகக் காணப்படவில்லை, அவை உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலம் கிடைக்கின்றன.
