கெலாடி ரூட் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

கெலாடி சிறியது முதல் பெரியது வரை, சராசரியாக 8-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் 16-28 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் ஒரு நீளமான, உருளை மற்றும் நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு பல்பு முனையுடன் ஒரு புள்ளியைக் குறிக்கிறது. கரடுமுரடான, சீரற்ற சருமம் மென்மையாகவோ அல்லது ஹேரி ஆகவோ இருக்கும், இது வகையைப் பொறுத்து, பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறங்களின் கலவையை முக்கிய வளர்ச்சி வளையங்களுடன் கொண்டுள்ளது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை உறுதியானது, ஈரப்பதம், அடர்த்தியானது மற்றும் வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிறத்தில் ஊதா நிற புள்ளிகள் மற்றும் புள்ளிகளுடன் இருக்கும். சமைக்கும்போது, கெலாடி லேசான, இனிமையான, சற்று சத்தான சுவை கொண்ட மாவுச்சத்து கொண்டது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கெலாடி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

தாவரவியல் ரீதியாக கொலோகாசியா எஸ்குலெண்டா என வகைப்படுத்தப்பட்ட கெலாடி, வீங்கிய, நிலத்தடி வேர் ஒரு கோர்ம் என அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அரேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார். வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் கெலாடி ஈரமான, வெள்ளம் நிறைந்த பகுதிகளில் நன்கு வளரும் ஒரு சில பயிர்களில் ஒன்றாகும், இது தென்கிழக்கு ஆசியா, இந்தியா மற்றும் நியூ கினியா முழுவதும் முக்கியமாக பயிரிடப்படுகிறது. கெலாடி டாரோ, தஷீன், கலோ மற்றும் எடோ உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகிறது, மேலும் முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகைகள் சாகுபடி மற்றும் காடுகளில் வளர்ந்து வருவதைக் கண்டறிந்துள்ளது. கெலாடி சமையல் தயாரிப்புகளில் ஒரு காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது நச்சு கால்சியம் ஆக்சலேட் கொண்டிருப்பதால் நுகர்வுக்கு முன் சமைக்கப்பட வேண்டும், இது சிறிய கண்ணாடி துண்டுகள் போல செயல்படுகிறது, வாய் மற்றும் தொண்டையை எரிச்சலூட்டுகிறது. கிழங்கு சமைக்கும்போது இந்த எரிச்சல் நீக்கப்படும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கெலாடியில் மிக அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்க உதவும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல மூலமாக கோர்மை உருவாக்குகிறது. இதில் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் பி 6, இரும்பு நார், பொட்டாசியம், தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

கெலாடி பச்சையாக இருக்கும்போது விஷம் மற்றும் கொதிக்கும், நீராவி, மற்றும் வறுக்கவும் போன்ற பயன்பாடுகளில் எரிச்சலூட்டும் கால்சியம் ஆக்சலேட்டை அகற்ற சமைக்க வேண்டும். இதை நறுக்கி, வேகவைத்து, தேங்காய் பாலில் பரிமாறலாம், நூடுல்ஸ் தயாரிக்க சுழல் மற்றும் வதக்கி, மிருதுவாக அப்பத்தை தயாரிக்க துண்டாக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி சில்லுகளாக சுடலாம். சுவையான உணவுகளுக்கு மேலதிகமாக, பூசணிக்காய் பன்கள், கேக்குகள், துண்டுகள், குமிழி தேநீர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற இனிப்பு உணவுகளிலும் கெலாடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. கெலாடி ஜோடி வாத்து மற்றும் பன்றி தொப்பை, இறால், அரிசி, பட்டாணி தளிர்கள், பச்சை வெங்காயம், வெங்காயம், மிளகாய், தேங்காய், சர்க்கரை மற்றும் தக்காளி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்கப்படும் போது இந்த தண்டு சில நாட்கள் வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

கெலாடி தாய்லாந்து, மலேசியா மற்றும் இந்தியாவில் பொதுவான சமையலறை மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் ஹவாயில் மதிப்பிற்குரிய அந்தஸ்தைக் கொண்டுள்ளது. இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் புழுக்கள் அனைத்தும் பாரம்பரிய சமையல் மற்றும் ஹவாயில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது முக்கியமாக போயாக உண்ணப்படுகிறது, இது சமைத்த வேரை பிசைந்து ஒரு பேஸ்டை உருவாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புளித்த அல்லது உடனடியாக பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களுடன். கெலாடி லுவாவுக்காகவும் வளர்க்கப்படுகிறது, இது ஹவாயில் சமைத்த இலைகள் மற்றும் ஹவாய் விருந்து ஆகிய இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸில், கெலாடி முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக வளர்ந்துள்ளது, ஏனெனில் இது உணவுப் பற்றாக்குறை ஏற்படும் போது மற்ற காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக பயன்படுத்தக்கூடிய நம்பகமான பயிர். கெலாடி பொதுவாக சினிகாங் எனப்படும் பிலிப்பைன்ஸ் தேசிய குண்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது ஒரு தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது லேடிங்கிலும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது கெலாடி இலைகளை தேங்காய் பாலில் சமைத்து புளித்த இறாலுடன் உப்பு சேர்க்கும் ஒரு உணவாகும்.

புவியியல் / வரலாறு

கெலாடி தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர், மலங்கா அல்லது யூடியாவுடன் சேர்ந்து முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்ட காய்கறிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம். கிரேக்க மற்றும் ரோமானிய வரலாற்றாசிரியர்களால் ஒரு முக்கியமான பயிராக விவரிக்கப்பட்டுள்ள இதன் பயன்பாடு பண்டைய காலங்களிலிருந்தே உள்ளது. வேர் பின்னர் உலகெங்கிலும் வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு ஆய்வாளர்களால் பரவியது மற்றும் மேற்கில் எகிப்து மற்றும் ஆபிரிக்காவிற்கும் கிழக்கே பசிபிக் தீவுகளுக்கும் பயணித்தது. இன்று கெலாடி உலகம் முழுவதும் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் ஆசியா, பிலிப்பைன்ஸ், இந்தோனேசியா, மலேசியா, அமெரிக்கா, கரீபியன் மற்றும் வெப்பமண்டல ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக் கடைகளில் காணலாம்.