விளக்கம் / சுவை
கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர முதல் பெரியது மற்றும் ஓவல், நீள்வட்டம் மற்றும் நீளமான வடிவத்தில் உள்ளது, சராசரியாக 6-12 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. இந்த வகை மிகவும் சீரான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தோல் மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும், வெளிர் கிரீம் நிறமாகவும் இருக்கும். தோல் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் மற்றும் ஒரு சில ஆழமற்ற கண்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை ஊதா நிறத்தின் துடிப்பான நிழலால் காணப்படுகின்றன. பெரும்பாலான கண்களுடன் ‘ரோஜா’ முடிவு அல்லது முடிவு சில நேரங்களில் முற்றிலும் ஊதா நிறத்துடன் துலக்கப்படுவது போல் தோன்றும். சதை ஒரு உறுதியான, மிருதுவான அமைப்புடன் ஒரு கிரீமி வெள்ளை. சமைக்கும்போது, கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு ஒரு பணக்கார, மண் மற்றும் வெண்ணெய் சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடையின் பிற்பகுதியில் உச்ச காலம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கலப்பின வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு வகையாகும், மேலும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை உள்ளன. ஒரு காரா உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெயரிடப்படாத பல்வேறு சோலனம் வெர்னீ இடையே ஒரு குறுக்கு, ஸ்காட்டிஷ் உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு தொழில்துறையின் புகழ்பெற்ற வளர்ப்பாளர்களில் ஒருவரான டாக்டர் ஜாக் டன்னெட்டால் உருவாக்கப்பட்டது, அவர் நவீன உருளைக்கிழங்கு இனப்பெருக்கத்தின் முன்னோடிகளில் ஒருவராக கருதப்படுகிறார். கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது ஆரம்ப உருளைக்கிழங்காகக் கருதப்படுகிறது, அவை நடவு அட்டவணை என அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை இளம், புதிய உருளைக்கிழங்காக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பின்னர் பெரியதாகவும், பெரியதாகவும் பயிரிடப்படலாம். அதிக நோய், பூச்சி எதிர்ப்பு, நல்ல மகசூல் மற்றும் சமையலறையில் பல்துறைத்திறன் ஆகியவற்றால் அவர்கள் வீடு மற்றும் வணிக வளர்ப்பாளர்களை ஈர்க்கிறார்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கில் நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ளது மற்றும் அவை வைட்டமின் சி, வைட்டமின்கள் பி 1, பி 3 மற்றும் பி 6 ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம். அவற்றில் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் அந்தோசயினின் ஆகியவை உள்ளன, இது கண்களுக்கு அருகிலுள்ள ஊதா நிறத்திற்கு காரணமாகிறது.
பயன்பாடுகள்
பேஸ்டிங், வறுத்தல், கொதித்தல் அல்லது வறுக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கலாம். பிசைந்தால், அவை மென்மையான அமைப்பு மற்றும் கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. அவை சில்லுகள், பிரஞ்சு பொரியல் தயாரிக்க அல்லது ஆப்பு அல்லது டைசிங் மற்றும் சாடிங் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். புதிய உருளைக்கிழங்கைப் போலல்லாமல், சாலட் உருளைக்கிழங்காக பயன்படுத்த கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு நன்கு பொருந்தாது. கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களான வோக்கோசு, முனிவர், வெந்தயம், இஞ்சி, கடுகு, சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் கொத்தமல்லி, சிவ்ஸ், பெருஞ்சீரகம், பூண்டு, தயிர், பான்செட்டா, புகைபிடித்த சால்மன், பார்மேசன், க்ரீம் ஃப்ரைச், காலிஃபிளவர் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம். கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது சதைப்பகுதிகளில் இயற்கையாகவே சர்க்கரைகளை உடைப்பதை ஊக்குவிக்கும். குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது அவை இரண்டு வாரங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
18 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்து ஸ்காட்லாந்தில் உருளைக்கிழங்கு வளர்க்கப்பட்டு, முதலில் ஸ்டிர்லிங் மாவட்டத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. பின்னர் 1784 ஆம் ஆண்டில், ஸ்காட்லாந்தின் ராயல் ஹார்டிகல்ச்சர் அண்ட் அக்ரிகல்ச்சர் சொசைட்டி நிறுவப்பட்டது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இனப்பெருக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியில் முன்னோடியாக மாறியது. இன்று ஸ்காட்லாந்து ஐரோப்பாவின் சிறந்த விதை உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராக கருதப்படுகிறது, மேலும் தரம் மற்றும் தரநிலைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுவதை உறுதி செய்வதற்காக கடுமையான விதிமுறைகளையும் சாகுபடி மீதான கட்டுப்பாட்டையும் பராமரிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கை 1992 ஆம் ஆண்டில் வடக்கு ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள கைத்னஸ் உருளைக்கிழங்கின் தாவர வளர்ப்பாளர் டாக்டர் ஜாக் டன்னட் உருவாக்கியுள்ளார். இன்று கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு முதன்மையாக யுனைடெட் கிங்டம், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவை சிறப்பு மளிகை மற்றும் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு | உருளைக்கிழங்கு வறுவல் | |
| கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு | உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சி | |
| கெஸ்ட்ரல் உருளைக்கிழங்கு | உருளைக்கிழங்கு & காலிஃபிளவர் சூப் |
