விளக்கம் / சுவை
துளசி துளசி புதர் 18 அங்குல உயரம் வரை வளரக்கூடியது மற்றும் சிறந்த முடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் முட்டை இலைகள் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஊதா நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் சற்று பல் விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. துளசி துளசி ஆலை நீளமான ஊதா நிற பூக்களால் பூக்கும், அவை சுழல்களின் கொத்துகளாகவும், இலைகளைப் போலவும் வளர்கின்றன. துளசி துளசி ஒரு கிராம்பு போன்ற சுவையை புதினா, மசாலா மற்றும் கஸ்தூரி போன்ற குறிப்புகளுடன் பாரம்பரிய துளசியைப் போன்றது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
துளசி துளசி வெப்பமண்டல காலநிலையில் ஆண்டு முழுவதும் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
லாமியாசி குடும்பத்தில் உறுப்பினரான துளசி துளசி தாவரவியல் ரீதியாக ஓசிமம் டெனுயிஃப்ளோரம் என அழைக்கப்படும் ஒரு வற்றாத மூலிகையாகும். ஹோலி துளசி மற்றும் கிராபாவ் என்றும் அழைக்கப்படும் துளசி துளசி கிருஷ்ணா துளசி, ராம துளசி, கபூர் துளசி மற்றும் வன துளசி ஆகிய நான்கு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் சற்றே நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. துளசி துளசி காடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் வளர்க்கப்படுகிறது, முக்கியமாக இன்று அருவேடிக் மருத்துவத்திலும் மத நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரிலிருந்து ஃவுளூரைடை அகற்ற மலிவான வழியை வழங்கும் திறனுக்காகவும் இது ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. துளசி புதிய, உலர்ந்த, தூள் மற்றும் தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெயாக கிடைக்கிறது. வரலாற்று ரீதியாக இந்த குறிப்பிட்ட வகை துளசி இன்னும் ஒரு சமையல் மூலிகையாக விரிவாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, இருப்பினும் சில கலாச்சாரங்களும் சமையல்காரர்களும் பாரம்பரிய துளசிக்கு பதிலாக அதைப் பயன்படுத்துவதில் பரிசோதனை செய்துள்ளனர்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
துளசி துளசி பெரும்பாலும் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது 'வாழ்வின் அமுதம்' என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட ஆயுளை ஊக்குவிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. தலைவலி, வயிற்று வலி, இதய நோய், அஜீரணம், சளி, வீக்கம் மற்றும் மலேரியா போன்ற மருத்துவ பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் நறுமணமுள்ள இலைகளை ஒரு பூச்சி விரட்டியாகவும் பயன்படுத்தலாம். துளசியின் இலைகளில் இருந்து எடுக்கப்படும் எண்ணெய் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவும், காயங்கள் மற்றும் உறுப்புகளை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கும் திறன் மற்றும் மன அழுத்தம் மற்றும் மன அழுத்தம் தொடர்பான நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை உதவும் ஒரு தகவமைப்பு மூலிகையாக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. . துளசி துளசி யூஜெனோல் எனப்படும் ஒரு சேர்மத்தை உருவாக்குகிறது, இது மார்பக புற்றுநோய் செல்களைக் கொல்லும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மேற்கு கென்டக்கி பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் தற்போது துளசி துளசி தயாரித்த யூஜெனோலின் உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு புற்றுநோய்க்கான புதிய சிகிச்சையைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்ற நம்பிக்கையில் ஆய்வு செய்கின்றனர்.
பயன்பாடுகள்
துளசி துளசியின் இலைகள் பொதுவாக ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் அதன் தேயிலை அல்லது கஷாயத்தை அதன் சிகிச்சை பண்புகளுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதை புதியதாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உலர்த்தலாம், தூள் போட்டு எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு சேமிக்கலாம். துளசியின் சுவை மற்றும் மருத்துவ பண்புகளுடன் திரவத்தை உட்செலுத்த இது தேன் அல்லது நெய்யிலும் சேர்க்கப்படலாம். தாய்லாந்தில் கிராபாவோ அல்லது தாய் ஹோலி துளசியில் அறியப்படுவது போல் அடிக்கடி ஸ்டைர் ஃப்ரைஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக பாட் கிராபாவோ எனப்படும் பாரம்பரிய உணவில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய துளசியை ஒரு மூலிகையாகப் பயன்படுத்தும் போது, அதன் சுவையானது பாரம்பரிய துளசியை விட மிகவும் வலுவானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தியாவில் ஒரு புனித மூலிகை, இந்தி நம்பிக்கையில் துளசி துளசி ஒரு முக்கியமான மத அடையாளமாகும். இது விஷ்ணு மற்றும் கிருஷ்ணர் மீதான பக்தியைக் குறிக்கும் என்றும் தெய்வீக பாதுகாப்பை வழங்க முடியும் என்றும் கருதப்படுகிறது. தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் இலைகள், தண்டு மற்றும் அது வளர்க்கப்படும் மண் கூட புனிதமாக கருதப்படுகின்றன. தெய்வங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட தோட்டக்காரர்களில் இந்தி வீடுகளிலும் கோயில்களிலும் தாவரங்கள் காணப்படுகின்றன. அதன் புனிதமான அந்தஸ்தின் விளைவாக, இந்தி விசுவாசமுள்ளவர்கள் அரிதாகவே தாவரத்தை உணவாக உட்கொள்வார்கள், மாறாக அதை பயபக்தியுடன் முனைத்து வழிபாட்டில் பயன்படுத்துவார்கள். விஷ்ணுவுக்கு பிரசாதமாக வழங்கப்பட்ட இலைகள் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படலாம், மேலும் இலைகளால் ஆன ஒரு தேநீர் இறக்கும் நபர்களுக்கு அவர்களின் ஆத்மா ஒரு உலகத்திலிருந்து அடுத்த உலகத்திற்கு மாறுவதற்கு உதவலாம். தடிமனான தண்டுகளை வெட்டி மணிகளாக மாற்றலாம், அவை சரம் மற்றும் தியானத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
துளசி துளசி இந்திய துணைக் கண்டத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வளர்க்கப்படுகிறது. இன்று இந்தியாவைத் தவிர, இலங்கை, தாய்லாந்து, மலேசியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் தெற்கு சீனாவிலும் இது வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உள்ள வணிகச் சந்தையில் அரிதாகவே புதிதாகக் காணப்படும் துளசி துளசி ஒரு மருத்துவ தேநீராக விற்கப்படும் சிறப்பு கடைகளில் காணப்படுகிறது. சமஸ்கிருதத்தில் துளசி, “புனிதமானவர்” என்று மொழிபெயர்க்கிறார். துளசி துளசி ஆலை வெப்பமான வெப்பநிலையிலிருந்து செழித்து வளரும் மற்றும் ஈரமான மண்ணையும் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது மூன்று மணிநேர முழு சூரிய ஒளியையும் விரும்புகிறது. பல மூலிகைகளைப் போலவே பூக்களும் முன்கூட்டியே விதைக்குச் செல்வதைத் தடுக்க பூக்களைப் பறிக்க வேண்டும்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
துளசி பசில் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ரகசிய சூத்திரம் | அட்ராக்-துளசி கி சாய் (இஞ்சி-துளசி திசேன்) | |
| மசாலா மூலிகை | துளசி சிரப் |
