பிளேஸி காளான்கள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு

கேளுங்கள்

மவுண்டன் புல்வெளி காளான் இன்க்.

விளக்கம் / சுவை

பிளேஸே காளான்கள் சிறிய அளவிலிருந்து நடுத்தர அளவிலானவை, தனித்தனியாக அல்லது கொத்தாக வளர்கின்றன, மேலும் வட்டமான, குவிந்த தொப்பி மற்றும் தடித்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. மென்மையான தொப்பி வெள்ளை, பழுப்பு, சாம்பல் வரை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் காளான் முதிர்ச்சியடையும் போது சிறிய செதில்களாக உருவாகும் பட்டு போன்ற இழைகளைக் கொண்டுள்ளது. சதை நொறுக்கப்பட்டால் தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள் நிறமாகவும் மாறக்கூடும். தொப்பியின் கீழ், கில்கள் வெண்மையாகத் தொடங்கி, இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், பின்னர் வயதைக் கொண்டு பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும், மேலும் அவை ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்டிருக்கும், ஒன்றாக நெருக்கமாக வளரும். தொப்பி துண்டிக்கப்பட்ட மண் வெள்ளை தண்டுடன் அரை தடிமனாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். இளமையாக இருக்கும்போது, தண்டு அல்லது ஸ்டைப் அடர்த்தியாக இருக்கும், ஆனால் வயதாகும்போது அது வெற்றுத்தனமாக மாறும். பிளேஸி காளான்கள் ஒரு தனித்துவமான பாதாம், மர்சிபன் போன்ற நறுமணம் மற்றும் ஒரு பச்சை, மண் மற்றும் நட்டு சுவை கொண்டவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

பிளேஸி காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

தாவரவியல் ரீதியாக அகரிகஸ் பிளேஸி முர்ரில் என வகைப்படுத்தப்பட்ட பிளேஸி காளான்கள், ஒரு உண்ணக்கூடிய வகையாகும், அவை தென் அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள மருத்துவ குணங்களுக்கு மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. ஹிமேமட்சுடேக், ராயல் சன் அகரிகஸ், மாண்டல்பில்ஸ், பாதாம் காளான் மற்றும் பைடேட் காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பிரேசிலில் முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட நகரத்தின் பெயரிடப்பட்டது, பிளேஸி காளான்கள் இனத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது, அகரிகஸ் சப்ரூபெசென்ஸ், இது ஒரு வகை பெரும்பாலும் தவறாக. இது பொதுவாக 'ஏபிஎம்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதன் விஞ்ஞான பெயர் மற்றும் அதற்கு பெயரிட்ட விஞ்ஞானி. இன்று பிளேஸி காளான்கள் மேற்கத்திய மற்றும் பாரம்பரிய மருந்துகளில் பிரபலமான தலைப்பாக இருக்கின்றன, அவற்றின் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக அவை தேடப்படுகின்றன. மிக முக்கியமான உண்ணக்கூடிய மற்றும் சமையல்-மருத்துவ காளான் இனங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் பிளேசி காளான்கள் மேற்கத்திய மருத்துவத்தில் ஒரு சாற்றாகப் படிக்கப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைப் பாதுகாக்க இயற்கை மருந்தாக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் தேநீர் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பிளேஸி காளான்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு பீட்டா-குளுக்கன்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை இயற்கையாக நிகழும் பாலிசாக்கரைடுகள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்க உதவும்.

பயன்பாடுகள்

பிளேஸி காளான்களை புதிய, உலர்ந்த அல்லது வேகவைத்த பயன்படுத்தலாம். அவற்றை தாங்களாகவே உட்கொள்ளலாம், பச்சை இலை சாலட்களில் கலக்கலாம், சூப்களில் தெளிக்கலாம், மற்ற காய்கறிகளுடன் தூக்கி எறியலாம் அல்லது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு வகைகளுக்கு மேல் பரிமாறலாம். அவற்றை உலர்த்தலாம் மற்றும் சுவையில் குழம்புக்கு மறுசீரமைக்கலாம் அல்லது தேநீராகப் பயன்படுத்த சூடான நீரில் மூழ்கலாம். லேசான, புதிய பாலாடைக்கட்டிகள், மூலிகைகள், இஞ்சி, பூசணி, டோஃபு, கடற்பாசி, ஃபில்லட், அரிசி மற்றும் ஆசிய கீரைகள் கொண்ட பிளேஸி காளான்களின் ஜோடிகளின் இனிப்பு பாதாம் போன்ற சுவை. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும். பிளாஸ்டிக்கில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது சீரழிவு விகிதத்தை அதிகரிக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பிரேசிலிய புராணத்தின் படி, பிளேஸி காளான் ஆரோக்கியத்தைத் தக்கவைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. பிரேசிலின் காளான் நகரத்தின் அருகில் வசிப்பவர்கள், அண்டை நகரங்களில் வசிப்பவர்களைக் காட்டிலும் ஆரோக்கியமானவர்கள் மற்றும் கடுமையான நோய்களால் பாதிக்கப்படுவது குறைவு என்று கூறப்பட்டது. இந்த பகுதியின் பூர்வீக மக்களுக்கு, பிளேசி காளான்கள் கோகுமெலோ டா விடா மற்றும் கோகுமெலோ டி டியூஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது போர்த்துகீசிய மொழியில் 'வாழ்வின் காளான்' மற்றும் 'கடவுளின் காளான்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பிளேடீ காளான் பயன்படுத்துவதற்கான பாரம்பரியம் பைடாட்டில் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளது, மேலும் சில வைத்தியங்கள் இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

பிரேசிலின் சாவ் பாலோவுக்கு அருகிலுள்ள மலைப் பகுதியில் உள்ள ஒரு சிறிய நகரமான பைடாட்டில் பிளேஸே காளான்கள் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 1960 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பானிய விஞ்ஞானி தகாடிஷி ஃபுருமோட்டோவால் பிளேசி காளான்கள் பிரேசிலில் மக்கள் பார்வைக்கு கொண்டு வரப்பட்டன, அவர் அதன் மருத்துவ நன்மைகளின் கதைகளுடன் ஜப்பானுக்கு அழைத்துச் சென்றார். அப்போதிருந்து, பிளேஸி காளான் மருத்துவ பயன்பாட்டிற்காக சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் சமீபத்தில் வணிக சந்தைகளில் அதன் தோற்றத்தை உருவாக்கியுள்ளது. இன்று பிளேசி காளான்களை உள்ளூர் சந்தைகளிலும், ஆசியாவிலும் தென் அமெரிக்காவிலும் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளிலும் காணலாம், ஆனால் அவை கனடா மற்றும் அமெரிக்காவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சந்தைகளிலும் காணப்படலாம்.