| உணவு Buzz: பீட் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: பீட் | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| வீசர் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பெரிய வெள்ளை பீட் முற்றிலும் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் கோள வடிவத்திலிருந்து நீண்ட மற்றும் உருளை வடிவத்தில் இருக்கும். வெள்ளை பீட்ஸில் சிவப்பு பீட் போன்ற மண் சுவை வலுவாக இல்லை, மேலும் அவற்றின் நிறத்தை இரத்தம் கசியாது. வெள்ளை பீட்ஸை வெவ்வேறு அளவுகளில் எடுக்கலாம், ஆனால் அவை பெரியதாக வளரும்போது கூட அவற்றின் இனிப்பு, லேசான சுவையையும் உறுதியான அமைப்பையும் பராமரிக்கலாம். இருப்பினும், வெள்ளை பீட் பெரிதாக வளர அனுமதிக்கப்படும்போது, அமைப்பு கடினமானதாகவும் நார்ச்சத்துடனும் மாறும். பெரிய வெள்ளை பீட் தண்டுகள் மற்றும் அவற்றின் நீண்ட, அகலமான, இருண்ட இலைகளும் உண்ணக்கூடியவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பீட்ஸ்கள் பணக்கார, ஆழமான மற்றும் ஈரமான மண்ணை விரும்புகின்றன. குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலம் வெள்ளை பீட்ஸுக்கு சிறந்த பருவங்கள் ஆனால் அவை ஆண்டு முழுவதும் வளர்க்கப்படலாம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
குலதனம் பெரிய வெள்ளை பீட் பீட்டா வல்காரிஸ் இனத்தைச் சேர்ந்தது. பீட் ரூட் எந்த காய்கறிகளிலும் மிக உயர்ந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. உருவானது உண்மை, பெரிய வெள்ளை பீட் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது அல்பினோ பீட் என்ற பெயரிலும் செல்கிறது. தோட்டத்தில் இருக்கும்போது, பெரிய வெள்ளை பீட் வேரின் டாப்ஸ் மண்ணால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், எனவே அவை பச்சை நிறமாக மாறுவதற்கு பதிலாக அவற்றின் வெள்ளை நிறத்தை பராமரிக்கின்றன. 1800 களில், அமெரிக்காவின் முதல் ஜனாதிபதி ஜார்ஜ் வாஷிங்டன் வெர்னான் மவுண்டில் பல்வேறு வகையான பீட், சார்ட் மற்றும் மேங்கல்களை குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை செய்வதில் பரிசோதனை செய்தார்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பீட் வேரில் நார்ச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு அதிகம் உள்ளது. இது வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தையும் வழங்குகிறது. பீட் கீரைகள் உண்மையில் பீட் வேர்களை விட அதிக சத்தானவை மற்றும் பொட்டாசியம், அதிக அளவு பீட்டா கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம், ஃபைபர், வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, ரைபோஃப்ளேவின், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது , பட்டியல் நீடித்தாலும். பீட் குறைந்த கலோரி, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் பசையம் இல்லாதது. பெரிய வெள்ளை பீட்டில் பீட்டாலைன்கள் இல்லை, அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், அவை மற்ற பீட்ஸில் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்திற்கு காரணமாகின்றன.
பயன்பாடுகள்
பெரிய வெள்ளை பீட், மற்ற எல்லா பீட்ஸையும் போல, பல்வேறு வழிகளில் சாப்பிடலாம். பீட்ஸை பச்சையாகவோ, வறுத்ததாகவோ, வேகவைத்ததாகவோ, வேகவைத்ததாகவோ, வதக்கி, சில்லுகளாகவோ அல்லது ஊறுகாய்களாகவோ சாப்பிடலாம். அவை சிட்ரஸ், கொட்டைகள் மற்றும் ஃபெட்டா மற்றும் ரிக்கோட்டா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. பல கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவுகளான போர்ஷ்ட் (ஒரு பீட் அடிப்படையிலான சூப்.) இல் பீட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பீட் கீரைகளையும் பச்சையாகவோ, வேகவைத்ததாகவோ அல்லது வதக்கவோ சாப்பிடலாம், மேலும் அவை சார்ட் அல்லது கீரைக்கு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். குறிப்பாக வெள்ளை பீட் சாலட்களுக்கு ஒரு நல்ல வேட்பாளர், ஏனெனில் அவை கறைபடாது. ஒரு பெரிய வெள்ளை பீட் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அவை அவற்றின் அளவிற்கு கனமாக உணர வேண்டும் மற்றும் வேரில் மெல்லிய அல்லது கருப்பு புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது இலைகள் நிமிர்ந்து இருக்க வேண்டும், வாடிவிடக்கூடாது, மஞ்சள் புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். பீட்ஸை ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டலாம் மற்றும் தண்டுகள் இல்லாமல் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். பீட்ஸையும் ஃப்ரீசரில் சேமிக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பீட் காய்கறியின் இனிப்பு மற்றும் அவற்றின் நிறமின்மை காரணமாக பீட் சர்க்கரை தயாரிக்க பெரிய வெள்ளை பீட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் சர்க்கரை உற்பத்தியில் சுமார் 55% வெள்ளை பீட் தான், சர்க்கரைக்கு பயன்படுத்தப்படும் 95% பீட் இப்போது மரபணு மாற்றப்பட்டுள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
பீட் மத்தியதரைக் கடல் பகுதியில் தோன்றியதாகத் தெரிகிறது, அங்கு அவை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வளர்க்கப்பட்டு அவற்றின் இலை கீரைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டன. ரோமானியர்கள் முதன்முதலில் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பீட் இரண்டையும் தங்கள் உண்ணக்கூடிய வேர்களுக்காக வளர்த்தனர். அதனால்தான் மிகவும் பொதுவான சிவப்பு பீட் பெரும்பாலும் ரோமானிய பீட் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. 1700 களில் ஜெர்மனியும் ஹாலந்தும் தங்கள் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்திற்காக பீட் தயாரிக்கத் தொடங்கின. அந்த நேரத்தில், கரும்பு சர்க்கரை இறக்குமதி செய்யப்பட்டு விலை உயர்ந்தது மற்றும் பீட் சர்க்கரை தயாரிக்க பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. விரைவில், பல தொழிற்சாலைகள் பீட் சர்க்கரையை உருவாக்க தோன்றின, இது கரும்பு சர்க்கரைக்கு ஒத்ததாக தோன்றுகிறது, இருப்பினும் கலவையில் சற்று வித்தியாசமானது. பீட் 1800 களில் அமெரிக்காவிற்குச் சென்றது. இன்று அமெரிக்காவில், சர்க்கரை உற்பத்தியில் சுமார் 50% முதல் 55% வெள்ளை பீட்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது. பீட் காற்று மகரந்தச் சேர்க்கை மற்றும் பிற பீட் அல்லது சார்ட் உடன் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யலாம். பீட் ரூட் வளர எளிதானது என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் முளைப்பதற்கு குளிர்ந்த காலநிலையை விரும்புகிறார்கள், இது 25 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை குளிரைத் தாங்கும் ..
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பெரிய வெள்ளை பீட்ஸை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
