| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
குலாத் சாவிட் காளான்கள் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து திறந்த அல்லது மூடியிருக்கும் பரந்த மற்றும் தட்டையான தொப்பிகளுக்கு சுற்று, குவிந்த, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட, சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலானவை. காளான்களின் தொப்பிகள் மென்மையானவை, அடர்த்தியானவை, கிரீம் நிறத்தில், சாம்பல் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மற்றும் ஈரப்பதத்தின் காரணமாக தொப்பியின் விளிம்புகள் அலை அலையாகவோ அல்லது பிரிக்கப்படலாம். தொப்பியின் அடியில், குறிப்பிட்ட வகைக்கு தனித்தனியாக, தந்தக் கில்கள் கச்சிதமானவை, இலவசம், மற்றும் மெல்லிய, வெள்ளை நிற தண்டுக்கு மேலே நிற்கின்றன. குலாத் சாவிட் காளான்கள் மென்மையாகவும், லேசான மற்றும் லேசான மண் சுவையுடனும் சற்று மெல்லும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குலாத் சாவிட் காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
குலாத் சாவித் காளான்கள் பூஞ்சை இராச்சியத்தைச் சேர்ந்தவை, அவை பயன்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் பனை மரக் கொத்துகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆயில் பாம் காளான், பாம் கர்னல் காளான், செண்டவன், கெலாட் சாவிட் என்றும் அழைக்கப்படும் பல வகையான காளான்கள் குலாத் சாவிட் பெயரில் வருகின்றன. எண்ணெய் உள்ளங்கையின் வெற்று பழக் கொத்துக்களில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படும் காளான்களை விவரிக்க மலேசிய உள்ளூர்வாசிகள் குலத் சாவித்தை ஒரு பொதுவான வார்த்தையாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த கொத்துகள் சேகரிக்கப்பட்டு, ஈரப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு வாரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, விவசாயிகள் காளான் வளர்ச்சியைச் சரிபார்க்கத் தொடங்குகிறார்கள், பின்னர் காளான்கள் விரும்பிய முதிர்ச்சியை எட்டும்போது அறுவடை செய்கிறார்கள். குலாத் சாவிட் காளான்கள் மலேசிய உள்ளூர் அசை-பொரியல் மற்றும் சூப்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவை, மேலும் தென்மேற்கு ஆசியாவில் சாலையோர பண்ணை நிலையங்கள் மற்றும் சந்தைகளுக்கு வெளியே கண்டுபிடிப்பது கடினம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
குலாத் சாவிட் காளான்களில் சில நார்ச்சத்து, புரதம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
குலாத் சாவிட் காளான்கள் வேகவைத்த, வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை பொதுவாக சூடான மிளகாயுடன் சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, அல்லது அவை மற்ற காய்கறிகளுடன் லேசாக வதக்கி ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. அவற்றை நறுக்கி அல்லது நறுக்கி, கறி சார்ந்த உணவுகள், சூடான பானை, அசை-பொரியல் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கலாம். குலத் சாவித் காளான்கள் மீன், இறால் மற்றும் ஸ்க்விட் போன்ற கடல் உணவுகள், கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதத்தில் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான பையில் கழுவப்படாமல் அவை ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
உலகிலேயே பாமாயிலை ஏற்றுமதி செய்யும் நாடுகளில் மலேசியாவும் ஒன்றாகும், ஆனால் அதிகரித்த உற்பத்தியில் எண்ணெய் பனை கழிவுகள் அதிகமாக வருகின்றன. ஒரு எண்ணெய் பனை தோட்டம் ஒரு நாளில் 150 டன் எண்ணெய் பனை வெற்று பழக் கொத்துக்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும். கழிவுகளை குறைக்க, மலேசிய விவசாயிகள் இப்போது பயன்படுத்தப்பட்ட கொத்துக்களை உரம் மற்றும் உரம் மீது வளரும் காளான்களை நோக்கி திரும்பியுள்ளனர். இந்த திட்டம் நச்சுக் கழிவுகளை கொத்துக்களை எரிக்கும் அசல் முறையிலிருந்து குறைத்தது மட்டுமல்லாமல், விவசாயிகளுக்கு இரண்டாம் நிலை வருமான ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
குலாத் சாவிட் காளான்கள் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் போர்னியோ மற்றும் மேற்கு மலேசியாவில் சரவாக் மற்றும் சபா உள்ளிட்ட பாமாயில் உற்பத்தி பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இன்று, குலாத் சாவிட் காளான்களை உள்ளூர் சந்தைகளிலும், மலேசியாவில் சாலையோர நிலையங்களிலும், தென்கிழக்கு ஆசியாவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளிலும் காணலாம்.
