| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
காளான் கூடை தக்காளி பெரியது, பெரிதும் ரிப்பட் மற்றும் மிருதுவான பழம், சராசரியாக 8 முதல் 16 அவுன்ஸ் வரை. அவற்றின் தோல் கிரீம் நிற ஸ்பெக்கிள்களுடன் கூடிய ஆழமான தர்பூசணி-இளஞ்சிவப்பு நிழல். சதை சிறிய ஜெல் மற்றும் மிகக் குறைந்த விதைகளுடன் உறுதியாக உள்ளது, மேலும் சுவையானது லேசானதாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். காளான் கூடை தக்காளி குறுகிய, கச்சிதமான தாவரங்களில் வளர்கிறது, அவை பழத்தின் நல்ல விளைச்சலை ஒரு தடிமனான கொத்தாக தாவரத்தின் மையத்தை நோக்கி உற்பத்தி செய்கின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காளான் கூடை தக்காளி கோடை மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அனைத்து தக்காளி வகைகளையும் போலவே, காளான் கூடை தக்காளியும் நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் புகையிலை. அவை விஞ்ஞான ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் அல்லது லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தலைகீழ் தக்காளி ஒரு காளான் தொப்பியை ஒத்திருப்பதால் காளான் கூடை தக்காளி என்று பெயரிடப்பட்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் கலவை லைகோபீன் கொண்டிருப்பதில் நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, இது புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். தக்காளி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது, மேலும் அவை நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் வளர்க்கப்படும் கிரீன்ஹவுஸ் தக்காளியை விட வயல் அல்லது கொடியின் பழுத்த கோடை தக்காளி வைட்டமின் சி அதிகமாக உள்ளது, மேலும் புதிய தக்காளி சமைக்கும்போது அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டதை விட வைட்டமின் சி அதிகமாக உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
காளான் கூடை தக்காளி அவற்றின் இனிமையான சுவையுடன் புதிய உணவுக்கு ஏற்றது, அவற்றின் தனித்துவமான வடிவம் அலங்கார துண்டுகளை உருவாக்குகிறது. அடுக்கப்பட்ட சாலட்டில் அவற்றை முயற்சிக்கவும், நீளமாக வெட்டவும், வெண்ணெய் மற்றும் மொஸெரெல்லாவுடன் அடுக்கவும் அல்லது வெட்டப்பட்ட தக்காளியை சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பர்கர்களில் சேர்க்கவும். காளான் கூடை தக்காளியும் அவற்றின் பெரிய அளவு காரணமாக, திணிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தக்காளி என்று கூறப்படுகிறது. ரொட்டி துண்டுகள், பூண்டு, வோக்கோசு, துளசி, வறட்சியான தைம், சீஸ் மற்றும் சிவப்பு மிளகு, அல்லது சமைத்த பன்றி இறைச்சி, பச்சை மிளகுத்தூள், சீஸ் மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றின் கலவையுடன் திணிக்க முயற்சிக்கவும், பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் சுடவும். மற்ற தக்காளிகளைப் போலவே, காளான் கூடை தக்காளையும் பழுக்க வைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
‘காளான் கூடை’ என்ற பெயர் தக்காளியின் ரஷ்ய பெயரான கிரிப்னோ லுகோஷ்கோவிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. கிரிப்னோ லுகோஷ்கோ தக்காளி அமெரிக்காவிற்கு செல்லும் போது, அது மொழிபெயர்க்கப்பட்ட பெயரில் விற்பனை செய்யப்பட்டது.
புவியியல் / வரலாறு
காளான் கூடை தக்காளி ரஷ்யாவில் தோன்றியது. 2000 களின் பிற்பகுதியில் அவை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன, மேலும் 2010 ஆம் ஆண்டில் பேக்கர் க்ரீக் குலதனம் விதைகளால் வணிக ரீதியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. காளான் கூடை தக்காளி கண்டுபிடிக்க மிகவும் அரிதானது. உங்கள் உள்ளூர் விவசாயிகளின் சந்தைகளுடன் சரிபார்க்கவும் அல்லது நீங்களே வளர விதை வாங்கவும். தக்காளி, பொதுவாக, கடினமான தாவரங்கள் அல்ல, எனவே அவை அமெரிக்காவில் மென்மையான வருடாந்திரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை பழங்களை அமைத்து, காற்று மற்றும் மண்ணின் வெப்பநிலை 60 முதல் 70 டிகிரி வரை இருக்கும்போது மிகவும் பொருத்தமானது. காளான் கூடை தக்காளி பெரும்பாலும் கிரீன்ஹவுஸ் மற்றும் திறந்த நிலத்தில் வளர பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
