| ஜே.எஃப் ஆர்கானிக்ஸ் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
கோடையின் நடுப்பகுதி வரை வெப்பநிலை வெப்பமடையும் போது ப்ரோக்கோலி பூக்கள் முதிர்ந்த தலையிலிருந்து முளைக்கின்றன. அவை குறுக்கு வடிவத்தை உருவாக்கும் நான்கு இதழ்களால் ஆன சிறிய மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை பூக்கள். அவற்றின் வாசனை மிகவும் லேசானது மற்றும் மலர் நிறத்தை விட தாவர வாசனை அதிகம். ப்ரோக்கோலி பூக்கள் ப்ரோக்கோலி இலைகளை நினைவூட்டும் சுவை கொண்டவை, இனிப்பு தேன் பூச்சுடன் மிளகுத்தூள். முழுமையாக திறக்கப்பட்ட பூக்கள் மிகவும் மென்மையானவை, ஆனால் இறுக்கமாக புதிதாக திறக்கப்பட்ட மொட்டுகள் ஒரு இனிமையான முறுமுறுப்பான அமைப்பை வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் ப்ரோக்கோலி பூக்கள் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ப்ரோக்கோலி என்பது பிராசிகேசி குடும்பத்தில் ஒரு இருபதாண்டு சிலுவை காய்கறி ஆகும். அதன் உறவினர்களில் முட்டைக்கோசு, டர்னிப்ஸ், காலிஃபிளவர், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், கோஹ்ராபி மற்றும் காலே ஆகியவை அடங்கும். இந்த குடும்பத்தில் உள்ள பூக்கள் அனைத்தும் ஒரு தனித்துவமான “குறுக்கு” வடிவத்தால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன, அங்குதான் குடும்பத்திற்கு அதன் மற்றொரு பெயர் சிலுவைப்பாதை கிடைக்கிறது. ப்ரோக்கோலியின் முழு தலையும் ஒரு பூவாகவே கருதப்படலாம், இதில் சிறிய கச்சிதமான மொட்டுகள் உள்ளன, அவை அதன் பூக்களை உருவாக்குகின்றன. ஒவ்வொரு மொட்டு இறுதியில் சிறிய மஞ்சள் மலரை வெளிப்படுத்த திறக்கும், கருவுற்றால் ப்ரோக்கோலி விதையாக முதிர்ச்சியடையும்.
பயன்பாடுகள்
ப்ரோக்கோலி பூக்கள் பொதுவாக ப்ரோக்கோலி தலையின் இன்னும் மூடப்பட்ட மொட்டுகளில் காணப்படுகின்றன. அவை நீக்கப்பட்டு பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது தண்டுகள் மற்றும் பூக்களுடன் சாலட் அல்லது ப்ரோக்கோலி பெஸ்டோவில் பயன்படுத்தலாம். மலர்கள் தண்டு மீது லேசாக சமைக்கப்படலாம், ஆனால் உடையக்கூடியவை, மேலும் அவை வாடிவிடும். வெளிவந்த மஞ்சள் இதழ்களின் ஒரு தொடுதலுடன் வெறுமனே திறக்கப்பட்ட மொட்டுகள் உறுதியானவை, மேலும் அதிக வெப்பத்தை எதிர்கொள்ளும். அவற்றின் மிளகு கடி சீஸ் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் செழுமையை சமன் செய்கிறது, மேலும் பச்சை சாலட்களில் மசாலாவை சேர்க்கிறது. ப்ரோக்கோலி பூக்கள் சீஸ் (செடார், பார்மேசன், சுவிஸ்), பூண்டு, எலுமிச்சை, கடுகு, பன்றி இறைச்சி, ஹாம், வெங்காயம், லீக், ஹாலண்டேஸ் சாஸ், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, நங்கூரங்கள் மற்றும் கேப்பர்களுடன் இணைகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
ப்ரோக்கோலி ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இன்று உலகளவில் பயிரிடப்படுகிறது. இது குளிர்ந்த வானிலை பயிர் ஆகும், இது வசந்த காலத்திலும் இலையுதிர்காலத்திலும் செழித்து வளரும் மற்றும் முழு சூரியனும் ஈரப்பதமான மண்ணும் லேசான அமிலத்தன்மையுடன் தேவைப்படுகிறது. வழக்கமாக கோடைகாலத்தின் வெப்பமான மாதங்களில், தாவர போல்ட்ஸுக்குப் பிறகு பூக்கள் கிடைக்கின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ப்ரோக்கோலி மலர்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| இரண்டு சூடான உருளைக்கிழங்கு | ப்ரோக்கோலி மலர் & லீக் சூப் | |
| உணவு வலைப்பதிவு | மிசுனா மற்றும் ப்ரோக்கோலி மலர் சாலட் |
